谁说川菜只有辣?十余种鱼的吃法,四川传统连锅汤,在这家店都能得到满足!

<- 分享“今日悉尼”微信公众号到您的社交圈,让更多的人知道!

收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-08 今日悉尼





地址:124 Burwood Rd, Burwood NSW 2134

电话:9744 9542


说起川菜,舌尖就泛起麻辣。但要说川菜只有辣味,那可就大错特错了。今天,就给大家介绍一家名叫“川韵宫”的川菜馆,十余种鱼的吃法,四川传统连锅汤,在这家店里都能得到满足。





川韵宫位于悉尼Burwood主街繁华地段,店门口的橱窗里摆放着两套华丽的川剧驸马装和贵妃装,浓郁的巴蜀文化气息扑面而来。在这里,不仅可以感受到中国传统文化川剧的迷人色彩,更能品尝到巴蜀大地那令人流连忘返的美食佳肴。闲暇之时,邀约三五好友,或与家人聚餐,品尝以天然石材为器皿的石锅鱼、石锅肥牛,再搭配经典川菜毛血旺、沸腾鱼、口水鸡、养生连锅汤、重庆火锅、麻辣香锅,尽享其中美味,岂不美哉?



石锅鱼


店里石锅系列所用的石锅是采用重庆深山开采的纯天然优质石材人工打造而成。一整条鱼用超大号石锅盛放,鲜红的辣椒油,亮丽的色泽垂涎欲滴。石锅的余温保证菜不容易凉,同时让鱼肉更入味,冬天食用非常合适。这道菜内容丰富:白菜、花菜、木耳、粉丝等,荤素搭配,老少皆宜。尽管这道菜放了很多辣椒,但吃了却不会上火,因为老板“别有心机”地加入了中草药,不仅滋补,还有清火润肺的功效。


三鲜、酸菜(配三种新鲜蘑菇炖出香浓鱼汤,营养价值很高适合喜爱口感清淡的顾客);麻辣、香辣(配土豆片、藕片、木耳、腐竹、红薯粉炖出的香浓鱼汤,口感层次丰富,鲜香爽口适合喜爱浓郁口味的顾客)4种口味的石锅鱼、石锅鱼头、石锅肥牛,满足不同需求的您,经典水煮牛肉、藤椒鱼口感顺滑,麻辣鲜香,午餐推出各类盖浇饭、炒饭、四川小吃、重庆小面。


养生连锅汤之

老鸭连锅

四川可不只有麻辣火锅,还有清淡滋补的连锅汤。俗话说,“无鸡不鲜,无鸭不香”,龙骨高汤里加入老鸭、萝卜、白菜和腐竹,鲜香四溢。乳白色的汤头,可是用猪骨和鸡骨经过长时间熬制炖成的。


汤味道非常清淡,萝卜和白菜的营养融化到汤里,所以汤里有一丝丝甜味,忍不住喝上几大碗。



连锅汤的另一个重点,在味碟调料。川韵宫提供了6种味碟:秘制辣椒酱,蒜蓉香油碟,清油酱,姜母蘸酱,蒜香鱿鱼酱,老北京酱。吃法与火锅类似,汤里的食材蘸上调料,又是另一番滋味。


除了连锅汤系列,川韵宫还有特色重庆火锅和麻辣香锅。火锅是中国传统的饮食方式,历史悠久。川韵宫火锅锅底由大厨亲自新鲜炒制,味道正宗自然不用说。重庆火锅锅底用了数十种香料炒制,再加上四川运来的辣椒和花椒,味道麻辣鲜香。


麻辣香锅


一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,若想要口感更加美妙便会在大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。


藤椒鱼

一端上来,颜色好诱人!看似还以为是酸菜鱼呢,但颜色又比酸菜鱼汤来的更金黄。“黄金汤”的秘密居然是用蔬菜煮出来的,喝起来味道略微有一丝丝的酸和麻,非常开胃。这道菜用的是四川运来的藤椒,而非花椒。藤椒是花椒未成熟时采摘的,因为那会更香。调料用的子姜和辣椒由大厨亲自泡制,味道比四川本地要略淡些,以适合更多人的口味。



这道菜一定要趁热吃,鱼肉鲜嫩不油腻,口感爽滑。底部还有金针菇、蘑菇和豆芽菜,一口鱼肉一口菜,再喝上一口汤,幸福上天了。


经典毛血旺


以猪血为制作主料,口味属于麻辣鲜香味,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一,现在,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴蜀名菜。


口水鸡


口水鸡属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味,来一份川韵宫口水鸡让您味蕾大开!


粉蒸肉


别看这是一道家常粉蒸肉,里面其实大有文章。四川特色粉蒸肉在米粉里加入了一点点的花椒,吃起来味道要比普通粉蒸肉更丰富,香味更浓郁,细细回味还有一丝丝辣味。



米粉肉的米粉是大厨现炒现做,而非超市购买的袋装调料。大块的五花肉肥而不腻,肉的油脂融入到米粉里,使米粉又带有了肉香。猪肉下面用红薯垫底。蒸的软糯的红薯带着甜味,调和了花椒的麻。


重庆小面


汤面颜色红亮鲜艳,香味浓郁,细细的面条浸泡在红汤里,麻辣鲜香。切得细碎的葱花伴着炸得酥脆的花生米,淋在面条上,加上过水的青菜,简单却又美味。面条筋道有嚼劲,青菜脆嫩,红汤又麻又辣。不愧是重庆人最爱的面食。


川韵宫还有众多重庆特色小吃可选择,除了最出名的重庆小面,还有钟水饺、宜宾牛肉燃面等。这里的燃面绝对能让你找回家乡的味道。


吃了这么多过瘾冒汗的麻辣菜式,再来一杯茶漱漱口。店里有四川盖碗茶,茶水色清而味甜,微香而小苦。茶叶泡在杯碗中,细嫩的叶尖被沸水烫得舒展开。品上一口碗盖茶,除腻消食。



住在Burwood附近的小伙伴有口福了,川韵宫还提供外卖服务。其他地区的朋友们可以开车或者坐火车直接在Burwood Station下车,很容易就能找到店面。寒冷的冬天,让我们相约川韵宫吧。



地址:124 Burwood Rd, Burwood NSW 2134

电话:9744 9542


订阅今日悉尼微信

点击右上角→“查看公众号”点击关注

搜索“今日悉尼”或“sydtoday”点击关注

点击展开全文