在路边吃小吃的都是勇士——一位城管说的良心话

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-03-29 新西兰生活元素


一、路边的野食你要吃明白


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  “王者以民为天,而民以食为天。”语出《汉书郦食其传》。千年以前的老祖宗就告诉我们,入口的食物是天大的事。

  俗话说:“病从口入,祸从口出。”

  说过了无照经营,下面简单说说无照经营的食品卫生。

  科普神马的我不行,主要还是见闻。

  城管这行干久了,时常恍惚以为自己到了神马科幻世界。

  经常会有联合执法、联合检查的行动,和工商、卫生的兄弟们一起干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂,几乎崩溃了。

  那东西,光看着就觉得不可思议,居然还是给人吃的。关键是那味道,难以想象……真的!动物腐尸和各种化学药剂混合,夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。

  我们这有儿跟拍的记者,女的基本进屋就吐了,男的胃浅的也就搁车了。

  干城管之前,我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面,我立刻转变了腐朽思想:能做出这些东西的人都是神人,能把它们卖出去的人都是强人,能把这玩意儿吃下去的人都是完人(吃多了肯定玩完的人)。

  果然是高手在民间。


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  上大学的时候,基本都是胡吃海塞过来的。男生尤其不讲究,现在想想真危险!我还算挑食的,宿舍里天天有人在外吃坏了肚子狂泻的。

  那天有一个哥们儿给我打电话,说买了烤白薯吃坏了,正泻呢,一边泻一边想念我,给我拨电话说他的遭遇,让我去取缔那烤白薯的。我礼貌地表达了“自作孽不可活”的世界观后挂了电话。瞎吃就是这个下场。


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  无照小贩的食品卫生水准,完全不是你能想象的。本身是肝炎患者、肝炎携带者的很普遍,最夸张的是一个艾滋病患者。

  他是卖盐水菠萝的,手上被菠萝扎得全是血口子,可还是很敬业地往盐水里泡菠萝(顺便也泡泡伤口)。过路人全不知道他是个艾滋病携带者,还买得挺欢。

  我亲眼站在他摆摊的路口数着,10分钟卖了六七个,也搭着天气热,生意非常好。我不是个歧视艾滋病患者的人,我上大学时还去过佑安医院参加志愿活动,但那一刻真的特别震惊。我问那个管片的同事,怎么能让他就这么摆摊。还有新来的同志问我,那艾滋病都好几年了,怎么还没死?亏这哥儿们是学理科的,携带者只要不发病,能活十几年乃至几十年呢!没文化,真可怕。

  那同事说,第一,没人敢理他;第二,摆摊卖这个,总比卖毒品强,不犯法;第三,这个事是不许声张的,因为一旦曝光会造成社会恐慌。

  他们那片有人跟踪拍摄这个艾滋病携带者,把资料上报,后来被有关部门给收容了。

  这是我们知道的,我们不知道的又有多少呢?食品安全一直是国民的心头大事,国家制定各种法律,管得了大企业大饭店,管不到小摊小贩,还得列位自己爱惜自己。


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  卖切块水果的小贩还有很多不卫生的习惯。他们停车切瓜的时候,刀一般会插在一旁的水果上。而一旦要骑车移动摊位,刀就不能插水果上了,身上也不好放,他们就习惯于把刀叼在嘴里,骑着车走动。

  不过切勿矫枉过正,看见糖水菠萝就上蹿下跳,或者听见艾滋病就要死要活。

  人生在世,小时候没赶上三鹿,长大点儿没打过毒疫苗,也就够本儿了。在一系列食品安全风暴过后,人民群众哪个不跟小强似的?告诉朋友们这些,是为了减低中招率,但是还有个玩意儿叫命运……

  总之,多行好事,莫问前程。



二、糖炒栗子麻辣烫


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  某日下午,不知谁干活儿回来,大库门口堆了一堆糖炒栗子,貌似是把妇产医院门口的一个老乡帮给铲了。

