他才是宇宙第一吃货!跟霍金学物理,做微软CTO,竟只是为了炒一盘菜

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-07 加拿大留学生会



转载自酷玩实验室(微信ID:coollabs)


在朋友中,我是个有名的吃货

周边的餐厅都会吃个遍

城里新出了什么美食

我也通通了然于心

我一直以为

这就是一个吃货的自我修养了

但是看了他的故事我才知道

我毕竟太年轻


纳森·梅尔沃德

厨师、考古学家、前微软CTO

发明家、企业家、地球物理学家




从这么多名号就可以看出来

纳森是一个跨界小王子

他14岁就上了大学

虽然天生做科学家的料

但他的人生理想却不在

他真正感兴趣的是:




图:纳森拍摄的超高速摄影作品


作为一个史无前例的高端吃货

他对世界上的大部分食物都不满意

决心要用自己的智慧

做出感动人心的料理


话说..这个理想有点好像眼熟..

让我想到了...




为了要做一个前无古人的厨子

他拿到了法国最早的烹饪职业学校

École de Cuisine La Varenne

的烹饪学位


有种新东方烹饪学校的即视感。。



图:法国烹饪学校École de Cuisine La Varenne


然后,他开始探索

一个geek吃货的自我修养

首先,他认为,所谓烹饪

实际上就是无穷的物理变化

所以一定要学好数理化

才能吃遍天下都不怕


于是,他的第一步计划是:

攻读物理学


19岁那年,

他从加州大学洛杉矶分校毕业,

获得数学学士学位、地球物理

及宇宙物理学硕士。

23岁,他在普林斯顿大学

拿到了理论物理博士学位




随后他前往英国剑桥,

投奔史蒂芬·霍金的门下,

开始做博士后研究。。

一向挑剔的霍金大教授

十分看好这个早慧的门生

对他寄予厚望


但是很快,纳森发现

对于一个厨子来说

他的物理知识大概够用了

但是他要想把厨子事业做大

他还需要有带领团队的能力

这是待在实验室里没办法学到的



于是,他的第二步计划是:

管理一个大团队


1981年,他放弃了物理研究

开始进行IT行业的创业

5年后,他的公司

以150万美元的价格被微软收购

年仅29岁的纳森

不仅赚到了人生第一桶金

而且被微软收编

成为比尔·盖茨重大决策的长期“军师”



图:纳森和比尔盖茨


在那之后,他成为微软的CTO

1991年,他一手规划并组建了

微软研究院

如今已成为微软创新的驱动引擎


然而,1999年

正当他在微软风光最劲的时候

40岁的他做出了一个

震惊所有人的决定:

从微软急流勇退


理由则是,我已经在微软学会了很多

是时候回归厨子的伟大事业了

毕竟我是要找到All Blue的男人!

(此梗出处:海贼王




刚刚从繁忙的工作中

解脱出来的纳森

决定先花一些时间

深入了解这个世界

才能做出感动人心的料理


少年,你还记得当年的梦想吗?



于是,从微软退休之后

他开始捣鼓自己一直没时间弄的业余爱好


  • 寻找恐龙化石。。


  • 不要问我这和做厨师有什么关系。。

  • 我只是一个凡人。。


纳森加入到寻找霸王龙的队伍之后

他快速设计出了

有效寻找恐龙化石的方法

1999 年以后的 10 年间,

他和他的团队发现了 9 具霸王龙骨架

效率是原来的50倍


他家的客厅里就摆放着

一整副霸王龙化石

甚至成为了当地游客的偷窥热点



当然,他并不是10年一直在挖骨头

在烧钱体会了一把考古学家的生活之后

他意识到,像考古学家和厨师这样的职业

面临着薪酬不高的问题


所以,第三步计划是:

赚到足够的钱

用来支撑伟大的厨子事业


于是,他选择再次创业

2000年,纳森·梅尔沃德

与合伙人共同创建了

高智公司


继续做着非同一般的事情

颠覆大家的世界观

比如,用激光炮打蚊子



这是一种灭蚊神器,

被称为“光剑”(Photonic Fence)

是一把微型激光炮

全自动击发,三十米范围内百发百中。


但是,如果你认为这是家创意公司

那就大错特错了

高智公司在硅谷被誉为“科技黑帮


这家公司真正的主营业务是:总计1276家知名的“空壳”公司,在全球搜罗并购买了60000件专利,几乎覆盖了所有工业领域,是全美规模最大的专利拥有者


这是什么意思呢?

