谁说云南菜只有过桥米线?!这两锅美味,让你领略真正的云南滋味

2017年07月21日 今日悉尼



米线常见,但说起正宗的云南过桥米线,就不得不提到Burwood的沁兰轩。



除了招牌过桥米线,这个冬季推出了两款暖心火锅,刷新了小编对云南菜只有米线好吃的新概念,千万别错过。



滚锅牛肉 VS 浓汤骨头王


没有酸,也不用辣,

这两份暖锅也能瞬间夺走你的心,

因为真的是鲜到骨子里了。


滚锅牛肉


远看很像大盘鸡,但却是实打实的牛肉。


满满一大盘的牛肉混着牛腩,如果不够,还能再单独加牛筋、牛肚。


用慢火熬煮牛肉牛腩数小时,将牛肉的鲜味完全渗透在汤中。土豆和胡萝卜炖得绵软,又吸收了肉香,浓香软烂。



氤氲的小火熬煮着砂锅,汤汁“咕咚咕咚”地冒着泡泡,滚锅因此而得名。


入口的牛肉还带着滚锅的热气,牛肉肉质扎实,牛腩软糯又烂,连蔬菜都包裹着肉香。


浓汤骨头王


敢号称“骨头王”,一块骨头真的比脸还大。


奶白色的浓汤,猪骨骨髓的精华都包含在其中。取一块大猪骨,先啃肉,再吸骨髓,最后来一勺原味汤汁,不用酸、不用辣,原汁原味也能让你大饱口福。



骨头汤还附赠一份蔬菜配菜,鲜艳的颜色搭配,看着就让人食欲大增。猪骨浓汤涮出来的蔬菜,保持了蔬菜本身的鲜甜。



西红柿的酸甜,木耳的爽脆,玉米的香甜,蘑菇的鲜嫩,再加上弹牙的牛肉丸,甘甜的胡萝卜和青菜白菜,满满一锅蔬菜过美味营养满分。


经典过桥米线


云南十八怪,

过桥米线人人爱。


作为云南美食No. 1的过桥米线,

怎么能够错过? 


榜眼过桥米线



“高配版”过桥米线配菜很丰盛:猪瘦肉片、银鳕鱼片、鸡胸肉片、熟五花肉片、金华火腿、鲜鱿片、熟鸡块、酥肉、鹌鹑蛋、豆腐丝、豆芽菜、香菜、韭菜、葱花,再加一份小汽锅鸡,是不是很奢华。



用大骨、鸡、鸭、火腿慢火煨煮十小时,熬出骨油,溶出骨质。


端上来一大碗滚烫的底汤,热量被牢牢锁在碗中,依次加入肉类:



再倒入蔬菜



最后倒入米线



让碗内的温度将食物焖熟,所有食材的美味完全被锁在这一碗中。



切成薄片的金华火腿,肉质纹理清晰,精瘦相间;经高汤一烫,鲜香四溢。



米线爽滑,“滋溜”一声嗦进嘴里,就能尝到米香和鲜汤。因为食材新鲜,肉类在骨汤里一泡,便沾染了原汤的鲜。


汽锅鸡



状元过桥米线是榜眼过桥米线的升级版,在其基础上添加一份小汽锅鸡。



汽锅鸡的精髓全在汤汁——不用添加任何味精和调味剂,利用器皿独特的结构,让蒸汽在器皿内循环,保留鸡肉最原始的鲜味。


经典豆花米线


码料摆放的超级整齐,强迫症表示看得非常赏心悦目。



正宗云南腌菜,大火炝炒,搭配上豆花、花生碎、韭菜碎,把铺在碗底的酱料搅拌均匀,一碗嫩滑的豆花米线就可以尽情想用了。



豆花的嫩滑,与酥脆的花生碎形成鲜明的对比,炒过的腌菜带着强烈的锅气,与清爽的韭菜相互呼应。再配上爽滑Q弹的米线,没想到不带汤的凉拌粉也能这么美味。


牛肉卤面


特色不止是米粉,没想到卤面也能这么好吃!



这卤味,香得渗进了面条最最最里面,每一口都浓油赤酱,好带劲!



再看这卤牛肉,隔着屏幕都仿佛能闻到香味。牛肉被炖得软烂,卤香渗进肉质的纹理里,每一口都是鲜香。


大理耙肉饵丝


饵丝?那是什么?


来沁兰轩之后,才知道饵丝是云南特色小吃之一。虽然饵丝也是由大米制成,但口感与米线有很大的差异。米线爽滑,但饵丝更具韧劲,入口嚼劲十足。



“耙”在云南话中,是“软”的意思。炖得软糯的猪肘子呈现出根根“丝状”,皮质部分的油脂被逼出,味醇鲜美,汁浓不腻。


小吃凉菜


傣味炸猪皮



胶原蛋白满满的一道小菜,猪皮很细心地切了花刀,经过油炸,外层焦脆,里层软糯;蘸上酸甜的酱料,丝毫不觉得油腻,满嘴只剩香糯。



酱牛肉


切得薄厚均匀的酱牛肉片整齐地码放在一起,浇上一大勺秘制辣椒酱,牛肉的卤水香和辣椒花椒的麻辣香顿时迎面袭来。



鲜香卤猪肚


处理好的猪肚丝毫没有异味,用老卤制作出来的卤料味道果然浓香,只需要用辣酱简单的调味,就是一盘完美的开胃小菜。




自制饮料



西瓜汁、冬瓜茶、密瓜汁、水晶木瓜水,饮品任意挑选,都是每天新鲜制作的呢。


更多新菜品,喃咪素拼,特色炸凤爪,脆皮鹌鹑,傣味菠萝饭,更多美味等你来品尝!




沁兰轩

地址:246 Burwood Road, Burwood NSW 2134

电话:0403577338


(本文由广告客户提供)


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