我会告诉你吃意大利面可以减肥这个秘密吗?

<- 分享“墨尔本吃饭吧”微信公众号到您的社交圈,让更多的人知道!

收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-09 墨尔本吃饭吧


赶紧放下手中的活,有一个重大的新闻要告诉你们,说不准这就是下一个诺贝尔奖的提名哦!


Pasta君 与减肥军团PK时,结局往往是pasta大败,它开始被视为肥胖的根源,被人们遗忘在了角落。


意大利科学家们为了捍卫自己的国民美食‘pasta’在世界中的地位,进行了一次深入的调查,在多达23,000名意大利居民的积极配合下,pasta君终于沉冤得雪,最终裁判得到了国际知名自然科学期刊“The Nature”的支持。


在“Nutrition and Diabetes”期刊上发表了以下自白:不要把我妖魔化,拥有我,不仅不会增加你的BMI( Body Mass Index),还可以让你 苗条苗条更苗条 !!

此消息迅速的传到了那些致力于减肥的Superman耳边,纷纷表示了嘉奖,终于!!我们可以再次环游在‘pasta’的世界中了。


Pasta 其实是意面的一个总称,起源嘛,有人认为是源自罗马,也有人认为是马可波罗从咱大中华发扬出去的,可能因为这个原因,所以深得国人的喜爱。

这仅仅是冰山一角,没有任何一个国家能够像意大利一样拥有如此发达的面食文化。

19世纪,随着工业化的发展,一家普通的意大利面工厂就可以制造出150到200种不同种类。如今,意大利面有超过500种形状,意大利面的全球年产量高达1000万吨,每人每年至少吃掉28公斤的意面。

意面之所以耐煮,口感有嚼劲,正是因为它选用的是杜兰小麦(Durum),经压制而成。这是最硬质的小麦品种,具有高密度,高蛋白质,高筋度的特点。


正当我们我决定拥抱pasta君的时候

英国气象局发布一份报告:意大利的硬质小麦产量将从2020年起开始减少,到本世纪晚些时候,这种作物基本上会在意大利消失。所以,还不赶紧的,搜寻好吃的pasta吃起来!!!

Pasta的精髓在于和sauce的完美搭配,下面我们来将pasta和sauce以意大利的队形配配对。


Long and skinny 


细长的面通常适合与海鲜,番茄,以油为基底的酱汁搭配,也可以与由罗勒橄榄油制成的pesto(意大利青酱),或者与浓稠的奶油酱或者橄榄油一起,这样吃起来会更加顺溜, look↓



Long ribbons(扁平状的)

扁平状的面条适合与浓郁的肉酱和Cheese搭配,宽面的表面可以很好的附着酱汁,look↓


Shell (蜗牛状的)


卷曲,凹陷的形状特别容易包裹住肉酱和热乎乎的奶油酱,还可以配上cheese做成“cake”的形式,look↓



Twists(螺丝状)


螺丝状的凹陷搭配淡奶油白酱最可口了,也可以蘸着罗勒橄榄油制成的pesto(意大利青酱),look↓



Tube(中空意面)


最传统的吃法是与番茄,大蒜,食用油和红辣椒一起,意面中间的空隙部分如果绝对充裕的话,可以把肉酱藏在其中,一口咬下,肉末和酱汁喷涌而出,可以尝尝Bolognese 或者ragu酱,look↓



Rigati(有纹路的)


Riged的纹路可以更好的抓住酱汁的味道,可以自然的人融入各类型sauce,look↓



Mini(迷你型)

对于这种mini型的特别适合放在soup当中,进行炖煮,搭配酱汁做成沙拉,软绵绵的,look↓


Filled pasta (馅料团子)


看上去多么像中国的饺子,但却有很大的区别,通常与肉类或者cheese作为馅料,因为本身带有味道,所以一般煮熟之后配上一些黄油或者奶油就能达到吃起来奶香四溢的感觉,look↓

可能因为太美味的关系,我们总会一个不开心就吃多了,面对此种情况,机智的小伙伴们发明了秘密武器来抗衡!当然了我们也可以默念咒语“食指扣住大拇指第一关节”!这就是你一人份的量。


小编依据自己对pasta烹饪的心得有些小tips与大家分享~

要是怕自己烹饪出个黑暗料理也没有关系,在墨尔本,我们可以品尝到正宗的Pasta,让我们举着小旗子,带着我们的理论知识去看看经过大厨创造出来的Pasta会多么的令人感动。


推广


动图


Etto St James Place

看似不大的门面最适合take-away一份暖心的意面回家,Etto家的意面都是纯手工制作,配上经典的酱汁,低调但却带来奢华的体验,从口感thick的pappardelle到奶味浓郁的ravioli,特别推荐他们家的肉丸番茄意面。

地址:Shop 6 St James Place, 535 Bourke St, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 9629 8416

