吃生蚝有的人照单全收，生熟都吃，有的人坚持全生才能享受原汁原味，有的则只吃煮熟的生蚝。我们盘点了全球几种最好吃的生蚝料理，还将教你如何绅士地享用生蚝。

吃生蚝的人分为三类：一类是无论生熟，照单全收；二类是坚持生蚝一定要生吃；三类是只吃烹饪后的蚝。

对于厨师来说，生蚝入菜也都倾向于保留“生”的口感，如果非要他们做熟，最好的方式是将生蚝带壳直接放到扒网上，过不了一会儿，这些尚新鲜的生物就纷纷自行开盖滋滋地吐着海水，不放任何调味料，也能吃得活色生香！

生蚝鸡尾酒

将生蚝混入烈酒制成shoot再一饮而尽，也是颇有传统的享用生蚝的方式。通常用来搭配生蚝的酒有三种：金汤力、Gin酒和少量汤力水；龙舌兰酒；一种叫SpicyCanadian的，像是甜辣酱兑伏特加一般的鸡尾酒。生蚝鸡尾酒在上桌时，一般是生蚝单独放置，客人可以选择是分开享用，还是将生蚝泡进酒里。

美式焗生蚝

用辣味酱油、小干葱和培根做酱汁，稍稍有些重口味，所以更适合那些肉肥脂多的生蚝，以口感为重，否则味道全被抢了风头。

荷兰汁焗生蚝

被称为Rock Filler的这道焗生蚝料理，非常经典。荷兰汁本就非常适合搭配海鲜，而且最好的程度是保持蚝肉几乎还是生的，保留了生蚝原本的风味。

芝士焗生蚝 

芝士和一些番茄酱，虽然多少让生蚝失去了原本的风味，但是由芝士带来的更为浓郁的风味也很受人喜爱。 

炸生蚝

炸生蚝看起来是非常粗暴而不合理的对待生蚝的方式，但其实也可以做得很好吃。生蚝一定要冷藏冰透，然后迅速裹上一层面包屑而不是生面粉，然后只需过一下油锅，搭配塔塔酱或者柠檬，就是一道外脆里嫩的好料理。

TIPS：配生蚝的酱汁

柠檬：酸味能去腥，也能中和掉过咸的海水味，带来一些清爽的香气。适合大部分的生蚝，尤其是法国生蚝，需要一些柠檬酸来缓和咸度，反而能更好地品尝到生蚝的风味。

香醋汁：也是最为常见的生蚝酱汁，以小干葱和红酒醋制成，有时候还加一些黑胡椒。适合大部分的生蚝。 

海鲜酱：以番茄酱和山葵调和的甜辣酱，澳大利亚、美国、英国等地常用。

辣酱：墨西哥湾的人们常常用Tabasco或者带有Tabasco风味的辣酱吃生蚝。

芥末酱油汁：亚洲风味，吃刺身时用的酱汁，一般来说更适合于口感肥润、腥味淡的生蚝。

吃生蚝有没有什么特定的步骤？

NO！并没有！

只要你不是用刀叉切着吃，或者一口一口咬来吃，应该都不至于算错。一般来说来自温暖气候的人们比如法国人，喜欢直接举着蚝壳将混合海水的蚝肉倒进嘴里；而高纬度地区的人民比如英国人，则用生蚝叉做辅助，可能是用叉子挑起生蚝肉放进嘴里，也可能是用叉将肉拨进嘴里。哪种更优雅更专业？！让Osteria的侍酒师Ben来为我们示范下如何优雅地品尝生蚝！

1. 用拇指和食指握住生蚝较窄的一端，可以用中指稍微托住下壳。

2. 闻一闻香气，先浅尝一口汁水，这是培养生蚝的海水的滋味。

3. 挤上柠檬，柠檬可以帮你去掉生蚝的腥味。

4. 或者放上中意的酱汁。

5. 用叉子挑起蚝肉放进嘴里，或者整个连汤带水将生蚝倒进嘴里。

关注In澳洲在线，

澳洲生活我们为您解忧！

微信：magazine588

媒体转载、投稿、合作

请联系 : [email protected]