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虽然湾区一年四季都能买的到大螃蟹，但是，每年秋天的旧金山商业螃蟹捕捞季节期间，享用一份肥美的大海蟹价格会便宜得跟普通午餐差不多。

商业螃蟹季节往往因为价格纠纷拖延开始时间，但今年顺利启动，意味着很快市场上就会出现低价的加州大海蟹。据估计，价格将低至3－6美元一磅。

通常一年中大多数的渔获量，来自圣诞节之前的为期六周的商业捕捞。渔民们介绍他们甚至从7月份就开始接到感恩节和圣诞节的订单了，这些螃蟹一向深受食客欢迎，当然有新鲜的著名的珍宝蟹（Dungeness crab）。

不过，加州去年添加了一条新规定，限制每条渔船允许携带的捕蟹篓，希望能为狂热的商业季节降温。

珍宝蟹（Dungeness crab）

唐金斯蟹DungenessCrab，在中国称为“珍宝蟹”。

珍宝蟹是旧金山渔人码头吸引各国吃货的名片。作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种极具价值的珍品。这种蟹大而多肉，从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。

捕捞季的珍宝蟹正处于秋季换壳后的活跃生长期，换壳后的珍宝蟹个体趋于丰满，出肉率日益上升。而且此时，珍宝蟹价位最低，生产商们急于将尽可能多的蟹销往各地。

有口福了，加州人

节日期间介绍的美味螃蟹做法，大家周末可以试一下：

螃蟹有四个部位不能吃，要逐一扔掉，你知道吗？具体如下：

1、蟹腮

即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。

2、蟹肠

里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。

3、蟹胃

躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

4、蟹心

也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

另外，螃蟹性咸寒，吃时最好蘸点姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；其中，脾胃虚寒者尤其要注意。吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒或者加州红葡萄酒或白葡萄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。

螃蟹要现蒸现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

(原文转载于网上，秦氏美国矽谷整编）

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