【生活】无辣不欢——风靡澳大利亚的10款辣椒酱

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-08 澳洲中文台



随着汉堡店和烧烤店的兴起,独家订制的各种酱料脱颖而出——无处不在的老干妈也许可以稍作休息了。


下面就一起看看这风靡澳大利亚的10款辣椒酱吧。


辣味等级: 1: 点点辣 – 小菜一碟! 2: 中级辣– 心里火烧火燎的,越来越热,给我来杯凉水好不? 3: 变态辣– 我吞的这是太阳吧?!!


1.迪阿波辣椒酱(De Arbol)——Handsome Devils Co




Handsome Devils Co已经成立两年了,致力于制作最美味的辣椒酱。他们小批量生产了四种不含防腐剂的辣椒酱,食材来自Port Macquarie区,但是辣椒是墨西哥原产的。迪阿波辣椒酱(De Arbol)是经典的墨西哥红辣椒酱,中级辣,充满浓郁的西红柿、酸橙的味道。


辣味等级:2(中级辣) ;网址:handsomedevilsco.com


2. 墨西哥烧烤辣椒酱( Chipotle BBQ) – Changz Hot Sauce




尝试一下粘稠的烟熏墨西哥烧烤辣椒酱?Joshua Monteiro, Tom Jacobson和James Forge一年前在墨尔本的 Elsternwick共同经营Changz餐厅,开始制作自己的辣椒酱。他们生产的墨西哥烧烤辣椒酱绝对是汉堡的最佳酱料——红糖、苹果醋、烟熏红辣椒粉。Changz餐厅的一切都是手工制作的——从烹调到装瓶和标签。他们还为当地汉堡包店定制酱料。


辣味级别:1(点点辣);网址:changzcanteen.com.au


3.烟熏墨西哥青辣椒酱(Smoked Jalapeno)—— Melbourne Hot Sauce




Richard Nelson擅长做墨西哥和美国路易斯安纳州的辣椒酱,两年前创办了Melbourne Hot Sauce,他的烟熏墨西哥青辣椒酱曾在路易斯安纳州举办的2015年度世界辣椒酱大奖赛获得二等奖。墨西哥青辣椒是用维州金冠苹果木烟熏的,佐以芝麻菜和香菜。


辣味等级:1(点点辣);网址:melbournehotsauce.com


4. Inquisition – Jungle Rain




哦,天!Jungle Rain不仅出售全国畅销的辣椒籽,还卖各种创意满满的辣椒酱,先简单感受一下各种辣椒酱的名字吧——“堕落天使”、“玛雅的祭献”等。Inquisition是一种神奇的辣椒酱——草莓、百香果、各种超辣的辣椒,包括千里达摩蠍椒和印度鬼椒——充满果味的美味辣椒酱。


辣味等级:3(变态辣);junglerain.com.au


5. 辣椒酱(Chilli Sauce) – Eighteen Thousand Islands




一提到辣椒酱,你可能立刻会联想到老干妈。但这种辣椒酱完全不一样,这是一种经典的印度尼西亚辣椒酱,特别下饭——不妨在米饭和面条上撒点这种原汁原味的辣椒酱——感受这种纯净、简单的味道。


辣味等级:1(点点辣);网址:eighteenthousand.is


6.Cajed Heat– Crowley’s Hot Sauce




Wagga Wagga的Jason Crowley感觉让儿子种些小辣椒要比种草要有意思得多。没想到几年后,他用儿子种的辣椒在路易斯安纳州举办的2015年度世界辣椒酱大奖赛夺得头筹。


辣味等级:2(中等辣);网址:crowleyshotsauce.com.au


7.红色哈瓦那、红辣椒和番茄 – Red Clipper Chilli Company




番茄的加入会为浓郁的辣椒酱增添一点可爱的新鲜感。这种辣椒酱是由三种辣椒制作而成——红色哈瓦那增添果味、鸟眼辣椒增添辣味、红辣椒增添香味——辣味丰富多样,刺激味蕾,很适合做卤汁和吃牛排的时候用。对了,辣椒酱瓶子和标签很有时代感哦。


辣味等级:2(中等辣);网址:facebook.com/RedClipperChilliSauce


8.哈瓦那石榴辣椒酱– Ranch Hand Foods




Ranch Hand是一家源自美国南部和西南部的小型家庭公司,他们用地道的美国食谱和保存方法,结合当地新鲜的澳洲食材来制作辣椒酱。哈瓦那石榴辣椒酱可谓刮起一阵新型辣椒酱旋风——充满石榴的香甜。


辣味等级:3(变态辣);网址:ranchhand.com.au


9. Dis Da Mild Wan – Mama Blu’s Food Company




大厨Steff Kamener曾经就职于著名的欧洲餐馆,如今在墨尔本开了一家咖啡厅,如今她热衷于研究各种美味的辣椒酱。她的“巫毒辣椒酱”在去年的皇家墨尔本美食大赛中拔得头筹。Dis Da Mild Wan辣椒酱是她的新作——辣椒酱中加入菠萝、柠檬,增添清新果味。


辣味等级:1(点点辣);网址:mamablu.com.au


10. Gran Humo Negro – Melbourne Hot Sauce & 40FT Brewing Co




传说酿啤酒和烟熏辣椒酱最配哦~Gran Humo Negro是Melbourne Hot Sauce和40FT Brewing Co共同合作研制而成的辣椒酱——墨西哥辣椒、烟燻辣椒粉搭配辣椒波特啤酒。


辣味等级:2(中等辣);网址:melbournehotsauce.com


哪里能买到这些美味辣椒酱呢? 大多数辣椒酱都能在网上购买,农贸市场和熟食店也都有出售。



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