【干货】墨尔本超市里常见Cheese大科普,哪种口味适合你一看便知!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-04 墨尔本微生活



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Cheese堪称西餐中的泰山北斗,就和蒜在中餐中的地位一样。澳洲人对cheese的疯狂热爱真是难倒了我们这群东方来客了。天呐,这白白软软的也是cheese,这大黄圆饼也是cheese。

coles和woolworth里不同品种不同品牌的cheese有上百种,更别提专门卖cheese的店铺了,每次都让来买cheese的伙伴们挑得眼花缭乱,最后还挑不对!今天小编就来教你,怎么挑cheese~


小编还为每种cheese搭配上woolworth可买到的产品配图,中意的小伙伴只需要照着图去woolworth选购即可。



 Fresh Cheese


没有经过发酵过程,仅依靠乳酸菌和酵素将牛乳(或羊乳)加热凝结之后,再去除掉水分制成。因为没有过多的加工过程,带有浓浓的新鲜奶香。一般新鲜奶酪较软,延伸性好,香味柔和。但是因为完全不经熟成,所以保存期限很短,几天可能就坏了。由于很松软,口感很香甜,可以直接配上各种水果干一起食用。



常见种类:

马苏里拉(Mozzarella)因为软滑细腻,味道较清淡,可以和番茄等一起拌入沙拉一起食用;是做pizza的首选,它就是加热后会变粘稠,可以拉丝的那种!



 奶油奶酪(Cream Cheese)最适合用来最芝士蛋糕了。

马斯卡彭芝士(Mascorpone)带有微微的甜味,是提拉米苏的必备材料。



挑选小贴士:尽量选择颜色较白的新鲜芝士,避免时间太久的黄色产品。


Soft White Cheese


白黴奶酪表层有一层白黴。在制作过程中将新鲜芝士一直不停的翻转,在去除水分之后,会变成比较硬的豆腐状,再在表面覆盖一层白色的黴菌,当黴菌在表面发酵的时候,奶酪内部也随之渐渐成熟。白黴奶质地柔软,浓稠滑腻,奶香味很重。最常见的吃法是搭配新鲜的水果,红酒和咖啡一起食用。


 

常见种类:

卡蒙贝尔(Camembert)曾获得法国十大奶酪之首,属于花皮软质奶酪,吃起来好像新鲜的蛋糕,味道清淡,带点微微咸味。搭配法棍、水果、坚果,或者配合红酒食用。


软牛奶酪(Brie Cheese),时一种著名的甜点,最佳搭配是新鲜水果。


挑选小贴士:白色黴菌分布均匀且品质较好,cheese带有弹性。

 

Semi-Soft Cheese


这是一种最常见也是接受度最高的芝士,味道温和无刺激。制作过程中采用强力加压,去掉水分之后变硬而成。口感温和顺滑,用途多样,搭配茶、酒、切片、切丁、入菜都可以。



常见种类: 

来自荷兰的豪达(Gouda)芝士是黄色车轮装的芝士,有弹性,微咸,口感温和,奶香浓厚,适合切成片加入三明治,沙拉和汤里。



 

挑选小贴士:切口颜色均匀清晰。

 

Hard Cheese


硬芝士含水量只有30%-40%,有较高的碱度,较长的成熟期,至少需要半年。非常适合长久保存~



常见种类:

车达芝士(Cheddar)夹在三明治、汉堡,甚至泡面,都非常美味。



 

帕拉米森(Parmesan),洒在任何意面上都是一绝。



 挑选小贴士:与半硬质芝士一样,切口颜色均匀,透亮。


Blue Cheese

 

蓝纹芝士就是将盘尼西林菌和凝乳均匀混合之后填充在模型中进行发酵成熟。成熟后的芝士会布满大理纹状的蓝色条纹,口感强劲刺激,辛香浓烈。经常是用来拌沙拉,做意面配料,有时候涂饼干、配红酒也非常赞。



常見种类:

英国Stilton

意大利Gorgonzola Cheese

挑选小贴士:切开之后发现蓝色的微菌分布均匀,与白色部分的对比越强烈表示成熟度越好。

 

以上种类都是非常常见,而且在woolworth就可以买到哦~


如果你已经是cheese爱好者了,woolworth的奶酪已经不能满足你了,小编推荐墨尔本最棒的几家cheese店给你,常去和老板聊聊比自己闷头在超市选会更有收获哦~

 


The Cheese Shop Deli

拥有150cheese和各种原奶制品

地址:163 Commercial Rd, South Yarra



Farmgate Cheese——提供奶酪及一切配料(干果、饼干、葡萄酒、果酱等),可以网上订购送货到家。

网址:http://www.farmgatecheese.com/

 

Fornaio——两姐妹自制的新鲜奶酪

地址:2 Acland St., St Kilda


 

Cheese虽好,不会吃也不行啊,小编最后附上几条吃cheese的小贴士

Tips:

Cheese从冰箱里拿出来之后,等待30分钟再食用。因为cheese其实在室温时品尝味道最棒。

单独吃Cheese时最好不要喝白水,因这样会缓慢消化能力,最适合搭配的当然是葡萄酒、香槟或陈年的葡萄牙甜波特酒。有时候搭配茶也别有风味哦。

根据不同品种搭配些水果干或者新鲜水果会更美味哦,一般的原则是,软的配果干、硬的配水果,咸芝士搭配甜度大的水果。


希望大家都能轻松选对适合你的那一款cheese哦~

 

编辑:方方


图片来自网络|推广


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