松露季自家厨房怎么玩?附超级绵稠的松露奶香炒蛋做法【视频】

2017年07月30日 澳世乐享AusomeAsia



热热闹闹的松露季,你是出门吃还是在家玩花样?坦白说,不少cafe里的松露料理无非就是寻常出品上给你撒上一点松露,收贵一点,也算应了个季。不过今年悉尼各种农夫市场甚至零售品牌卖的松露非常多,有兴致的整一小块,回家自己撒也足够应景啊。

【往下看,有视频食谱呐】


前阵子路过Lillyfield的Orange Grove Market,正巧碰上Fish River Truffles的摊位,黑松露$2.50一克,只卖三天,赶紧下手买了15g。


松露和鸡蛋是绝配。一到家就赶紧找了个盒子铺上干燥的厨房纸,将鸡蛋和黑松露一并放了进去,还溜进去几个鹌鹑蛋来试试。如果家里有玻璃罐子用来贮藏,更好不过。


这小小一块,我俩换着花样连吃五天是没啥问题的。


鸡蛋和松露这东西,和面包、馒头这些味道干净的做配搭是最不浪费的。第二天自己玩了面粉做了馒头和包,打了几个鹌鹑蛋配松露,正点。


玩嗨了顺带把冰箱里剩下的三文鱼、牛排和香肠都清了个空。


面包片,牛油果,鹌鹑蛋,松露,配咖啡。这早餐组合在cafe里卖卖也值个好价钱了呗。


煎蛋松露小番茄和自制彩色馄饨,颜色还敢不敢再花哨点~


高潮来了!这是从Masterchef里的Heston Blumenthal那儿学来的超级绵稠的奶油炒蛋,用它来配松露,口感大家可以自己根据以下视频脑补。推荐大伙儿在家可以试试,只要够耐心就能成功,因为步骤还是相当简单的。


松露奶油炒蛋做法:

  1. 3个大鸡蛋,15g奶油(或者一半替换成牛奶),8g黄油,一点点盐

  2. 混合,搅拌

  3. 水沸腾,关小火,碗置于微沸的水上,缓慢加热

  4. 不停地搅拌混合

  5. 搅拌…搅拌…搅拌…(大约15-20分钟)

  6. 当鸡蛋开始凝固成炒蛋,可以准备盛出

  7. 史无前例的奶香绵软的炒蛋,撒上黑松露,完美!


除此之外,松露空气炸锅薯条可以有,撒点松露盐味道更棒。


经典经典的松露雪糕,居家高级甜品哈哈。建议买香草口味的。总之越是朴实味道的食物越适合用来彰显松露的原味。


好了,我的松露吃完了。你们还玩了什么花样记得告诉我哦:)





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