舌尖上的澳洲|留学那些年,澳洲现代中餐,飘洋过海来陪你...

2016年12月08日 墨尔本RuYi现代中餐





Authentic · Modern


舌尖上的澳洲


现代中餐



俗话说民以食为天,食以味为先。吃饭对于每个人来说都是一件天大的事。而生活在海外的朋友们也常常会为了吃到一口正宗的家乡菜而四处奔走,有道是:月是故乡的明,胃也还是故乡的胃。

鹧鸪悲意  采菊心情

毕竟是离祖国千里万里的异国他乡,有时很怀恋父母做的家常菜。

食材




食材的获得,是产生美食的关键。而远离中华大地的人们,似乎好像对食材品质并没有太高和太多的要求。


比如说鸡,这一具有千年历史的家禽,在西方的餐桌上无法成为高贵的食材。而且,澳洲人最爱的吃法就是烤了。省事儿嘛,而且还得整个烤。于是超市都卖烤鸡,整只鸡或半只鸡。


酱料


中国烹饪无比神秘,难以复制。从深山到闹市,厨艺的传授仍然遵循口耳相传,心领神会的传统方式。祖先的智慧,家族的秘密,师徒的心诀,食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不烙上了厨师个人的符号。



即便同样的一道菜,在不同人手里也能演绎出不同的味觉精彩。而在大洋彼岸的这头,各色酱汁的勾兑创造,却可以将一千种食材统一成一种味道,唱成同一首歌。



在吃的法则里,食材重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。并且海外食材多样,厨师们怀着对食物的理解,在不断尝试中寻找着转化的灵感。有一千双手,就有一千种味道。


中澳酱汁对比





现代中餐


何其有幸,澳村的华人众多,越来越多的中餐馆走上街头。但是真正的Authentic的中餐馆就少之又少。


墨尔本RuYi Modern Chinese 选取有机放养的野鸡作为RuYi秘制鸡翅的食材。RuYi鸡翅的陈年卤汁是由30多种食材熬制而成,独门卤汁经过了3天3夜的熬煮,严格把控火候,因此,秘制卤汁使得肉酥嫩而鲜美入味,但又恰好保留了鸡翅本身的食材味道,入口微甜,麻辣收口,整个品尝过程中,香味扑鼻。因此,味道的秘密藏于厨师的手中,也藏于食材种类当中。





地址:16 Liverpool St, Melbourne VIC 3000

电话: (03) 9090 7778

营业时间:

周一至周三:12-3pm,6-10pm

周四至周五:12-3pm,5:30-11pm

周六:6-11pm


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