|今日有饭|冬天就要吃有汤哒!寻找墨尔本最美味的那12碗汤面!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-30 今日墨尔本



|今日有饭|是今日墨尔本最新推出的本地生活化美食栏目,用中国人的舌尖、中国人的胃,带你尝遍墨尔本美食!


本文来自微博作者@猫本蝈蝈

“有饭儿”
最低温度已经跌到1位数,冬天开始全面占领猫本!是不是想吃所有带热汤的东西?特别是想念吸一口面条,眼镜就会起雾的感觉?哈!你并不孤单!
这里就给大家找找猫本最美味的12碗汤面(粉):

1
Burmese House
缅甸的国民食品之一就是moh hin gha---鱼汤细米粉,这也是缅甸人最日常的早餐。

在Burmese House,他们用粉红鲑鱼代替传统的鲇鱼,然后加入姜,蒜,柠檬草和洋葱熬制而成汤。最后在汤里放一个切片煮蛋。
(moh hin gha图片来自zomato)
(图片来自官网)
除了经典的鱼汤粉,他们还供应椰奶鸡汤鸡蛋面,有点类似马来西亚的叻沙:
(图片来自zomato)
目标:moh hin gha($12.8)

配料:姜,蒜,柠檬草和洋葱+切片煮蛋

口水指数:★★★★☆

地址:303 Bridge Road, Richmond, Melbourne

电话:03 9421 2861
2
Hem 27
在他家的菜单上,你不会见到一般越南餐馆菜单上常见的中餐,这意味着你能尝到一些不常见的越南菜。所有的食谱都是店主Michael Nguyen的母亲亲传,并由他妻子Tiffany Truong准备:
(图片来自zomato)
在这里,美味的汤不只一碗,你所熟悉的越南美食这里都有:pho(越南鸡牛粉),bun(米粉汤),hu tieu mi(鸡蛋面汤),还有必杀籍--味道香浓的软壳蟹汤;据店主说,这道汤是由他母亲十年前在墨尔本的一家越南餐馆里首次制作的:
(TapiocaThick Noodle Crap Soup图片来自zomato)
目标汤:TapiocaThick Noodle Crap Soup( $15.8)

配料:猪肉片,鱼糕,蘑菇,小香葱

口水指数:★★★★★

地址:Shop 27, Showgrounds Village, 320 Epsom Road, Flemington

电话:03 9376 2961
3
Middle Fish
这里要出场的是泰式冬荫汤:tom yum,也称泰式酸辣汤:
(图片来自网络)
这一大碗汤中,有新鲜的柠檬草,蒜,酸橙,辣椒,配上透明的绿豆粉丝;最后加上大个的虎虾和芥蓝。甜,酸,咸,辣,在这碗神奇的汤里达到完美的平衡,让人欲罢不能。

Middle Fish本身,也是家相当有调调的泰式café & restaurant:
(图片来自zomato)
目标:Tom yum( $16)

配料:新鲜的柠檬草,蒜,酸橙,辣椒,配上透明的绿豆粉丝,虎虾,芥蓝

口水指数:★★★☆☆

地址:122 Berkeley Street, Carlton

电话:03 9348 1704
4
Miss Ruben Canteen
(图片来自facebook)
鸡汤,在中国是补品,在西方也是治感冒的食疗佳品,但最权威的是犹太人的鸡汤:Jewish penicillin。在Miss Ruben Canteen,他们就供应这种传说中的犹太鸡汤;鸡汤用鸡骨和蔬菜经过数小时的熬制,最后呈现美丽的金色。鸡汤中有一颗巨大的matzo丸子(原料是matzo犹太面皮,鸡蛋,油和水)。

这汤能治病吗?“肯定的!”店主Amanda Ruben说,“昨天一位女士走进店里说自己感觉很糟糕,但她喝完鸡汤后说感觉好多了。”
目标:Nana’s day off chicken soup鸡汤( $16)

配料:鸡肉,蔬菜,matzo丸子

口水指数:★★★★☆

地址:76 Glen Eira Road, Ripponlea

电话:03 9042 5933
5
Mr Ramen San
墨尔本有来自世界各地林林总总的拉面,但这种来自日本九州岛的Tonkotsu猪骨汤拉面正在博得墨尔本人的亲睐:
(图片来自ins)
这种拉面咸香可口,猪骨汤鲜浓美味,面里的哨子有叉烧,紫菜和鸡蛋。你可以选择辣或者微辣的口味:
(图片来自ins)
在这家你还可以点素拉面,用日本特有的黑猪骨和黑蒜熬制而成,口感更“深邃”。

目标:Tonkotsu Raman($13.9起)

配料:猪骨,叉烧,紫菜,鸡蛋

口水指数:★★★★☆

地址:Midcity Arcade, 208-210 Little Bourke Street, CBD, Melbourne

电话:03 9042 1588
6
M Yong Tofu
在著名的M Yong Tofu点面要分这么几步:

第一步,选择面条的类型:福建面,鸡蛋面,米粉还是透明粉条?

第二步,选择汤底:咖喱的(叻沙汤底),鸡汤还是冬荫汤?

