手把手教你做专业军屯锅盔

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-02 澳洲新足迹中文网站



四川军屯锅盔
 
这个看似一道很简单也其貌不扬的小吃,其实非常耗时,做法繁琐,可是真的非常非常非常好吃啊!!啊啊啊,还买不到!
所以,今天兔子就来手把手教你如何做出营业级的军屯锅盔,以后谁开锅魁店了别忘了给我分红啊~ 

需要的材料:

1,主面团:面粉150克,鸡蛋(不带壳)25克,盐1克,酵母半茶匙,温水75克。
2,烫面团:面粉75克,开水60克,植物油15ml。
3,油酥:肥肉50克,面粉25克,调料:花椒粉、白胡椒粉、五香粉、盐少量。
4,肉馅:猪肉或者牛肉末100克,植物油30ml,调料:姜末、花椒粉、五香粉、白胡椒粉、盐、葱。

做法:
1,先把主面团的材料混合在一起揉匀发酵至2倍大。
2,发酵的过程中做烫面团,烫面团里的面粉和开水混合用筷子搅匀备用。
 

3,发酵过程中继续做油酥。在澳洲想单独买点肥肉真是麻烦,我忽然想起超市有卖猪肉皮的,便宜又方便,于是买了把肥肉单独剔下来切成粒,肉皮另作他用。


4,剔下来的肥肉放锅里煸炒出油,油渣酥脆的时候关火,油和油渣一起倒入碗里,加入油酥所需材料的面粉和调味料拌匀备用。



5,继续做肉馅,把上述肉馅所需的材料混合均匀备用。(因为调料这种东西很难量化,所以不常做饭的同学可以调好后拿一小坨放微波炉转熟尝一下咸淡,因为锅盔咸了淡了都会很影响成品。)


6,此时主面团发酵好了,拿出来和烫面团混合揉匀,再放入上述“烫面团”材料中的那15ml油再次揉匀。 

7,面团分成5等份。 

8,取1份擀成牛舌状,抹上油酥。



9,卷起来立着。



10,拍扁。



11,再次擀成比上次更长一点的牛舌状,放上肉馅。(肉多多的,良心商家啊 )



12,卷起来。



13,立起来拍扁。



14,再擀成薄薄的圆饼。



15,锅里烧热油,中火开炸(油的量以正好和锅盔的厚度相同为宜)。



16,炸好控油,放烤箱160度烤10分钟(我家是带风扇的烤箱,温度偏高,所以你可以根据你家烤箱情况适当加10度左右),出炉趁热吃。真是太太太香了!写着写着我都又想再做一次了!


按照这个做法做出来的锅盔绝对好吃,不好吃包退哦,亲~

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