  这帮人有肝炎携带——他们是一帮子亲戚,就住在这个辖区的地下室里。社区对他们的情况掌握得很清楚,居委会告诉我们的情况,应该基本属实。

  他们就在医院门口卖糖炒栗子、摊煎饼、煮玉米,还有一个机动的摊儿(夏天卖水、雨天卖雨伞神马的)。这家医院是他们的势力范围,吃的全是卖给医院里的人的。生意那叫一个好。

  你可能觉得医院里都是病人无所谓。但你错了,这医院的名字我就不说了,它是给孕妇、产妇、儿童诊疗的。你能明白是神马医院了吧?你说你一个肝炎携带者,弄完食品给孕妇、产妇、打预防针的小盆友吃……

  奉劝诸位准爸爸、准爷爷奶奶们,孕妇吃的东西,千万要小心。别听她说就想吃糖炒栗子,你就急着奔到门口买。上商场买吧,门口那个真不干净。虽说肝炎携带不一定就是传染,但……

  你要说他们诚心害你,那倒也不是。他们原本就没有这种卫生习惯。全家10口人,用一个盆洗脸、洗P,顺带洗脚。我就亲眼见过,一家卖灌饼的3口人住一个8平方米的小屋,一个盆子,晚上给孩子接尿,白天涮涮洗脸,完了给你和面。你问他,他说我这绝对干净,我都涮过了,还用了洗涤灵!


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  再来就是麻辣烫,也很给力。麻辣烫和火锅都有个共同特点,讲究老汤(火锅汤做法不同,这个就不谈了)。麻辣烫要想讲究老汤,就得不换料的见天儿煮。我总结,麻辣烫就是不脏不香。简易小摊没那么好的条件,把汤还给你捞干净了再炖,一般都是前一天有神马渣滓,后一天还接着煮。

  就我亲眼所见的,在这里看见过黏痰,湛清碧绿带点儿嫩黄。拿勺崴出去,接着煮。烟头也有过……

  最常见的一种,常吃麻辣烫的肯定干过,拿出来咬一口不熟不入味,带着哈喇子又放回锅里去了。




三、烤串地瓜爆米花


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  再来说说烤串,有位叫“云中麻雀”的网友算了一笔账:

  “我家楼下有个卖烤羊肉和肉串的无照摊儿,每天下午5点左右开始卖,卖到晚上10点多,闻着特香,有好多人买,据说他一天能卖100来斤。曾有人问过摊主,到底是不是羊肉,他赌咒发誓说是,可大家还是觉得可疑,现在生羊腿肉最少22块钱1斤,烤熟了1斤肉出6两,他卖21块钱1斤,明显赔本。尽管我从不买,但假如他用的是问题肉,那每天该有多少人受害呢?其中还有好多是孩子,像这种情况,想搞清他卖的到底是神马肉,能去哪儿检验呢?”

  不得不说,群众的计算能力还是很牛B的。我可以告诉大伙儿他们卖的是神马肉,就那么几种:猪肉(随着物价上涨,已经不太可能了)、狗肉(爱护流浪狗的得哭了,每年的确有一部分流浪猫狗被不明真相的群众吃了)。最常用的大家大概听说过,獭兔肉或狸子肉。养殖户把它们残忍地杀害后剥皮,卖给皮毛商,它们的肉体怎么办呢?在以前,这些肉可能被扔掉,但现在它们有了新的去处。

  以上是听一位小贩讲的,这个小贩是卖盗版盘的,他听隔壁烤串摊子的老板说的。属于道听途说,但很给力。

  至于病畜肉之类的也有,他们有不同于正规食品店的进货渠道。放羊尿里泡着,味道就膻气了。我一直想知道,羊尿是怎么收集的呢?高科技啊!

  烧烤神马的我也爱吃,但是外面的烧烤普遍都太脏。有条件的朋友们可以自己做,买点儿牛羊肉,买点儿玉米,那烧烤的工具超市都有卖的,要是嫌贵还可以去市场。我们家这边的南湖市场里就有卖的,竹签子、铁箱子神马的都不贵,铁箱子我买过,不到一米长,20块钱一个,俩人吃没问题。

  我妈老说烤的东西致癌,神马吃多了都致癌,每个周末在自家小区院子里烤一回,叫点儿朋友来点儿小酒——这人生啊……那才叫一个惬意!

