邂逅一家越南外卖店 为了一碗酸辣牛肉米粉 我愿意蹲着吃

2016年07月10日 美国中文网

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邂
逅，是一个不期而遇，带有惊喜色彩的词，我尤为喜欢。在寻找餐厅的过程中，邂逅需要缘分，更需要勇气。


那些犄角旮旯的小店，没有大的名声，做的都是街坊邻里的生意，无需扬名，也看淡了那些溢美之词。


能够邂逅这样的餐厅，是我的福气。


前不久，我和朋友在上西城偶遇了一间这样的餐厅，说它是餐厅都有些言过其词，一间越南的外卖店Saiguette。
地点：
935 Columbus Ave，New York, NY 10025，b/t 105th St & 106th St

电话：
(212) 866-8886

菜单：

为了这碗牛肉粉 我愿意蹲着吃
一间外形像极了美式中餐外卖的小店，装潢完全谈不上，招牌上的越南字，大抵能说明一下，这里售卖的是越南食物。

进不进去呢，需要勇气，显然，它不属于可以觥筹交错，交谈甚欢的店。

窗台前一溜小吧台，大概也就尺把宽，4、5个固定在地上的高脚凳。

在这里吃，估计也就比在路沿上蹲着吃，舒服那么一丁点。

外卖店嘛，也不能指望太宽敞，幸好还有几个座位。一个收银台，后面就是厨房，前面点餐，叫一嗓子，后面就能听到。

环境就如我所说的这般普通，然而，我来这里，贪图的当然不是环境，而是让我有勇气面对着大街吃下去的理由。理由相当充分，就是真的好吃！
我从来没有吃过这样的越南米粉。

纽约大多越南米粉都是清淡爽滑的，吃完之后更加清心寡欲了，而他家的米粉，吃完之后定是热血沸腾。

鲜红至极的辣汤将白色的米粉完全覆盖，一股酸辣味，从热汤倾倒那一刻开始。（由于是外卖包装，即使堂吃，米粉和汤也是分开装的）
薄薄的牛肉片、牛筋、牛百叶，好似在吃一碗麻辣烫，而味道却是大不一样，色泽红润的红汤辣油，但见不到太多油光。

酸辣刺激唇舌，却不伤及胃脾。以酸开胃，再以辣诱之，类似越南槟海、细细圆圆的米粉透着油亮，浸泡于汤中，根根入味。

牛杂爽嫩，每一种食材的质感处理的非常好。吃完只想大叫一声好！
越南烤肉沙拉
越南的烧烤是很出名的，Lemongrass柠檬草的香气与酸酸甜甜的烤肉酱特别般配，那些烤得有些焦黑的肉排边角，吃起来尤其香。

烧烤是不是明火，味道差别太大了。

他家的lemongrass pork shoulder柠檬草烤猪肩胛肉，配上青柠和自制的酱汁，肥瘦相间，滑腴可口，配上几瓶啤酒，宵夜才是爽快。
Papaya Salad木瓜沙拉

泰国餐厅多有Papaya Salad,越南餐厅通常也有，但总感觉差点味道。
他家的Papaya Salad，木瓜够清脆，花生米、青柠汁的味道比较浓郁，而且还可以搭配不同的烤虾、烤鸡肉、烤牛肉等，口感更加丰富。
越南猪排三明治
Vermicelli米粉陪烤猪肩胛肉

Vermicelli是一种类似于我们湖南米粉的圆米粉，Vermicelli的吃法呢，就是干拌。

米粉本身是没有味道的，加入烤肉、豆芽菜、花生米、酸酸甜甜的泡萝卜和秘制酱汁，一起伴着吃。我个人更喜欢吃汤米粉一些，更有味。这种米粉，味道相对清淡一些。
猪排三明治

越南三明治，用法式面包包着越南烤肉、泡菜、辣酱、salad一起，味道相当丰富，比普通的美式三明治口感更清爽，尤其是红白泡萝卜，解腻神器。



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