哪个国家的人喜欢“芥末”味儿冰淇淋?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-07 美国国家地理频道


  本想在视觉上为大家消消暑的,结果却发现了一种“芥末”冰淇淋,所以只能向大家道歉,消暑不成又增加了点俏皮的辛辣——都怪他喽——大厨戴维·罗科。
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  佛罗伦萨是意式冰淇淋的诞生地,而意式冰淇淋(Gelato)是一种艺术

  意式冰激凌(Gelato)和普通冰激凌(Icecream)就像雪和冰,含有30%空气的意式冰淇淋的口感像雪,绵密细腻。

  “芥末”冰淇淋也是意大利冰淇淋的一种,全名是“意式山葵冰淇淋”。
  下面可是意式冰淇淋大师韦图利奥·邦迪的家传秘方哦~
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将250g牛奶与10g山葵、少量菠菜、盐一起搅拌。菠菜是为了增加成品的绿色。

将650g牛奶、150g多脂奶油、180g白砂糖好120g葡萄糖混合,加入第一步的山葵牛奶汁一起再次搅拌。

搅拌均匀之后倒入冰淇淋机,十分钟之后辛辣的意式山葵冰淇淋就做好了。
  看到冰淇淋机,小编估计大家动手尝试的心愿不会那么容易实现了。所以此处文风一转,向大家介绍一下“山葵”和“芥末”的区别,想来也是极好的。
  山葵,是一种生长于海拔 1300~ 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。在日本叫wasabi。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限,在国际市场上是极为珍贵的调味食品,价格昂贵。山葵有丰富的营养成分,还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。
  芥末(mustard),一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣),用辣根制造,添加色素后呈绿色。
  辣根,别名:马萝卜,拉丁学名:Armoracia rusticana,味道和山葵很像,但很便宜。所以我们通常吃到的绿色“芥末”其实是辣根!
  名词辨析之后,大家想马上来一口辛辣味儿的意式山葵冰淇淋吗?
  别急,大厨们有更好的主意——搭配煎金枪鱼!
  据说这是种绝佳的组合:冰淇淋增添了冰凉的感觉,似乎能够清洁味蕾,同时也提供了甜味……
  看着大厨戴维·罗科满足的样子,小编的味蕾已经凌乱了……
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