【澳洲见闻】澳洲人到底吃了啥体质这么好?(蔬菜篇)

2015年07月23日 直通澳洲



老外到底吃了啥体质这么好?(蔬菜篇)

在澳洲逛超市或者新鲜集市如维妈那些,很多人的困惑都是:牛羊鱼鸡肉什么的总容易明白,但形状各异,色彩丰富的蔬菜,有时候恍惚以为自己是到了花卉市场?这样的到底能吃吗?澳洲人怎么吃这些蔬菜的?中式烹饪能做得好吃嘛?今天就让小编带你了解到底怎么吃这些新奇蔬菜!


1洋蓟Artichoke

又叫朝鲜蓟,虽然它长得跟穿山甲一样,但是这货是菊科滴……而且可食用的部分正是花,吃菊花啊囧。营养丰富,尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊,它可以起到排除肝部毒素,促进细胞再生和脂肪消化,还可以对消化不良有很好的治疗作用,对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。至于怎么吃这个玩意儿,嫩的话是可以生吃的,有种核桃的香味,当然也可以炖汤或炒着吃,口感类似笋和蘑菇之间,很是爽口。



2孢子甘蓝Brussels Sprouts

中国还是很少见~虽然它的味道不一定是所有人都喜欢,但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥食品(看到减肥俩字妹纸眼睛都亮了)。唯一的问题就是,怎么吃才好吃?老外就一煮,浇上肉汁,做沙拉或者烤肉配菜,也太糙了。有朋友推荐的方法是把外面老叶去掉,切成两半,然后洒上芝士和盐进烤箱,中火焗10分钟,大家可以试一下~



3Basil(罗勒)

罗勒是药食两用的芳香植物,有着类似茴香的浓烈气味,原产于亚热带,有着提神醒脑和美容的功效。作为食物,罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔,也是台湾名菜三杯鸡的必备香料,更是西餐中的常客。在沙拉或者意大利面中加入罗勒叶是最简便的做法,用烤箱做披萨、土豆、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。想要图方便,还可以直接购买现成的罗勒酱,做一份不同寻常的绿色意面。



4Parsley(欧芹)

欧芹也叫荷兰芹、法国香菜,原产于地中海沿岸,一般用作生吃,是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰,在三文鱼刺身中非常常见。欧芹的香气比普通的香菜淡一些,适合用来烩海鲜,做烤肉和意面。



5Leek(韭葱)

味道和大葱相似,烹饪时也可以用其代替葱或韭菜。冬天可以用它和牛尾骨、番茄、洋葱还有土豆一起炖汤,味道香浓极其温暖,它还是回锅肉的好搭档哦!



6Kale(羽叶甘蓝)

甘蓝家族的另一个成员,在国内常有黄色和紫色的园艺观赏品种。羽衣甘蓝维生素含量丰富,是大热的减肥食品,通常用来做沙拉。但这种蔬菜生吃口感会比较苦涩,做沙拉的话最好先焯水,用来烩海鲜也是健康又美味的做法。



7Chard(莙荙菜)

不要惊讶,它只是牛皮菜的另一个洋气的名字。不过,中国的牛皮菜大多是青梗和白梗,而在澳洲超市里你经常能看见红梗莙荙菜。这种蔬菜叶质厚实鲜嫩,像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。当然,这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做沙拉,只是老外们会很讲究沙拉酱的调配。想要图方便的话,用中式的做法凉拌就很不错,只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈……



8鲜芦笋(Asparagus)

鲜芦笋有些朋友都吃过,不过在国内不是很好买,而且也不便宜,而澳洲超市就非常常见,价钱也还相对ok,所以大家可以经常买来吃。鲜芦笋被称为“蔬菜之王”,氨基酸和维生素的含量那是相当的高,而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多,可以调节代谢,提高免疫力,对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。芦笋的做法太多了,煲汤清炒都是极好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。



9秋葵(Okra)

秋葵也是一种南方蔬菜,它最让人津津乐道的营养价值,就是补肾,是不是很喜闻乐见?所以它也叫补肾菜。而且秋葵的口感滑而不腻,丰富的果胶不仅美容,而且有帮助消化保护胃黏膜之效。凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题,唯一要注意的就是,记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。



10欧防风(parsnip)

长的和白萝卜极其相似,经常有人会搞错,因为本身含糖,所以它比白萝卜甜,而且口感带糯,感觉介于茭白和山药之间,西式做法常用来炖汤。



11球茎茴香(fennel)

北方常用绿叶部分做茴香饺子,清香四溢,也有“回乡”之意。球茎部分,可以切块加入黄油、面粉、牛奶和芝士等做成奶油焗菜,或者直接与肉片爆炒也很不错。.



12根芹菜 (Celeriac)

顾名思义,是可食用的芹菜根。它的样子很难与芹菜联系到一起。西式做法是打碎与土豆、洋葱、黄油、高汤、牛奶、培根和蘑菇等一起做浓汤。



小编说

小编悄悄告诉你,这些蔬菜就是老外为什么体质那么好的原因了!不管你信不信,反正我是信了!好了,今后对于躺在蔬果区角落里那些陌生的蔬菜,你就再也没有疑惑啦,快点买来尝尝,让自己的餐桌上不再只是有土豆、洋葱、胡萝卜:)


采编:茜茜

(以上内容源自网络,由直通澳洲采编)




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