长相思绿贻贝,享趣新西兰微信公众号文章

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在新西兰的美味中，长相思煮贻贝应该是受欢迎的招牌菜式。它的鲜美直接完全拜这个国度的纯净所赐；而它制作手法和赏味过程的简单轻松，像极了新西兰人easy-going的性格。

在许多人心中，Steamed mussel最能代表新西兰的纯净美好——挑选产自南岛哈夫洛克Havelock或是北岛科罗曼德尔半岛Coromandel的绿唇贻贝，将外壳清洗干净，再打开一瓶清爽芳香、酸度适中的马尔堡长相思，倒入一半和绿唇贻贝一起焖煮大约20分钟，最后洒些欧芹碎即可上桌。

不加水、不加盐，不用繁复的酱汁调料，一锅新西兰的地道美味就这样鲜美登场。贻贝的口已经完全张开，里面饱满的肉质清晰可见。烹煮过程中四溢的清香和弥漫在空气中的微醺酒香，又为这道美味增添了不少感染力。

美味当前，无需太多礼节，动手开吃吧。比利时人吃贻贝有一个传统，先剥出一个空壳，再它做夹子夹另一只——新鲜的贻贝壳弹性十足，张开后还能回复原状。如此一来还可以检验贻贝本身的新鲜程度。不过，随兴的新西兰人可没这么多讲究。毕竟，吃得饱足尽兴，才是正道。他们唯一要求的，是把剩下的半瓶长相思斟满酒杯。

还有，其实完全不用担心贻贝的清洁问题——它们会主动在壳中储存海水，清洁后吐出再换水清理。因此，干净海域里的贻贝，完全可以大胆放入锅中焖煮，无需加水洒盐，贻贝的鲜美会自然析出。周末的餐桌上，用这道美味，唤起你对新西兰的情结或思念吧。千万记住，买一瓶来自新西兰的长相思白葡萄酒。

贻贝尝鲜地

1. The Mussel Pot Restaurant and Cafe

有着“世界贻贝之都”美名的小镇Havelock，恰好也处在马尔堡地区，海鲜美酒相得益彰。而这家位于Havelock的标志性餐厅，是20年来所有新西兰人都去过或想去的目的地。

餐厅屋顶就矗立着好几个跳舞的“动感贻贝”，吸引着南来北往的客人驻足赏味。在它家的菜单上，你可以发现贻贝沙拉、烤贻贝、贻贝海鲜汤、炸贻贝等多种美味；焖煮贻贝也不那么单一，你可以在大蒜香草白葡萄酒汁、蓝纹奶酪欧芹葡萄酒汁、泰式绿咖喱椰浆汁、香菜辣椒姜味配椰浆汁和奶油罗勒大蒜白葡萄酒汁中选择你的最爱——已经开始陶醉了吧。

地址：73 Main Road, Havelock, Marlborough

网址：www.themusselpot.co.nz

人均：$35纽币

2. Coromandel Mussel Kitchen

说到绿唇贻贝的产地，北岛的科罗曼德尔半岛Coromandel也当仁不让。这家本地餐厅保证了食材的原汁原味。或许此刻吃到嘴里的那枚，就是今天清晨新鲜捕捞上来的大海真味。

看看菜单，最经典的Mussel Pot搭配酱汁也五花八门：大蒜奶油培根和帕玛森奶酪、番茄罗勒佐意式香肠、泰式绿咖喱青柠汁、黄咖喱配箭叶橙汁……此外，这家餐厅还有绿唇贻贝汉堡、贻贝煎饼和烟熏贻贝配佛卡夏面包的创意菜式，大厨的想象力简直称奇。拥有新鲜直供的食材在手，当然不用担心美味出品。

地址：SH25 (Manaia Rd)& Crn 309 Rd, Coromandel

网址：www.musselkitchen.co.nz

人均：$30纽币

3. De Fontein

这家位于奥克兰最著名的观景海滩Misson Bay街区的餐厅，也是本地上座率很高的餐厅之一。它家贻贝的美名早有耳闻。

De Fontein是一间比利时啤酒餐厅，因此烹饪贻贝的手法自然也是沿用比利时传统。贻贝锅分两斤和一斤大小，可选的酱汁包括：西芹洋葱、白葡萄酒蒜汁、龙虾浓汤白兰地汁、辛辣姜味青柠汁、椰浆柠檬草咖喱汁、蓝纹奶酪菠菜汁，还有主厨的特调酱汁。搭配贻贝的还有比利时特色薯条。想喝一杯，那就配上自酿比利时啤酒应景吧。天气晴好的时候，坐在户外，有海景佐餐，贻贝吃起来格外鲜美。

地址：77 Tamaki Drive, Mission Bay

网址：www.defontein.co.nz

人均：$30纽币