走进他,你才知道这个又帅又厉害的米其林主厨,竟然没有味觉......

<- 分享“英国学长帮帮帮”微信公众号到您的社交圈,让更多的人知道!

收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-27 英国学长帮帮帮



他历尽磨难,曾经自暴自弃,味觉尽失。后又奇迹般的恢复,凭借着精湛的厨艺和天马行空的想象,当上了米其林三星主厨,拥有了一次完美的重生。他向世界证明,谁说没有味觉的厨子不可以成为好厨子。




别误会,这不是好先生的科普贴,也没有好先生里面复杂的三角情感纠葛,让男主角经历混世魔王到好好先生的蜕变。


        

这是一个藏于帅雷雷扮演的陆远背后的男银,虽然没有艺兴小跟班的味觉神助攻,但他却凭借着一己之力,创造出了一个一个奇迹。


                                     ▼



  我们村儿虽小,可是五脏俱全,也有一家顶着米其林神圣光环的餐厅。新鲜的食材辅以独特的烹饪技术,小巧精致的摆盘加之细节的修饰,质感光滑的餐具,是我们村儿村民对这种高大上餐厅的第一印象。但是今天的这位却提出:刀叉,筷子,碗,盘子统统脱掉,我们要“裸吃”!甚至要吃桌布!我的天~这吃法简直跟我们村儿有一拼!

他就是饮食界的鸡汤级人物,今天村儿姐要为大家隆重推出的《chef's table》第二季的男主人公Grant Achatz,一位米其林餐厅界的传奇人物


趴1 磨难

糖气球


在他的事业蒸蒸日上的时候遭受了癌症的打击,起初医生的诊断结果为这种舌癌必须接受舌头切除手术,而且死亡率高达70%!!!


  


在大家都为这位即将陨落的天才感到惋惜时,在朋友的帮助下他接受了来自另一家机构的化疗,而这次却是存活率高达70%,两家医院截然不同的诊断,因为

[他们思考方式不同,就像是拆分模型,重组模型]。



持续的化疗夺去了他的味觉,却给了他不一样的烹饪模式:他开始尝试用图纸的方式标注不同餐点的用量。



这一次他的“重生”,给了他灵感,他开始意识到要拥有世界顶级的餐厅,

[你不能靠你自己,你必须听到所有人的声音]。


 

果然,当他提出让奶酪漂浮在空中的构想时,Mike说“我能做到”。做法是把不同的糖按照比例混合,加入稳定剂让糖更易稳定成型。



 

他开始将自己的记忆植入菜品,他开始思考,开始天马星空的想象。


趴 2  启蒙 

热带水果


   Grant 从小就自带主角光环,生于料理世家,一家人都是厨子。他从16岁开始就尝试用桔皮和欧芹装饰西式煎蛋卷,可是这一切在爸爸看来似乎都是无用功,因为在他看来食物只需要[快和热乎乎的就好]。



可是在他看来[食物是有感情色彩的,有故事,更可以和艺术紧密的结合]。主厨叔叔Norm的泡菜薯条看似简单,盐,油,醋,淀粉各中元素完美的平衡组合下,却有不可思议的美味,启发下,他开始了自己的料理之旅。



 

为什么餐桌不可以成为一种艺术,就像是陈列在美术馆那一幅幅作品。为了在餐品造型方面有所突破,他索性丢掉哪些刀叉,盘子等器皿的束缚,创造出这样一副类似米罗的一副名画。




趴3  味道的记忆

  • 圣诞节

     被海带包裹的鸡肉


小时候圣诞节的记忆一直深藏在他的脑海。[对一个厨师来说,食物能够让人惊艳是一件令人开心的事]。以悬空的珠花作为话题,引发人们交流。然后奉上燃烧炭火和鳗鱼李子松枝串,就像圣诞节大家围坐在炭火旁吃着烤鸡,欢饮畅谈。


 

但当你慢慢吃完,领班会拿走火盘,将它拆开,就会惊奇的发现,火堆中间有一小块被海带包裹的鸡肉。原来食客们全然不觉之间,就已经见证了烹饪的整个过程,就像是每次期待打开圣诞礼物的一刹那,带来的欢喜。



  • 感恩节

       肉豆蔻思流年


鸡的香味,让Grand回忆起了十岁时,和家人度过感恩节美妙时光。让他感知到了香味的强大力量,能不能把香味作为一到菜端上餐桌,于是将香味通过蒸馏灌入枕头。




就这样无数的创新,和菜色的叠加,造就了这家冠有“世界50佳”餐厅之一,全美最佳餐厅之一的Alinea.



hold on, 一大波美食来袭。。。


我们迎来了新的时刻,

不止关乎于食物,不止关乎餐厅或是就餐




“没读饱?戳戳戳下面的文字试试”


他吸毒、流浪、放弃人生,却被一只猫救了。被翻译成30种语言出版,他们的故事温暖了全世界

《汤唯:我去了英国,带着全部身家

出国or国内读研读博、抢工作,未来会怎样?最详尽分析!


关乎的,超过你想象。


-THE END -

原创 ▏精选 ▏视频 ▏答疑 ▏公益

由30多所英国大学留学党联合创建

分享英国留学最真实的学习、生活、工作状况


剑桥大学/牛津大学/伦敦政治经济学院/帝国理工学院/伦敦大学学院/伦敦国王学院/华威大学/巴斯大学/兰卡斯特大学/艾克赛特大学/莱斯特大学/东安格利亚大学/利兹大学/曼彻斯特大学/伯明翰大学/布里斯托大学/谢菲尔德大学/南安普顿大学/雷丁大学/伯明翰城市大学/纽卡斯尔大学/利物浦大学/爱丁堡大学/格拉斯哥大学/约克大学/拉夫堡大学...and more

猛戳“学姐的告白”查看我们的创始故事

猛戳“加入我们“和我们一起做点有趣的事



点击展开全文