橄榄油因“健康”特性而受到越来越多家庭的关注,成为厨房必备品,如果你有选购橄榄油的经验,那么一定会注意“extra virgin”(初榨)字样。这代表这款橄榄油是特级初榨,无任何添加,是最高级和最纯净的级别。但你真的相信它是“extra virgin”么?
(图片来源:《每日邮报》)
据《每日邮报》报道,能够被称为“extra virgin”的橄榄油必须经过感官及化学测试,那么市面上哪些橄榄油是“李鬼”呢,评测杂志《CHOICE》就为大家检测下澳洲市面上常见的23款橄榄油,揭开其神秘的面纱。
(图片来源:《每日邮报》)
检测采用国际橄榄油理事会通用方法,除了感官分析外,还有三种不同的化学测试。有18种橄榄油通过化学和感官测试,接下来是盲目味道测试,主要评估其风味、香气和平衡度。在这23种橄榄油中,有5种为澳洲本土生产。
下面我们就公布结果,5款澳洲产橄榄油全部合格,Cobram Estate特级初榨橄榄油为最佳,总体评分85分,Red Island、Maggie Beer、Rosto Mellow及Woolworths Select Australian橄榄油也保持高水准。
有5款橄榄油不符合标准,其中包括希腊品牌Minos和Minerva,这两款橄榄油因气味不符被淘汰。
(图片来源:《每日邮报》)
此外还有Squeaky Gate、Bertolli Organic及Pukara Estate,这3款橄榄油因为运输和储存条件不合格,导致产品在此过程中已经降解,并不能算是真正的“特级初榨”。
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