喜欢~蓝莓blueberry

2013年11月17日 加拿大生活馆



 

蓝莓是北美洲的特产,它的历史可追溯到1615年北美的印地安人,他们沿著Lake Huron湖岸采集蓝莓,有些当新鲜果实食用,有些干了在冬天佐汤食用。

他们相信蓝莓具有特别的疗效,如:将蓝莓泡入茶中饮用可以减缓产妇的生产痛楚,蓝梅汁可以治疗咳嗽。

今日的医学证明,蓝莓这种少数具有天然深蓝色素的可食用植物,果实中的色素含有一种物质叫做anthocyanins,是非常强的抗氧化剂,它可减低患癌的可能,并减少心脏疾病,延迟老化,更可以预防尿道感染。  

在加拿大,蓝莓有三大品种,一是低灌木(low bush),被称为野莓(wild berries),可长至30公分高,Nova Scotia是最大的产地;二是(high bush),称为培育蓝莓(cultivated blueberries),此种能成长至240公分高,果实较大,但是为了采收方便,一般维持在120公分至150公分左右。卑诗省(British Columbia),占有此种类的百分之九十五的产量。第三种是一与二的混合配种,称为半高(half-highs)。

蓝莓的采收有机器化及人工两种,一般利用前有耙齿状的宽口杓子,有下往上轻拉上来,蓝莓变落入杓子中,之后在集中去除枝叶,并加以清洗分类,冷冻,便可销售。

加拿大的蓝莓产品在日本,德国和英国均受欢迎。  挑选蓝莓的秘诀:  1、要选饱满,结实的果粒。  2、深蓝紫色,并有白雾状的外皮,才是熟的蓝莓。  3、要食用时才清洗,再用纸巾轻拍乾。  4、用有盖的硬容器,存放未洗的蓝梅,这样可避免碰撞及发霉。 

 

应用价值  蓝莓汁中除了常规的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。

据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定,每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg,蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。

微量元素也很高,每克鲜果中钙220-920微克,磷98-274微克,镁114-249微克,锌2.1-4.3微克,铁7.6-30.0微克,锗0.8-1.2微克,铜2.0-3.2微克。  

正是由于蓝莓汁中含有丰富的营养成分,高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。  

保健作用  蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生,因此被人们视为超级水果。美国每日健康新闻报道,最近的研究又为超级水果再添美誉,多吃蓝莓或喝蓝莓汁有助预防结肠癌的发生还能预防别的癌症。  

研究发现,蓝莓能起到这种作用是因为在蓝莓和其他水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物,这有助于阻止癌症前期对身体造成损害。紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂,在蓝莓和黑莓中都存在。  

美国俄亥俄州大学发现,吃糙莓浆果的动物发生结肠癌的几率降低了80%,患消化道肿瘤的几率降低了60%;德国调查人员发现每天喝2—3杯蓝莓汁能预防结肠癌。但是人们不应该依赖任何一种食物预防结肠癌,一定要平衡膳食,多方面补充富含抗氧化剂的水果和蔬菜。蓝莓中蕴藏着大量紫色成分,就是花青素。它可以驱除眼睛疲劳让眼睛继续工作,让你拥有魅力双眸。

涿州市范阳路钻石街B-A3加拿大生活馆垂询电话0312-3661780

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