拿满分的滋味大虾球 究竟是个什么滋味?

2017年07月24日 美国中文网


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说到吃海鲜,粤菜师傅们是最有一手了;而在粤菜林立的法拉盛,湾仔海鲜城绝对是脱颖而出的一家:环境好,食物上乘、味道有特色


上次给大家介绍过他们家特色的龙虾两吃,海参煨鲍鱼仔,已经让我们色香味的粉丝大呼好吃。这个夏天湾仔海鲜城又推出了一些新菜色,道道都有看点。


为了让观众朋友们更好更形象地了解我们推荐的食物,我们节目也有点小改革。每期我们会邀请一些专业吃货,和我们一起品尝,给每道菜再打个分数。


这一期的色香味,我们就邀请到从事餐饮界四十年的专业人士,五叔,以及资深老饕,Susan和我们一起。和牛,龙虾,海参,海鳗,虾球,到底哪个分数最高呢?看视频你就知道啦!




湾仔海鲜城

Wan Chai Seafood Restaurant


地址: 135-11 40 Rd, Flushing, NY 11354

电话: (718) 888-7770



环境


湾仔的大厅宽敞明亮,以金色和白色的色调为主;有种瞬间穿越回到国内酒楼的感觉。


左边的墙上装饰着龙虾、螃蟹等食材的贴画,突出了店里的特色:海鲜。


再往里走,靠右边的墙上还有收集的老照片,反映了几十年来广东的变迁,颇有一番味道。


湾仔还有好几个包房,每个包房都有不同的色调主题。纽约的餐厅少有包房,若是一帮人聚会过生日啦,这里是再好不过啦!


菜式推荐

这里的每一道菜,从摆盘,到菜式口感的搭配再到味道的都能感觉到他们的考究和用心。这次的新品中更是有不少给我们惊喜的、在别家吃不到的菜式。


1



滋味炒大虾球


推荐度:★★★★★




这道菜用了咸蛋黄作为主调味。大虾肉的火候简直了,嫩的就像刚熟就被马上捞出锅的感觉,弹牙的很。


咸蛋黄使得大虾多了一层酥沙的口感,配上锅巴的脆,入口层次很是丰富。


当然,最赞的还数调味了。咸蛋黄均均匀匀的把虾肉裹了薄薄的一层,带着特有的咸鲜的味道,衬着虾肉的清甜很有滋味。外面裹着的锅巴咬起来也格外的香脆。是一道单口吃都很棒的大菜。


2



干椒肉碎炒龙虾


推荐度:★★★★




吃惯了避风塘口或是滑蛋口的,这份带着浓浓锅气的干椒肉脆超龙虾很值得一试。


龙虾切成小块,和猪肉末、干辣椒一起翻炒,炝锅的气味特别香。


龙虾因为是活杀,自然新鲜带着些许甜味;因为有猪肉末,龙虾在鲜甜之于还会有些猪油香。看着有干辣椒,其实更多的是提味,不用担心会辣。


3



香葱炒海鳝肉


推荐度:★★★★★



广东菜里说的海鳝肉,其实就是我们平日吃的海鳗。


湾仔的大厨将海鳗切成小段炸过之后再和青椒,蒜酥和芹菜爆炒。


海鳗在炸过之后带着近乎八抓鱼的口感,脆又有弹性。整盘菜带着浓浓的锅气,每一口海鳗肉里都能吃出蒜和青椒的香爆味。


这样的吃法,我还是头一次尝到。第一口下去我就知道,这道菜是个到湾仔的必尝了。


4



法式炒和牛粒


推荐度:★★★★★



众所周知和牛肉香味比普通的牛肉要浓郁很多。黑椒汁味道浓郁,咸鲜中带着甜味,和牛肉特别搭。


火候自然是没得说的,即便是切成小块料理,每一块和牛粒都很嫩,吃着满嘴都是黑椒和牛油的香气。


这道菜,旁边的配菜更是加分。蘑菇被干煸的极其香,将蘑菇的鲜味最大化的释放出来;配菜里还放了甜瓜丁,切的细细碎碎点缀在沙拉里面很是清爽解腻。



5



香蒜辣爆海参


推荐度:★★★



海参被切成丝,口感清爽,香脆。和一般吃到的海参不同,这个非常的入味,带着微微的辣香。


唯一要提醒大家的是,海参的口感见仁见智。这道菜,湾仔的调味和火候自然是好的。如果你喜欢海参特殊的口感,这道菜在湾仔吃准没错了。



6



香葱龙利球


推荐度:★★★★★



这道不是夏天的新菜,因为是我们小克的最爱,还是想拿出来给大家安利。


龙利鱼是片成了小片炸过,配上鱼骨在盘子上呈现一条完整的鱼。配菜有甜椒和紫洋葱,颜色搭配上也看着特别舒服。


龙利鱼炸的外酥里嫩,外面裹得的一层面酥脆酥脆的,里面的鱼肉咬起来有好多的汁水。口味有点像椒盐味,味道很足很香。



7



馋嘴牛蛙


推荐度:★★★★



把这道麻辣菜放在粤菜馆,听起来有点跳tone。其实店里出这道菜,是考虑会有非广东地区的食客来吃粤菜,如果吃不惯全桌的清淡,来个辣菜调剂一下口感。


大厨说要做这菜给我们尝的时候,我心里还有点疑惑;结果却是出奇的好。揭开盖子就能马上闻到一股麻辣焦香,红亮汤汁光是看就特别有食欲 ,而且是真的很辣!


牛蛙肉超级大块,肉很嫩;麻味不多,香辣和蒜香为主。里面还铺了豆腐,入味的一塌糊涂,绝对抢风头。


尝过这些菜,你就能明白这家餐厅为什么如此吸粉了。首先他们的食材真的很棒,不论是海鲜还是肉类,不仅新鲜,而且质量都非常过硬。在遵循粤菜对食材的讲究的同时,他们又追求手法上有所创新;更是会根据时节更新menu。如果爱粤菜,爱海鲜,湾仔绝对是个好选择。


湾仔海鲜城

Wan Chai Seafood

地址: 135-11 40 Rd, Flushing, NY 11354

电话: (718) 888-7770

开放时间: 11:00am–凌晨12:00am   



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