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本州世界闻名的牡蛎产业商业价值高达3千7百万澳币，最近这个行业面临牡蛎供应短缺的问题，这会导致牡蛎价格升高。

去年，Tasmania的生长的牡蛎生了一种叫做Morality Syndrome的病，导致牡蛎产量急剧下降。导致今年圣诞节期间，南澳的牡蛎产业将会面临牡蛎短缺的问题。

喜欢吃牡蛎的食客们现在要尽量多吃一点，南澳的牡蛎供应量再2019年中叶才会恢复正常水平。

南澳每年Pacific牡蛎的产量占了全澳洲牡蛎产量的55%，牡蛎将要减产的消息刺激了澳洲东部一些州想从南澳购买更多的牡蛎。

Michelle Farinola，Samtass Bros Seafood的零售商搞死The Advertiser记者说：“我听说东部的某些州现在正在试图买下大部分商店里存储的牡蛎。”

“我们零售商经常和养殖场联系，现在养殖场那边已经警告我们牡蛎供应会越来越少，牡蛎价格会越来越贵。”

南澳的牡蛎养殖场80%的牡蛎苗都是从Tasmania收购的，但是由于POMS疾病的蔓延，从其他州收购牡蛎苗的商业活动已经被政府禁止了。

所以这些供应空缺应该是由位于南澳的牡蛎苗孵化场填补，导致这2座孵化场所面临的压力大增。Oysters Australia主席Bruce Zippel明确表示这两个孵化场的出产的牡蛎苗供不应求。

Zippel先生说：“由于一系列原因，牡蛎苗产量跟不上需求。”

“我们希望能尽量减少孵育牡蛎苗过程中可能出现的问题，在今年年末出产一定量的牡蛎，但是现在看来我们已经实现不了这个目标了。”

他说：“牡蛎成长期为18到24周，所以今年末到明年，牡蛎都会供不应求。”

“由于库存下降，牡蛎繁殖场将会暂停他们卖牡蛎的活动，希望明年供货能恢复正常。”

Brendan Guidera，是Pristine Oysters Coffin Bay的职工，这个繁殖场一年能提供5百万牡蛎，大部分是向外国出口的，估计今年牡蛎产量只有原来的三分之一，大概只能产出170万个牡蛎。

Guidera先生说：“每个商户现在都想要牡蛎幼崽，不管它们大小，所以饲养这些大小不一的牡蛎很难，它们的存活率比较低下。”

Sean Sloan， Primary Industries and Regions SA的渔业和海洋业政策主任说：“我们预计在未来18个月内的牡蛎产量不会有任何提升。”

他还表示现在现有的2家牡蛎孵化场已经在尽全力提升效率，除此以外，他们部门还加快了对另外2家申请孵化场执照公司的审核。这两家新的孵化场其中一家本周才在Cowell开张。

编辑：BBS编辑组   取材于：The Advertiser