你会不会在街头等待电车的片刻，怀念曾在某个午后迷失在了老北京交错的胡同里？你会不会在熙熙攘攘的人流里，仿佛听到了老北京特有的吆喝声？说到北京这座拥有3000多年历史的文化古都，老北京人则更喜欢称其为“四九城”，这个名字源于明代后北京城“里九外七皇城四”的建设格局，二十个主要城门已然成为了老北京特有的象征。

当然，不仅是北京的名字和历史值得说道，北京的食文化同样很有考究。由于特殊的历史地位，北京的吃食可以说是集天下之大成。虽是建立在北方饮食习惯的基础上，但同时又兼容并蓄了来自天南地北的美食特色。北京既有中国最奢华昂贵的珍馐美馔，也有着最平民草根的饮食文化，林林总总的北京菜肴着实让人难以取舍，但最能勾起老北京记忆的还是那些躲在胡同里的家常菜，以及经久不衰的京味儿餐馆菜。

京味儿必选—北京烤鸭

若说起北京的吃食，第一个被提及的必然是烤鸭。早在南北朝的《食珍录》中就有“灸鸭”的记载，这道菜的特点就是鸭肉鲜嫩多汁，外皮油亮酥脆。烤鸭的制作手法尤为重要，梅苑的烤鸭不仅选用了优质的肉食鸭，大师傅更沿用了传统的制作工艺。一整只刚刚烤制好的鸭子，味道醇厚，肥而不腻；将片好的鸭肉，配上黄瓜、青葱，蘸上正宗的调味酱，最后裹在店内自制的薄饼里，原汁原味的北京烤鸭让你置身于浓浓的北京风味儿里。此外，店内独到的烤鸭三吃，还包括了鲜美爽口的银芽炒鸭丝，香浓纯正的鸭架豆腐汤，实现了对一道食材的充分发挥。

胡同里的老北京——少不了的家常菜

木须肉

这道家常菜原名木樨肉，是典型的北方菜。虽然常见于北京菜馆，却极少能真正体现出北京独有的胡同烧菜技法。属于老北京正宗的木须肉需选用香味浓郁的黄花菜，新鲜猪肉要略带点肥。梅苑这道菜的亮点就在于，将猪肉与黄花菜鸡蛋木耳一起煸炒后，可以分辨出不同食材的独特香味，又恰到好处得将其中的精华融为一体。

葱爆羊肉

在北京人家的饭桌上，这道菜的出镜率极高，要求羊肉要鲜嫩、无膻味，葱要带甜味、不辛辣。不同于餐馆里普遍采用的滑炒技法，梅苑的大师傅会在羊肉下锅前抓腌入味，再与大葱滚油爆炒，羊肉鲜香不膻，且锅气浓郁。这样一道受北京人民欢迎的家常菜不仅味美而且具有补气养血的功效。

煎烹带鱼

这道菜选用的带鱼不仅要求新鲜，而且宽度适宜。通过大师傅的烹制，鱼肉色泽深红，紧实有口感。经过调味后，食客不仅可以品尝到带鱼的鲜美，而且获得了丰富的营养价值，也是饭桌上一个倍受青睐的选择。

糖醋排骨

融入了老北京风味后，这道菜更适合大众的口味。选用新鲜的猪子排为主料，结合大厨精心调制的酱汁，经过烧制后别有一番风味，成菜色泽油亮，味道干香滋润，甜酸醇厚，颇受食客喜爱。

皇城根下的经典面食——老百姓餐桌上的最爱

老北京木须打卤面

传统的北京打卤面一直都深受喜爱。打卤面的卤要求材料丰富，面条口感爽滑筋道，作为北京美食中的热销品牌，其浓郁的香味，丰富的食材，再加以独特的北京风味，可谓是绝无仅有，必选的一道面食。

韭菜盒子

作为一道常见的小吃，这道菜一直以来都脍炙人口。其金黄酥脆的外皮，韭香脆嫩的馅心，已经成为了经典搭配。素馅的口感，不肥腻，滋味美。不仅吃起来鲜美香甜，而且营养价值高，是养生的美食佳品。

想要感受老北京的文化，就到梅苑北京烤鸭店。在这里你可以追寻老北京的味道，管窥地道的京味儿美食。

地址：1 Evans place, Hawthorn East VIC 3123 （近Camberwell Station以及多条电车路线，公共交通便利，此外餐厅周围还有上百个停车位，因此停车也不是问题）

电话：(03) 9882 2122