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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-28 英国中医论坛


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油菜,又叫油白菜,苦菜。油菜营养丰富,其中维生素C含量很高。花朵凋谢后,油菜籽可以榨油。




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油菜的营养价值



1.降低血脂

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。


2.解毒消肿

油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。


3.宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。


4.强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。




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油菜的做法




/ 1.凉拌油菜 /

食材:油菜500克、调料适量。

做法:

将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。

功效:通便润肠、降血糖。

/ 2.清炒油菜 /

食材:油菜500克、调料适量。

做法:

油菜洗净切成3厘米长段,锅下放菜油煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。

功效:活血化瘀、降低血脂。

/ 3.香菇油菜 /

食材:油菜500克,香菇10个左右,葱、姜、盐等。

做法:

先把香菇和葱姜末同炒,再倒入油菜,快速翻炒,加蒜末。加少许盐、味精炒匀后,把泡香菇的水调入少许淀粉,勾芡即可出锅。

功效:预防便秘。

/ 4.油菜粳米粥 /

食材:油菜150克,粳米100克。

做法:

将油菜切成小段,下油锅煸炒,用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸,改用文火煮至将熟,再加入炒好的油菜,继续煮成粥即可。

功效:清热解毒、消肿止痛。

/ 5.油菜拌海带 /

食材:鲜油菜200克,海带100克。

做法:

鲜油菜洗净,开水焯熟切段,海带切丝焯熟,加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。

功效:消肿散结、排肝毒。

/ 6.醋溜油菜 /

食材:油菜500克,醋适量。

做法:

将油菜清洗干净切段,倒入锅中翻炒,放入精盐,醋,酱油,全熟后出锅,装盘即可。

功效:补钙强健骨骼。

/ 7.炝油菜 /

食材:花椒,葱,姜,红尖椒,油菜,味积鲜少许,陈醋,盐,糖少许。

做法:

1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

3.然后葱姜丝爆香,点少许味积鲜和陈醋,加入红辣椒翻炒几下。

4.最后加盐和少许糖调味,将油菜倒入拌匀即可出锅。

/ 8.素炒油菜心 /

食材:油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段,盐、鸡精。

做法:

1.油菜心洗净用开水煮1分钟,捞出沥干水份待用。

2.热油锅里放辣椒和姜末炒香,再放菜心一起炒,起锅时加点盐和鸡精即可。

/ 9.蚝油豉汁油菜 /

食材:油菜,蚝油,白糖,豆豉,盐,食用油,花生碎少许。

做法:

1.油菜掰小片洗净,豆豉用到切碎备用。

2.汤锅中烧开水,加入一勺盐、适量食用油,然后放入油菜焯烫几秒钟。

3.看见油菜便软时,立即捞出放入凉水中浸泡。

4.炒菜锅加入底油烧热后,下豆豉慢慢炒出香味,然后倒入两勺蚝油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮开。

5.油菜沥水捞出,将蚝油酱汁淋在上面即可,可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香

/ 10.鱼香油菜心 /

食材:油菜500克,植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克。

做法:

1.将油菜洗净、切成3厘米长的段。

2.葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细。

3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。

4.锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中。

5.锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒。

6.待出香味,烹入对好的炒熟。

7.再将油菜下锅炒匀即成




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