从意大利到新西兰,这位大叔实现了厨师梦,还把冰淇淋做成了艺术品

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-03-31 发现新西兰



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2016/3/31 5PM 更新
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奥克兰皇后大街,有一家从清晨就会排起长长队伍的冰淇淋店——Giapo Haute Ice Cream。在国外的“脸书”上,粉丝把到这家店吃冰淇淋评选为在奥克兰必做的五件事之一;国外年轻人聚集的BuzzFeed也认定这家冰淇凌店,是奥克兰的完美约会地;而新西兰第一大报《Herald》,更将这家店列为奥克兰最佳冰淇淋店的榜首。


为什么一家小小的冰淇淋店能如此火爆?答案是:这里的冰淇淋足够华丽丽!





就像这家店的主厨和主人——意大利大叔Giapo Grazioli说的一样,“Chanel, Dior, Lanvin, Valentino,Gucci这些大牌都能掀起时尚风,为什么冰淇淋不可以呢?”当Giapo Grazioli把自己对于美学的理解,以及意大利人对于艺术的追求、对于美的创意都融入到小小的冰淇淋中时,这位意大利大叔可以十分自豪地说,是他引导了新西兰冰淇淋的新风尚!


复活节,他竟然卖起了“KIWI鸟” 




3月23日复活节前夕,Giapo大叔在“脸书”发了一条信息:“Don’t be an Egg.…Be a Kiwi!” “别做一只蛋,要做一只kiwi鸟。”(kiwi鸟是新西兰特有的一种不会飞的鸟,而新西兰人也自称kiwi)这个用巧克力蛋做成的kiwi鸟,一脸呆萌地站在冰淇淋筒上,只在复活节期间售卖。


“好萌的kiwi鸟,都不忍心吃了” “Giapo永远是那么创意无限呀”……脸书上,复活节定制版kiwi鸟一出,粉丝们纷纷开始了集体膜拜。





其实,不间断的创意,不断挑战自己一直是Giapo大叔所坚持的。就在今年的情人节期间,Giapo大叔还创作了一款插上了可爱翅膀的爱心冰淇淋——丘比特,Giapo大叔超美的太太更是手捧这款冰淇淋,登上了新西兰报纸《Herald》,而这款以爱为名义的冰淇淋,更是在情人节期间大卖。





在Giapo Haute Ice Cream创立之初,Giapo大叔就坚持每天要创作3种不同的冰淇淋的节奏,并且一坚持就是两年。所以,当我惊讶于Giapo Haute Ice Cream有1200多种绝不重复的冰淇淋时,Giapo大叔信心满满地说:“绝对不止1200种!”



☝️Giapo大叔特制的甜筒,看出来了吗?


难怪Giapo大叔的冰淇淋被粉丝们评价为“不仅拥有最华丽的外表,还有着最丰盛的内心”……Giapo大叔坚信,他的冰淇淋,就是为了彻底改变人们感受、品尝冰淇淋的方式,每一款冰淇淋独一无二的造型设计、食材混搭、颜色搭配等,都是为了让冰淇淋也可以成为一种外表很时尚,极具艺术气息的甜品。


学金融出身的他,在新西兰实现了厨师梦




和许多年轻人一样,Giapo大叔最初的职业选择也不得不受到社会价值体系以及父母期望值的影响。在意大利时,为了不让父母失望,Giapo大叔选择了当时热门的国际经济专业,他隐隐觉察到自己对于烹饪的热爱,但厨师是不被看好的职业,这让他最初并没有坚持自己的选择。




毕业后,Giapo大叔和许多年轻人一样,开始寻找高薪的工作,在他开始了银行朝九晚五的工作一段时间后,他越发清晰地感受到自己内心真实的追求与梦想——成为一名厨师。


于是,Giapo大叔选择回到他热爱的厨房,他回忆起还是十五六岁少年时候的他,在意大利街角那家很漂亮的厨房工作的场景,在那间并不大的厨房里,他几乎学会了所有烹饪方面的基本技能,而这一切,都是他内心真正所爱,是他所想要从事一辈子的事业。



2007年,Giapo大叔开始创业,有了自己的冰淇淋店,并且成为自己店里的主厨;9年时间过去了,如今的Giapo Haute Ice Cream已经成为游览奥克兰必去的地方之一。然而,很少有人知道,如今已是奥克兰红人的Giapo大叔,在新西兰才真正实现了他的厨师梦。




在Giapo大叔眼里,一个人知道自己要做什么,会一辈子热爱的东西是什么并不容易,但却不能因此去放弃寻找答案。“如果当你有种强烈的感觉,你找到了自己真正热爱的事情,那就一定不要放弃,要坚持下去!”而也是带着对厨艺的热爱,Giapo大叔从意大利到了新西兰。


11年前,Giapo大叔第一次来新西兰旅游,而如今他已经在新西兰定居,有美丽的太太,2个孩子,拥有一个幸福美满的家庭,更重要的是,在奥克兰开了自己的冰淇淋店,真正实现了做大厨的梦想,并把自己对于冰淇淋的热爱发展成了一份美丽的事业。




在他眼里,每一个冰淇淋都是艺术品 


Giapo大叔聊天是一个愉快的经历,他有着意大利人性格里特有的开放与热情,他会张开双臂热情地与你拥抱,也会在采访时像明星一般,很有镜头感地对着机器展示自己。Giapo大叔在奥克兰的 AUT大学取得了食品科学的学位,对于食物与科学的关系,他有一套自己的哲学。他更喜欢称自己为“科学家”,他穿着随意,可总会为自己选一副彩色的框架眼镜,因为在他看来,这才像是一位很潮的“科学家”。





也正是他的故事,让我看到,他的冰淇淋可以被如此热捧,除了来自新西兰最纯天然的食材之外,也来自Giapo大叔每一次对于冰淇淋口味、造型的创新,更源于他发自内心对于冰淇淋的热爱。所以,你很难不从每一口冰淇淋的品尝中感受到他对于生活的热情。



每一次冰淇淋的创意,都像做一次服装设计,这样的态度,让Giapo大叔的冰淇淋充满浓郁的艺术气息。




专访视频:Giapo大叔面对面


Video by 大狗熊


和Giapo大叔聊天,你会发现他天性里带着拒绝一成不变,需要不断冒险、创新的精神,就像他无法忍受银行朝九晚五、没有变化的生活一样。Giapo大叔相信,烹饪是世界上最具创造力的领域之一,而这个领域门槛很低,无论是米其林餐厅的大厨,或是家庭主妇,都在用自己的方式对食材进行创新。“在烹饪上的创新,让其成为人类最具创造力的领域”,这是属于Giapo大叔的一份信仰,关于美食,关于生活。


“发现新西兰”特约作者鲁鲁:前报社女编辑,近十年媒体工作经验,2014年来新西兰打工度假一年。



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