Opening hour: Mon-Fri: 7-7:30pm


Tipo 00

厌倦了传统的pasta,不妨来到这个位于CBD的创意pasta领军小店吧,精美的菜肴配上划算到爆的价格,来一份由慢火炖至的鸭肉,porcini mushroom,配上味道香醇的pecorino cheese 的Gnocchi。

地址:361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 9942 3946

Opening hour:  Mon-Sat: 11:30-10pm


Grossi Florentino

这家店已经有十年的历史了,时间丝毫没有影响他们在意大利cuisine上的成就,无论是精品菜系还是最普通的pasta,他们都可以perfect的完成,位于市中心的文艺餐厅就是你的选择。

地址:80 Bourke St, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 9662 1811

Opening hour:  Mon-Sat: 7-12am


Cecconis


一家装修精致,井然有序的意式餐厅,在这里可以得到最经典美味的纯正宗的pasta,不容错过的是他们家的辣味海鲜linguine。

地址:61 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000

电话:(03) 8663 0500

Opening hour: Mon-Fri:7:30-11:30pm,Sat:5:30-11:30pm


Marios cafe

Waiter的装扮让人觉得来到了意大利,每日新鲜供应的pasta可以抚慰你一天失落的心情,如果你是Penne 的忠实爱好者不要错过他们家的spice-packed tomato sauce。

地址:303 Brunswick St, Fitzroy VIC 3065

电话:(03) 9417 3343

Opening hour: Mon-Sat: 7-10:30pm, Sun: 8-10:30pm


Mister Bianco

没有过分渲染的menu,但却一直吸引着当地人的到来,看着tortellini浸泡在浓郁的番茄酱汁中,配着脆脆的绿色Leek。

地址:285 High St, Kew VIC 3101

电话:(03) 9853 6929

Opening hour: Mon-Tue: 6-11pm, Wed-Fri: 12-3pm, 6-11pm, Sat:5:30-11pm


Scopri 

来这家店吃pasta你绝对不会失望的,舒适的环境特别适合与闺蜜来个gossip session,如果你是海鲜lover,一定不要错过他们家的Tortelli,你会忍不住进行舔盘行动的。

地址:191 Nicholson St, Carlton VIC 3053

电话:(03) 9347 8252

Opening hour: Tue-Fri: 12-10pm, Sat: 6-10pm


Thirty Eight Chairs


想不想尝试着数数究竟有多少椅子呢?绝对是38个,无论你是多挑剔的食客你也会被他们的pasta折服,慢炖的duck ragu配上pappardelle,面对如此美味,你一定不会想要跟你的朋友分享!

地址:4A Bond St, South Yarra VIC 3141

电话:(03) 9827 5553

Opening hour: Mon: 6-10pm, Tue-Sat: 9-10:30pm, Sun: 10-10pm


Fox in the Corn


在这里你可以尝试着DIY专属你的意面,有3种pasta,将近11种的sauce供你搭配,倘若怕自己弄出个黑暗料理也没关系,你依然可以选择homemade的fettuccine,给你寒冷的冬天一丝温暖。

地址:4 Droop St, Footscray VIC 3011

电话:(03) 9362 7858

Opening hour: Mon-Fri: 5-11pm, Sat-Sun: 12-11pm


Rococo

这里的pasta即便想想都会口水直流的,销魂的potato gnocchi,配上奶油炖蘑菇,不一会,就光盘了。

地址:85-91 Acland St, St Kilda VIC 3182

电话:(03) 9525 3232

Opening hour: 8-11pm


Cicciolina

大汗淋漓之后,来一份bolognaise(波罗利亚)版的lasagne吧,传统的意式料理大变革。

地址:130 Acland St, St Kilda VIC 3182

电话: (03) 9525 3333

Opening hour: Mon-Sat: 12-1am, Sun: 12-11pm


+39 Pizzeria

在这里你可以享用超大份penne!大的超乎想象,千万不要错过他们家的black truffle pasta(黑松露意面),保证令你忘乎所以。

地址: 362 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

电话: (03) 9642 0440

Opening hour:Mon-Wed: 5-9:30pm, Thu-Fri: 12-3pm,5-9:30pm, Sat-Sun:12-9:30pm.


Donninis

舒适的环境非常适合同家人或者朋友一起享受美味的pasta,想要尝各种不同的口味又怕自己长胖,没关系,他们家有三种pasta组成的platter,从shell到penne再到spagetti。

地址: 320 Lygon St, Carlton VIC 3053

电话:(03) 9347 3128

Opening hour: 12-10pm



Sapore


美食配美景这才是最高端的享受,坐落在St kilda边上,他们家的goat gnocchi受到无数好评,当然了,不要错过经典的dinner deal。

地址:3-5 Fitzroy St, St Kilda VIC 3182

电话:(03) 9534 9666

Opening hour: Mon-Sat: 12-3pm, 6-10pm, Sun: 12-4pm, 5-9pm


欢迎大家关注吃饭吧公共微信:MEL7FAN8

或者关注吃饭吧私人微信:MELFAN8

点击展开全文