你说吃货的梦想搜集米其林星星,但你知道为什么高档餐厅要让“米其林轮胎”来评级吗?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-03-30 英国红领巾


说到“米其林”三个字,不知道你是先想到汽车轮胎,还是想到饕餮美食呢?米其林公司是全世界最大的轮胎生产公司之一,由米其林两兄弟在1889年的法国创立,标志人偶为白色人形的轮胎;而米其林餐厅指南,是全世界最权威的餐厅点评机构,历史悠久,深得好评。虽然都叫米其林,可是这两个公司/机构真正干的事可差远了呢!为啥高档餐厅要让米其林伦敦来评级?今天就给你好好唠一唠!

 



米其林指南之发展史


米其林公司和米其林餐厅指南,看起来相似的名字之间,到底有什么联系呢。其实,米其林餐厅指南还真是米其林公司发行的,但他们可不是不务正业,人家这叫有商业头脑。首先,那要归功于法国人对食物的热爱。1900年,米其林公司基于市场营销的角度,推出了第一本指南。当时这本指南还是一本十分正常的由轮胎公司出版的免费指南,包括了如何更换轮胎,哪里可以找到加油站和旅馆,旨在做个驾驶者们的旅游指导小帮手。

 



1920年,两兄弟发现这本指南好像没有达到他们预期的效果。他们琢磨了琢磨客户的想法:“这世上可没有免费的午餐啊,一本免费的指南能用心做到哪里去啊。”然后,他们就开始重新编辑这本指南,而且为它增加了餐厅介绍,但是需要付费购买。 然后,这本指南火了(你说当时的人是不是作)。但是,谁管那些如何更换轮胎和加油站地点啊,热爱美食的法国人民之所以争相购买这本旅游指南,看上的是餐厅推荐好吗!

 



我们聪明的米其林公司一咬牙一跺脚,干脆顺应民意,把餐厅指南单独划分出来好好的专注于美食点评算了。再然后,米其林红色指南专攻餐厅评选板块,旨在做个吃货们的美食选择小助手。

 

其次,它在全世界吃货们的支持下发展壮大如今,在全世界吃货们的鼓励和欢迎之下,这本红色指南推荐的餐厅横跨了23个国家,数目达到了45,000之多。这本米其林餐厅指南也在将近90个国家出售。




每年,米其林指南会根据上一年的餐厅表现重新评级并且出版新版本。不同的国家,诱惑的美食,从驾驶者们的旅游指南,到全世界的美食圣经,不得不说,是吃货们的热情改变了米其林指南的发展方向,咱们吃货有力量啊。

 

米其林指南的公正程度

 

也许很多人都对米其林一家点评的制度表示怀疑,这样怎么能做到公平公开公正呢?他们确实是不那么公开的:米其林有很多的“美食密探”。这些密探们悄悄的去餐厅里面吃饭,根据餐厅的舒适程度,服务生的服务态度,食物的新鲜和好吃度来打分,最后汇总评级,前些年甚至连总编是谁都处于保密范畴。这样的不公开,确是益于顾客的,上了米其林推荐的餐厅,哪家不得认认真真的好好对待每一个客户?谁知道哪天就碰上了密探们的微服私访呐。



至于公平公正性,米其林指南有一个三星标准来评价可推荐性。

 

一星:可以顺便一试 – very good restaurant in its own category

 

二星:值得绕道前去 – excellent cooking, worth a detour

 

三星:值得专门前往 – exceptional cuisine, worth a special trip

 

许多大厨的一生梦想,就是把餐厅做到三星。不过当个三星主厨也是压力山大的,曾经就有主厨不堪被降为二星而自杀。

 

米其林指南之上榜餐厅

 

餐厅推荐指南主要关注城市为:巴黎,纽约,旧金山,芝加哥,伦敦,京都,东京,香港和澳门,还有其他主要欧洲城市。



(图片来自维基百科)

 

米其林指南的颜色

红色指南(The Michelin Red Guide):餐厅指南 – 2016年米其林英国红色指南已经出版啦,售价£14.88。

 

绿色指南(The Michelin Green Guide):旅游指南 – 同样使用三星推荐系统。点评当地的景点,提供推荐路线和活动建议,售价£14.18。

 

其实吧,人家一个卖轮胎的公司,兢兢业业的耗费大量的时间和精力去做餐厅的点评,看起来是有点走偏了。但是它把这么多好吃的餐厅都列出来,费尽心力的做了推荐,吃货们能忍得住自己的嘴嘛。这时候人家轮胎公司就在后面窃笑了有没有,你们都赶紧坐车去吃饭吧,赶紧驾车去旅游吧,赶紧爆胎吧,赶紧来换米其林轮胎吧。业务额就是这么涨上去的。额,咱们吃货力量大啊!

 



原作者:小神经的claire


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