食谱:Q软香甜麻薯甜甜圈

2017年12月23日 澳洲新足迹中文网站


巧手YANKS教你自己做甜甜圈。


虽然超爱现炸的发面甜甜圈,但是有时候时间实在来不及,麻糬甜甜圈不用发面,半小时就能吃上,简单快速又美味。

食谱来自我很喜欢的美食blog Lady & pups

 
先做粿粹:
糯米粉30g
牛奶35g

拌匀之后,进微波炉叮30秒,拿出来拌拌,再叮20秒,或是直到糯米团熟了。


放凉5分钟。

 


甜甜圈材料:

糯米粉 225g

牛奶 120g
溶化的无盐奶油(butter) 35g
糖 50g  (我用代糖natvia)
蛋 1个
baking powder 1小匙 (5ml的标准量匙)
**glaze(可省略)
溶化的无盐奶油 35g
糖粉 145g
香草精 1/2小匙
热水 30-45ml

做法:
1. 把所有材料包括前面叮熟的麻糬放搅拌缸里,用dough hook打到完全混合均匀。


2. 粉团很黏手,用塑胶刮板把粉团刮到洒了糯米粉的桌上(别用不锈钢刮板,黏得很厉害),表面也撒上一点糯米粉,杆平或是用手压平成1.3-1.5cm的厚片。


3. 甜甜圈模撒上粉,把甜甜圈切割出来,没有甜甜圈模可以把粉团搓成长条切块,再搓成圆形。



4. 小锅热油,中大火把油烧到165度左右,没有温度计的用筷子测温,筷子插进油里有小泡泡从旁边冒出来就是了。火转成中小火,把甜甜圈轻轻放进去,一开始甜甜圈会沉底,2.30秒之后就会浮起来,把甜甜圈炸到变成胖子,两面金黄,捞出沥油。




蚂蚁投胎的可以做glaze裹上,我通常只洒一点糖粉,或是沾黑糖蜜也好吃。剩下的甜甜圈第二天可以稍微再炸热,或是微波炉叮一下,我喜欢放到waffle机里夹热, 淋上一点蜂蜜,就成了外表酥脆内心Q软的moffle。

 

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