  没条件的朋友就尽量选择回民馆子,带烧烤的那种。坐商相对好点儿,卫生部门定期会检查,安全性不敢完全保证,但要好得多。


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  下一个是爆米花。看起来没肉没汤,似乎应该安全点儿。

  爆米花的奶油是人造奶油,就是所谓的反式脂肪酸。你百度一下看看,百科里的解释看着可能不喜兴——虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好,但反式脂肪酸对人体健康的危害巨大,却一直没有引起人们的重视。其实当脂肪酸的结构发生改变时,其性质也跟着起了变化。

  许多人都知道,含较多不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平,但是当它们被氢化为反式脂肪酸后,作用却恰恰相反,反式脂肪酸能升高LDL(即低密度脂蛋白胆固醇,其水平升高可增加患冠心病的危险),降低HDL(即高密度脂蛋白胆固醇,其水平升高可降低患冠心病的危险),因而增加患冠心病的概率。

  欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示,对于心血管疾病的发生发展,反式脂肪酸负有极大的责任。它导致心血管疾病的概率是饱和脂肪酸的3~5倍,甚至还会损害人的认知功能。此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,导致妇女患不孕症的概率增加70%以上,对胎儿体重、青少年的发育也有不利影响。

  总之一句话,吃多了能患不孕不育症……


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  那天早晨起来,跟无照烤白薯的纠结了一番,回来时大L那组人正进门。他们跟无照炸油条的发生纠葛了。大L的制服被弄得全是油,进来就脱衣服、找洗衣粉。我说:“你找炸油条的要,他们肯定有(炸油条里放洗衣粉已经是潜规则了)!”

  大L骂骂咧咧地说:“他们丫现在都流行搁尿素了,洗衣粉神马的都是浮云!”

  我拿着单子往大库走,看着大锅,心想:“今天又有多少人被尿素灌溉了啊?未来他们会茁壮和幸福的……”

 


四、越脏的东西越好吃


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  其实好多东西的制作方法都普及了,群众也都知道。比如添加剂、腐肉加工、硫磺熏制、臭豆腐腌制等大众产品的制作方式,大家也都清楚。路边摊其实都是暴利驱使,不然谁在那儿站着去?

  不是打击朋友,连三鹿之类大厂商的东西都信不过,你还想着小作坊和小商贩能给你安心食品?别看有人喊着他们是弱势群体,他们可怜,但一说起他们的东西不干净,大家都得承认。店面也不干净,可好歹能忌惮着检查的,还收拾收拾。


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  我每次出勤的时候,在下车的前一分钟都会鼓励自己:“只要抄了这个摊子,就会少几个人吃他这脏东西,没准就几个。但是这几个人今天安全了,起码这会儿就安全了。”鼓励完,下车再干活的时候基本就能心平气和,谁骂我我都装听不见。

  其实,大部分路边小吃都不是为了吃饱,而是吃风味。像烤白薯、糖炒栗子之类的,都是零食。至于糖水菠萝神马的……吃饱了就别嘴馋了,尽量选择干净地方,单调点儿就单调点儿。男的能攒钱,女的能减肥,还健康,多好!


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  不过有的看官也说了,我就爱吃这口。举个“栗子”,北大某公寓就在我们辖区,楼下彻夜烧烤,公寓对面是区ZF,区ZF的夜班工作人员眼睁睁地看着莘莘学子吃无照经营的食品,内心无比忧虑,一宿能打十个八个的电话叫我们去。但是学子们很不领情,多次跟我们说,他们不怕脏,就爱吃这个。


  于是我觉得,食品卫生问题完全要看个人需求,活得长和过得爽不可兼得。


  ——本文节选自《城管来了》,作者宋志刚为北京海淀城管队员。

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