“熊猫kitchen”-清新中还有一丝香醇—抹茶奶酪布丁

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收藏文章 赞一个 已赞 2014-12-05 澳洲熊猫









一直都很喜欢布丁

喜欢它装在小瓶里可爱的样子

更喜欢它浓郁细腻的口感和入口即化的香甜

布丁大都是由牛奶、鸡蛋、砂糖等材料的组合而成

可以依配方的不同,加入不同配比的材料延伸出不同的口味

以前做过的小山布丁和奶油奶酪布丁,都是来自日本的经典配方

细腻,香醇,顺滑,非常值得一试

这次的抹茶奶酪布丁是根据书上的方子用手头材料自配的

刚网购了一些日本进口的抹茶,又加了点冰箱里常备的奶油奶酪

试验着烤了4小杯,虽然出炉的颜色不是我期待的翠绿色

但是味道还不错,清爽的抹茶搭配香滑浓郁的奶酪

清新中还有一丝醇香,我很喜欢

抹茶奶酪布丁

材料:

牛奶250g,奶油奶酪70g,抹茶粉12g,细砂糖45g,鸡蛋2个,蛋黄1个,盐1小撮,香草荚半根。

做法:

1. 牛奶中加入细砂糖和盐。

2. 将香草荚刮开,刮出香草籽后将香草荚一起放入锅中。

3. 用中火加热至快要沸腾时关火,盖上锅盖闷五分钟。

4. 加入抹茶粉。

5. 搅拌均匀后,加入室温软化搅打至顺滑的奶油奶酪。

6. 再次搅拌均匀后,少量多次地加入蛋液,边加入边搅拌。

7. 将布丁液用滤网过筛二次。

8. 倒入布丁瓶中放在倒入水的烤盘中,160度水浴烘烤20至25分钟左右(插一根牙签进去,能在布丁中站住就是烤好了)。 烤好后的布丁取出盖上小瓶盖,放冰箱冷藏后再吃味道更棒。





TIPS:

1. 不喜欢抹茶味道太浓可以将抹茶的量减少到8g 或10g。

2. 布丁液要过滤后再使用,这样才口感更细腻。

3. 烤好的布丁别急着吃,冷藏一个晚上味道更好。

4. 喜欢吃晃动软嫩的口感烤20分钟,喜欢吃凝固的口感延长至25分钟,但是每台烤箱都有温差,时间和温度还是要适当调整。


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