来源：人民健康网
近年来，“多吃点粗粮”逐渐成为一种营养与健康的呼吁，于是各种粗粮饼干悄悄地走进超市，很多人随之认为粗粮饼干就是饼干中的“健康之选”，而其也因此获得了很多不爱做早餐的上班族以及减肥人士的喜爱。然而，粗粮饼干等于粗粮吗？粗粮饼干真的能瘦身吗？
以“粗粮”为卖点的粗粮饼干当中到底有多少粗粮成分呢？我们以某知名品牌粗粮饼干为例，研究一下它的配料表与营养成分表。（如下图）
根据国家关于食品标签的规定，配料表中的原料按照使用量由高到低的顺序排列。
如上图所示意，该粗粮饼干位列一、二位的原料是小麦粉与植物油，从主要原料上来看，与一般饼干并没有多大差别。唯一不同的是，为了让自己更“名副其实”，该粗粮饼干还添加了或多或少的麸皮这类含有粗纤维成分的原料（麸皮在小麦精细加工中一般都被去除了）。
综上，粗粮饼干与提倡要适量多吃的粗粮，实质上相差甚远。
由于粗粮饼干的原料——麸皮中的不可溶性膳食纤维含量高，会导致粗粮饼干比一般的酥性或韧性饼干口感要粗糙，不易让人接受 。所以在工艺上，粗粮饼干往往会添加更多的植物油来弥补这一“不足”，让口感更加香酥一些，以便为大众所喜欢。因此，粗粮饼干的油脂含量其实是非常高的。
不妨看一下粗粮饼干与某普通饼干的营养成分比较 ：
根据上图我们可以看到：
普通饼干：每100克的脂肪含量为9.2克，大约占每日脂肪需要量的15%（即NRV%的值）。
粗粮饼干：每100克的脂肪含量为33克，大约占每日脂肪需要量的55%（即NRV%的值），约为普通饼干的3～4倍！
也就是说吃100克这样的粗粮饼干，摄入的脂肪量就已经超过每日脂肪需要量的一半了，这样留给吃其他含油脂食物的余地就非常小了，稍有不慎就会导致脂肪摄入量超标！
而脂肪是所有营养成分中产能最多的物质，可以说是减肥人群要警惕的头号对象。所以，那些拿着粗粮饼干当做早点且希望能帮助自己瘦身的减肥人士们，可真是南辕北辙了！
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