名厨中的精英，精英中的战斗机尼尔佩里阁下就曾经说过这么一句话：“没有人会在一大早就想吃spherified olive，但总会在某个早晨醒来时心血来潮地想吃个汉堡包。”

小编os：绝对的真理！

揣怀着这样一个伟大的信念，佩里在去年毅然挤入这原本就饱和的汉堡市场，在世界广场开了一家叫做“Burger Project”的汉堡店，并为此定下了一个长远而又伟大的计划：把这家店发展为-----

全国连锁！！

功夫永远不负有心人，就在我们现存的今天，佩里的连锁店已经慢慢遍布了全国，甚至还有了准备进击国际的趋势。
小编os： 棒棒哒！

佩里的例子只是整个澳洲”汉堡复兴“的---

除了像佩里这样的顶级大厨或是美食评论员，他们认为汉堡是一个不错的下酒菜之外，对于一些澳洲居民而言，汉堡也同样有着满满的儿时记忆。

因此，我们无法否认一个事实：故往至今，汉堡已然成为了澳洲人生活当中不可缺少的一部分。

为了想要了解澳洲的你！你！你！小编将从悉尼，这座拥有众多汉堡打开方式的澳洲第一大城市中，抽取以下选择~

小编os：不要太感谢偶窝~

Mary’s的汉堡是众多汉堡的终极目标。在汉堡的世界里，它是最酷最高冷的那一位，其他汉堡唯有羡慕嫉妒恨地张望。Mary’s汉堡是以美国方式将牛奶软面包，高级的草饲牛肉，Mary’s独家酱汁，番茄，生菜，洋葱等构造而成，再有别于传统方式地覆盖上薯条。吃这种汉堡时，必须来一瓶啤酒。记住，你是来吃香喝辣享受人生的，不是来健康体检控制饮食的。

即使是Mary’s的忠实粉无法抵挡的Paul’s汉堡，这种牛奶杯风格的汉堡代表着澳洲汉堡那些遗失的美好（Paul’s汉堡从1957年就开始营业）。这些汉堡铺满了鸡蛋、菠萝、洋葱、甜菜根。至于酱汁？那更是经典！烧烤酱、番茄酱、芥末酱，任君选择。

Burger Project

尼尔佩里的汉堡连锁店，可口的牛奶面包，烹饪适当的牛肉，这也难怪佩里的连锁店在慢慢遍布全国，甚至准备走向国际。

这种汉堡原本是大厨Mat Lindsay做的工作餐，但由于实在太美味了，他决定将这种汉堡列出他的午餐餐牌中。

这种汉堡的特点是：牛奶面包夹着由牛腩、牛肩胛肉、猪颈肉组成的肉饼，加上传统家庭式的酱菜、烧烤酱、烟味辣椒。边上还有生菜供生菜爱好者食用。

这种汉堡原本是大厨Mat Lindsay做的工作餐，但由于实在太美味了，他决定将这种汉堡列出他的午餐餐牌中。

这种汉堡的特点是：牛奶面包夹着由牛腩、牛肩胛肉、猪颈肉组成的肉饼，加上传统家庭式的酱菜、烧烤酱、烟味辣椒。边上还有生菜供生菜爱好者食用。

换个方式爱汉堡，吃腻了牛肉的，那就来个鸡肉的吧。Original Portuguese Burger， 提供的汉堡是由芝麻面包夹着沾满粘稠的披里披里辣椒酱的葡国鸡。还有，请记得点上一份薯条。

“Bao”在中文里多是指猪肉馅蒸包。但在这家台湾餐馆里，主厨Sylvia完美地结合了包子和汉堡，创造出中式汉堡。这种汉堡的原料是蒸包，有别于传统的烤面包。该汉堡只会在周四晚提供，经常有人很早就来排队购买。

并非只有美式传统汉堡才是好汉堡。Leichhardt使用了全麦面包来制作汉堡。来试一下现做的传统牛肉风味汉堡，或者由上等腰肉、酸辣茄子、清炒菠菜、碎羊乳酪组合而成的古怪汉堡吧。虽然价格看似有点不合理，但是试过不得不承认，这人间美味呀！

由于颇具趣味性，Warren Turnbull大厨的故事被广为流传。由于经营的餐馆生意不景气，Warren Turnbull大厨重新拾起汉堡来解决危机。为什么行得通呢？因为他家的汉堡很好，不同Mary’s汉堡的好，而是独具个性。奶油面包做底，铺上满满的材料，售价在$10至$12。有烤牛肉铺上芝士，浇上番茄酱、芥末、蛋黄酱、酱菜；也有特别一点的，酱瓜鱼堡。

一个厨师就有一种汉堡组合。大厨Tomislav Martinovic将他的汉堡命名为newcomer，在Instagram大热。这个名字的源头是纽约。布朗克斯区的汉堡里面有烤牛肉、双层芝士、酱菜、培根、番茄酱、蒜泥蛋黄酱、洋葱酱、芥末和卷心莴苣，而曼哈顿的汉堡几乎一样，只是少了培根和洋葱酱。面对奶香面包、鲜嫩牛肉和丰富的酱汁，才不想在意瘦不瘦呢。

并非只有油炸肉馅的汉堡才是好汉堡。这里的汉堡肉馅头可不小，有采用了由铁皮木和苹果木熏烤12个小时的牛胸肉做成的牛肉汉堡，牛肉熏香多汁；还有手撕猪肉三明治（两者的最低价均为$10），猪肉也是慢火熏烤出来的，和牛肉汉堡一样，让你一口惊呆。