简单来说

那代表了几乎无可避免的专利地雷区

从德国软件公司SAP到HTC

都向纳森缴过授权费


光是收一收这些专利的保护费

每年就为纳森带来

4000万美元的收入



就这样,他照计划

进入了躺着也能赚钱的节奏

经过了前后50年的等待

他终于开始完成一个厨师的梦想


最终他完成的,

是一个专业研究烹饪的公司


Modernist Cuisine

现代烹饪


他们的第一个项目

是拍摄美食图片

纳森认为,要传播美食之道

首先要完成“色香味”里的色


为此,他专门自学摄影

摄影技艺十分高超

曾经在著名的《国家地理杂志》

发表过自己的摄影作品

50年的准备真的是无懈可击啊


就这样,2011年,

一本长达2438页的书籍

从他的食物实验室诞生了

这本名叫 Modernist Cuisine 的书

如科学解剖一般重新演绎了美食之道。


书中的食物是长成这样的

从微观的柠檬酸结晶

到瑞士汉堡“爆炸”的一瞬间

如同一部食物的A片


每一幅作品几乎都要花上

30多个小时准备。


当然,光有照片还不够

纳森还用贵到吓死人的超高速摄影机

记录下了从未有人类见过的

属于食物的瞬间


这是玉米变成爆米花的瞬间


然后他们还越玩越嗨

开始玩高难度的


果冻被贯穿的瞬间



更可怕的是

他想拍摄食物被烹饪的瞬间

于是发明了一套特别的手法


就是像这张肉被烤的横截面图



你造是怎么拍出来的吗?

首先把锅切成两半。。

对。。你没看错。。



他们前后一共切了

价值30000人民币的烤炉


然后装上耐高温的玻璃

然后开始做菜。。

一边准备用照相机拍摄。。


然而,这还不是最丧心病狂的

纳森最突出的成就是:


创立了量子美食学




不要忘了

纳森是霍金的高足

他决心用自己学到的物理知识

将烹饪变成一门科学


量子美食学研究关乎食物世界

基本物理作用:


  • 能量如何进入食物;

  • 两种独立的原料如何进行最有效的混合;

  • 溶液中的水分子如何起作用;

  • 主要技法包括;真空蒸馏,红外技术。离心技术,乳化现象,凝胶适用。激光应用。磁场实验,物理学分析,旋转蒸馏,量子分析,气泡,结冻,液化,分子质变,X光食用,香味提纯,形象质变,超声波使用,深度低温,膨化等20多种新技术。



用人话来说

就是他们以物理角度探讨各种烹饪方法

同时还将复杂的化学方法融入烹饪

从而被称为从量子角度分析美食

希望厨师们能理解技术背后的科学涵义


你们感受一下


对不同类型和阶段的鸡蛋的研究


他们提供一套完整的图表

用来计算烧烤的强度

以及其他辐射热源



通过展示

蒸制和沸煮的作用曲线

解释为何两者所需时长不同




首次将偏微分方程引入烹饪



偏微分方程。。是什么鬼。。


包含了所有以上内容的

《现代烹饪》这本书

售价是将近4000人民币!

我滴个乖乖

然而尽管如此,一经发售

此书就以6000本的发行量宣告售罄,

再版印刷达到了25000份

美国人果然是钱多啊。。


最后,如今他实现了自己的梦想

每天兴致勃勃地做厨师

虽然他的厨房实际上是长成这样的



明明可以做科学家。。

偏偏要做厨子。。


所以,如果你想成为真正的厨师

先去学好量子物理

接着去微软当CTO

然后挖到霸王龙骨架

在国家地理杂志发表照片

最后躺着赚到4000万美元

只要这样就可以了!!



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