在CBD约一顿最小资的川菜,才是吃货之间的最高礼节

2017年07月21日 大众点评墨尔本站



撸串,是川菜的一种freestyle。

有人说成都是串串香的发源地,机智的商贩改良了火锅的吃法,用竹签串起食材来烫涮,既上得了厅堂,也接了地气,更串起了吃货为美食鞠躬尽瘁的炙热的心。

在无数个忙乱的夜晚,奔走了一天的成都人来到熟悉的串串摊位前,挑了自己喜欢的食材递给老板,那口涮串的锅似乎每时每刻都在翻腾着,串串店的老板也似乎每时每刻都站在那团又湿又暖的白色热气后面,看不清脸。

每个成都人都有自己钟爱和执着的那家串串店,在墨尔本的你,其实也有,每串$0.9,一串带你从猫本吃回成都。

冷锅钵钵串

所谓冷锅,就是在选择生的菜品后,交给老板加工涮熟,用盆装上桌不点火食用,所以呢锅里的串串是热的,但锅是冷的,就叫冷锅串串。

为了保证串串足够入味,汤底很关键,也是这锅串串的灵魂所在。上善的红油汤底选用来自四川的辣椒和花椒,再经过炒料、熬煮、搅拌等等过程,佐以秘制的香料,严格把控油温和火候,才能保证味道的纯正。

串串香

江湖人称“小火锅”,即在选择了菜品之后,由食客自己在锅里边涮边吃。

高汤的红油锅底,越涮越有味,在冬天里来上热气腾腾的一锅,绝对能让人吃得酣畅淋漓!

羊汤,是让人又爱又恨的存在。

四川人对于简阳羊汤的执着几近于仪式和习俗,每到冬至,成都人们都不约而同地驱车数十公里前往简阳去喝羊汤,边喝边骂涨价太夸张,却没有一年能落下这锅汤。

这一锅奶白色的汤,其味鲜香浓烈、余味悠长,让人赞不绝口,留恋忘返,其浓郁醇厚和鲜而不膻,是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。

经过大火爆香的羊肉羊杂吃到嘴里,却还能保留肥嫩的口感,细腻脆爽,都因为对火候把握地极准。

先喝上一口冒着腾腾热气的羊肉汤,只觉嗅觉和味觉同时被鲜香浓郁的汤头占据,这时赶紧夹一块羊肉羊肚,在自调的鲜香干辣椒蘸料中打个滚,趁热放入口中,简直妙不可言,没有丝毫无法接受的羊膻味。

午餐套饭,一人食vs众人享。

难得的休息时间,当然要好好满足一下空虚了一上午的胃,这时候,上善量大味美,性价比极高的午餐套饭就是最佳选择,无论是一个人还是三五成群,都能尽兴而归。

水煮鱼饭

水煮鱼作为一道经典川菜,在全国可是流行地一塌糊涂,烹调出来的肉质一点也不会变韧,反而口感滑嫩,油而不腻,更能充分发挥辣椒御寒的功效,冬天里怎么能少了它?

宫保鸡丁饭

这道宫保鸡丁饭是一道简单的家常饭,也是许多初来上善的食客的第一道选择。上善选用去骨去皮的鸡腿肉,既能更好地突出口感,也保留了鸡丁的鲜嫩。

鸡丁入口,舌尖先感觉到的是微麻浅辣,然后便是一股甜意冲击味蕾,肉质滑脆辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆,鲜辣酥香,多重滋味包裹下的鸡丁让人欲罢不能。

麻婆豆腐饭

这道麻婆豆腐色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,将麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味表现得淋漓尽致,与米饭简直是天作之合。

选用来自川渝地区的花椒,麻味纯正,沁人心脾,猪肉碎沾染了酱汁,色泽金黄,入口酥香,沾牙就化,新鲜豆腐色白如玉,红白相宜,被鲜嫩翠绿的香葱一衬,更显色味俱佳,无可挑剔。

上善,最不像川菜馆的川菜馆。

在CBD约一餐川菜,是吃货之间的最高礼节

想一群人热闹地分享羊肉汤锅?

想一个人安静地吃顿午餐便饭?

这里都有!

地址

389 Lonsdale St

(Hardware Lane与Lonsdale St交界处)


电话

0396702220


营业时间

11:30-21:30


别忘了点击阅读原文

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