你实在不知道吃什么,你只是想开心吃一顿饭.没关系,让你开心吃饭,是我的理想.,大众点评墨尔本站微信公众号文章

吃饭，对于很多人而言，不过就是果腹。到了必要的时间，给自己补充必需的能量，若能吃到美味的食物，自然是更好。在人声鼎沸的餐厅，招呼不耐烦的服务员，随意地点一些推荐菜，热火朝天地吃饭。往往因为四周过于喧嚣，而需要很大声才能让对方听见自己在说什么。若是去上一家很火的馆子，瞥一眼见到门口排队的人群，仿佛在催促自己快点吃完，吃饭的压迫感就满满地袭来。这是食客的模样。

那餐厅主呢？像电影《食神》中那样，即便是周星驰大彻大悟之后，依然是把开分店，做餐饮集团，公司上市作为目标。仿佛有些东西一旦被打上了“好吃”的名声了，无论如何都会变得好吃。可是若美食沾了太多铜臭，便会显得油腻。若餐厅失了好的氛围，那吃饭，就只剩下吃饭了。

在日本，有一些餐厅，大概是只有大咖级食客才知道的。那种餐厅，与其说是餐厅，不如说是“吃饭的馆子”。吃饭，与日本人来说，是非常讲究的事情，或者说，是必须开心的事情。而这些“吃饭的馆子”常常没有固定的菜单，坐定后对主厨招呼一声“Omakase”，主厨就会问问你的吃东西的喜好，并根据当季的应季食材，为你设计、准备一套菜品。

Omakase，在日语中，便是“请您帮我准备吧”的意思。这种感觉太像是回家吃饭，因为回家后的每一餐，其实就是拜托妈妈在帮忙准备，完全信任，完全交付，她完全知道我爱吃什么，她准备的东西一定会完全好吃。这就是Omakase的乐趣。主厨常常会帮你准备好5-6道菜，有重有轻，有主有次，有生有熟，蔬菜与肉类搭配，海鲜与蔬果搭配。上菜的顺序、节奏也很讲究，总之是让你吃下去有舒服顺畅的感觉。

若是上一份刺身，一定是当季的生猛海鲜。可能会出现今天想吃吞拿刺身，但是遗憾被主厨告知，这个月份的吞拿品质不那么好，所以无法供应。但是没关系，今天有超新鲜的海胆，要不要尝一尝？

若不喜欢吃刺身这样的生食，尽管告诉主厨，他可能会告诉你，今天的和牛也很赞哦，想吃火炙的吗？火炙后的和牛外层会带一点脆，而丝毫不影响中间的嫩。肉质咀嚼起来没有一丝因为肉质过老而干柴塞牙的感觉，也没有因为肉质过生而难以咬断的感觉。所以完全填补了刺身的遗憾。

在这期间，主厨大概会上一些汤类或是豆腐。沾满了蛋液和土豆粉的日本嫩豆腐，低温过油，外层并非酥脆的口感。土豆粉被炸到刚好成型，晶莹剔透，像是一层水晶的外衣。配上稠稠的酱汁，与海风味十足的柴鱼片，就是清新的和风豆腐。吃过海鲜后品尝的豆腐，让胃休息一下，暖一暖。

当然，日本主厨一定会为你准备寿司。可能是5ps不同口味的寿司，也可以是不同海鲜全放在表面的Chirashi。加入了芝麻、蘑菇、海藻而做成的米饭，让米饭有了更多的香味，海藻中淡淡的咸味，蘑菇的鲜味，芝麻的清香，再搭配生鱼片，相辅相成。

最后，可能还会上一份当家的甜品，例如抹茶冰淇淋之类。在墨尔本吃到的大多数抹茶冰淇淋都是简简单单一个球。难得见到搭配了焦糖、曲奇、还有草莓的抹茶冰淇淋，而且被切成了这样的形状，好像是给这顿饭画上超级满意的句号。

若是点评君去到这样的餐厅，一定会忍不住拍照。并且下次带上家人或是朋友一起来。这是一个真心适合吃饭的地方，可以轻松愉快地聊天，不必纠结点什么好吃，不用顾虑朋友的口味与自己不同，甚至不太担心因为花太多时间拍照，会降低食物的口感。没有大声喧哗的吵闹，没有等餐的焦急，没有一丝油腻的感觉，只剩下尽情的享受这顿饭。这大概就是Komeyui的理想吧。