第三步,选择加入的配料组合(每种组合有6种原料):塞有蔬菜的鱼糕,肉丸,饺子还是酥皮点心?
这家只收现金的餐厅还做一种海鲜咖喱叻沙,里面真材实料,海鲜满满,汤底是无敌的含有马鲛鱼和菠萝块的Penang亚参叻沙:
(图片来自网络)
目标:Penang assam laksa($10.8)

配料:马鲛鱼肉,鸡蛋,黄瓜,菠萝块

口水指数:★★★★★

地址:314 Racecourse Road, Flemington

电话:03 9376 0168
7
Sugar Bun
马来西亚快餐连锁店SugarBun:
(图片来自zomato)
他们擅长做肉骨茶---用23种香料香草和猪排骨,猪肉丸一起熬制的深色浓汤,但是里面没有面条:
(图片来自facebook)
不过面条星人也有其他选择,你可以点Sarawak叻沙(比咖喱叻沙要少放一些椰奶,多一些虾味),还有满满的粉条,豆芽,鸡肉和虾:
(图片来自facebook)
目标:Bak Kut Teh

配料:香草,香料,猪排骨,猪肉丸,五花肉

口水指数:★★★★☆

地址:205 Russell Street, Melbourne

电话:03 9650 4336
8
Pho Nom
在墨尔本,提到汤面汤粉是不可以错过pho(鸡牛粉)的,越南鸡牛粉在这里的受宠程度令人难以想象;Pho Nom的鸡牛粉,汤汁鲜美浓郁,是按店主Jerry Mai母亲的方子秘制,用的都是顶级原料:
(图片来自facebook)
你可以点一碗经典鸡牛粉:里面有生牛肉片,鸡胸肉和西贡肉丸;或者试试加了牛里脊肉的神户和牛河粉。他们的鸡肉全用的是放养鸡,如果你吃素食,这里也有蘑菇豆腐牛河粉可供选择:
(别具一格的外卖盒,分开香草和汤料,图片来自facebook)

目标:pho($11.9起)

配料:牛肉片,鸡胸肉,basil,豆芽,柠檬块

口水指数:★★★★☆

地址:Store 33, lower ground, Emporium Melbourne

电话:03 8609 8221
9
Shimbashi Soba & Sake
这里的日式凉面都是由主厨Taka Kumayaya每天新鲜制作;当我说“新鲜制作”时,是指他每天用石碾加工塔斯马尼亚荞麦,从零开始:
(图片来自facebook)
新加工的荞麦面潮湿但不粘口,棒棒的全麦口感。汤底,则是用进口的金枪鱼和马鲛鱼刨花熬制而成。这样的面条和汤料,再加上6种不同配料,如蘑菇和野菜,或者饺子和鸡肉;除了荞麦面,你也可以选择比较粗的乌冬面条:
(图片来自ins)
目标:soba($16起)

配料:蔬菜,海鲜等

口水指数:★★★☆☆

地址:17 Liverpool Street, Melbourne

电话:03 9654 6727
10
Soi 38
泰式船面,从街头的贩卖车卖到了墨尔本的停车场里:
(图片来自ins)
Soi 38店主兼主厨Top Kijphavee每天采购新鲜的原料,只制作3种汤底的船面:牛肉汤,猪肉汤,猪肉和虾汤:
(图片来自ins)
起源于泰国大城的经典船面有着深色的牛肉汤底,里面配着家制的切片牛臀肉,牛肉丸和每天不同的一种炖肉:
(图片来自ins)
桌上有辣椒,泡椒,鱼露,糖等各种调料,你可以根据自己喜好随意添加。

目标:boat noodle($10)

配料:青菜,豆芽,肉丸,芫茜等

口水指数:★★★★☆

地址:38 McIlwraith Place; Melbourne

电话:0490 396 382
11
Tina's Noodle Kitchen & Dainty Sichuan Noodle Express
一口宽口碗中,盛装着一大碗飘着红辣油和花椒的牛肉米线,一定会让你辣得冒汗;这只是Tina's Noodle Kitchen37种口味中的一种:
(水煮牛肉米线  图片来自zomato)
顺滑爽口的米线,配上不同组合的鲜香配料,当然也有不辣和微辣的口味给不胜辣力的吃货宝宝们:
(图片来自zomato)
姊妹店Dainty Emporium还卖一种在中国北方很流行的香辣牛肉面($12.8):




(香辣牛肉面 图片来自zomato)

目标:Hot & Spicy beef slice($13.8)【Tina's Noodle Kitchen】


          Spicy Stewed Noodle Soup($12.8) 【Dainty Sichuan Noodle Express】


配料:牛肉,青菜,蘑菇,腐竹等


口水指数:★★★★★


地址:


Tina's Noodle Kitchen


city店:237 Swanston Street, CBD, Melbourne


Box Hill店:Box Hill Central, 1 Main Street, Box Hill


Maribyrnong店: Highpoint Shopping Centre, Level 1, Maribyrnong, Melbourne


Preston店: 352 High Street, Preston, Melbourne


Dainty Sichuan Noodle Express


Add:Emporium Melbourne, Lower Ground, 287 Lonsdale Street, CBD, Melbourne


今日饭语
12碗美味无比的汤面,都是来自东南亚的接地气美食;仔细想想,西方世界,好像空心实心意面就是唯一的面条了?


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