何为“传统”，何为“地道”？作家李丹崖说：“从来故乡连着胃，一千个人心中，就有一千道故乡菜肴；有一千个故乡，就有一千种味道。”  归根到底，传统地道的菜肴，就是我们心中故乡的味道吧。

《何嘉创意制作》

用我的镜头，讲你的故事

悉尼有一家人，在一个不起眼的地方，专心做着广东最为传统的佳肴：煲仔饭。这家其貌不扬的小店，名为“珍宝”，位于唐人街莎瑟美食广场内。

每天，“珍宝”的食客络绎不绝，其中不少客人来自广东和香港，定期来这里吃煲仔饭。这家店之所以能出品地道的广东菜，主要因为这是一家由两代人经营的家庭式小店。店主Elvis一家都是地道的广东人，他在前台下单，他的父母与亲姨母夫妻在厨房里忙活。

Elvis 的父亲负责煮煲仔饭，姨丈负责烧广东烧味，母亲负责下汤面，姨母负责做小菜，各有所长，各司其职。

一起忙碌，分工合作，要是谁做错了什么，总会引得大家哄笑。每天工作十多个小时，几乎全年无休，辛苦但值得。Elvis 笑着说：“广东人经常说，和气生财，大家和和气气地工作，才能赚得更多。”他还说，其实很早以前，他就有开一家广东菜小店的想法。

十三年前，Elvis只身来到悉尼，挤在 Redfern公寓的小房间里生活。唐人街是他初来乍到时的落足点，他在餐馆做侍应生，每天工作十多个小时，后来陆续转职到多家高级中餐馆工作。几年来的耳濡目染，加上爱吃的性格，让他对做菜越来越有研究。而其中，他最钟情于煲仔饭。

“每次想家了，我就去吃煲仔饭。可是尝了那么多家，没有一家的煲仔饭有饭焦（锅巴）的香味，那可是煲仔饭的精髓呀！” 美食家蔡澜也说过：“煲仔饭，那是天下第一美味的饭，锅底的饭焦（锅巴），那更是仙人才吃的。”Elvis自豪地说，“于是我就试着自己做，有不懂就打电话回家问，失败了很多次，最后终于做出了记忆中的味道！”

后来，Elvis 的父母也移民来到悉尼。做得一手好菜的父亲，烧得一手好烧味的姨父，加上爱吃的Elvis，三人一拍即合，“珍宝”也因此而来。Elvis辞去了自己的工作，专心经营起这家店。

“店里的菜式全是我们自己的味道，作为土生土长的广东人，我们最懂得做地道的广东菜了。” 当被问及对将来的期盼时，Elvis说：“我很希望能把‘珍宝’做好。父母操劳了半辈子，希望他们以后能清闲地过过日子。”

“另一方面，我想把广东菜延续下去。每当我有空在家，我会给女儿做煲仔饭。虽然她在悉尼土生土长，但我仍然希望她能记着这个味道，记着父亲给她做的饭，记着她父母家乡的味道。”