巧手YANKS教你自己做甜甜圈。
虽然超爱现炸的发面甜甜圈,但是有时候时间实在来不及,麻糬甜甜圈不用发面,半小时就能吃上,简单快速又美味。
食谱来自我很喜欢的美食blog Lady & pups
先做粿粹:
糯米粉30g;牛奶35g
拌匀之后,进微波炉叮30秒,拿出来拌拌,再叮20秒,或是直到糯米团熟了。
放凉5分钟。
甜甜圈材料:
糯米粉 225g
牛奶 120g
溶化的无盐奶油(butter) 35g
糖 50g (我用代糖natvia)
蛋 1个
baking powder 1小匙 (5ml的标准量匙)
**glaze(可省略)
溶化的无盐奶油 35g
糖粉 145g
香草精 1/2小匙
热水 30-45ml
做法:
1. 把所有材料包括前面叮熟的麻糬放搅拌缸里,用dough hook打到完全混合均匀。
2. 粉团很黏手,用塑胶刮板把粉团刮到洒了糯米粉的桌上(别用不锈钢刮板,黏得很厉害),表面也撒上一点糯米粉,杆平或是用手压平成1.3-1.5cm的厚片。
3. 甜甜圈模撒上粉,把甜甜圈切割出来,没有甜甜圈模可以把粉团搓成长条切块,再搓成圆形。
4. 小锅热油,中大火把油烧到165度左右,没有温度计的用筷子测温,筷子插进油里有小泡泡从旁边冒出来就是了。火转成中小火,把甜甜圈轻轻放进去,一开始甜甜圈会沉底,2.30秒之后就会浮起来,把甜甜圈炸到变成胖子,两面金黄,捞出沥油。
蚂蚁投胎的可以做glaze裹上,我通常只洒一点糖粉,或是沾黑糖蜜也好吃。剩下的甜甜圈第二天可以稍微再炸热,或是微波炉叮一下,我喜欢放到waffle机里夹热, 淋上一点蜂蜜,就成了外表酥脆内心Q软的moffle。