生物动力法是一门结合了自然学、占卜学、人类学和葡萄酒学的种植艺术。生物动力学发的鼻祖是一个叫做玛丽亚·撒恩的占星学家。她根据太阳，月亮和行星的运行周期制定了一本生物动力学日历，并在其中规定了花日，叶日，果日和根日等种植活动的建议日期，十分类似于中国的农历的24节气，比如在谷雨适合播种。相似地，生物动力法日历告诉你适合在‘叶日’浇水，‘果日’采收。

生物动力酿酒发日历

那么，生物动力葡萄酒为什么卖得这么贵？下面来分析一下种植和酿造方面的成本。

生物动力的核心在于天人合一，维持土壤肥沃。这其中规则十分繁复，比如要求在牛角中放进牛粪和硅石，在冬天夏天把他们放进泥土里6个月左右，然后再挖出来用水稀释，并喷撒作为泥土的肥料。

六个月的埋藏让牛粪失去臭味，甚至有一股芳香，像泥土一样，这种物质对葡萄的健康极其有益，酿造出来的葡萄酒也更具有矿物味道。这种肥料提高了葡萄树自身的免疫力，保证葡萄果实的健康。这种牛角和硅石的成本很高，带来了较高的价格。

除此之外，以下的种植活动都增添了成本：

如此高的成本和繁复的人工，让生物动力葡萄酒变得稀有和珍贵，往往是限制产量，并定制为高端产品。比如南澳凯嘉福酒庄的限量款生物动力葡萄酒——月光女神西拉子。

这款2012年的生物动力酒产自南澳石灰岩海岸奔神山，是酿酒师Derek 和 Anna夫妇的得意之作，每年限产2780瓶，每一瓶都在纯棉的酒标上有标号，流通到国内只有200瓶。浪漫的黑莓香气和优雅的紫罗兰，酒体饱满丰厚，丹宁丝柔，是南澳西拉子葡萄酒中的极品。

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