硬度是果蔬品质评价的重要指标之一，对茄果类更是如此，因为果实硬度对采后耐运输性影响较大，特别是与果实的易裂性密切相关，直接影响果实的商品率。提高果实硬度，可以减少运输过程中的损伤和挤压，延长果实的货架期。

　　茄果类的果实硬度受很多因素影响，其中遗传因素影响最大，比如番茄现在根据果实硬度大体分为粉果和石头果，前者果实肉质细腻、口感粉，也易软，后者果实硬度高，耐储运，但口感不如前者。

　　除此之外，果实硬度与果肉细胞结构有关，果皮角质层越厚，果皮细胞结构排列越紧凑，则茄果类果实的硬度越高；也有研究表明番茄果实硬度与纤维素果胶及总果胶含量成正比。简言之，就是细胞越多、细胞间越紧密、细胞间黏性越好，果实硬度越高。如何促进细胞分裂，增加细胞间紧密度呢？

　　与两个重要的元素相关，一个是磷，一个是钙。磷，是能量元素，促进细胞分裂，磷足，细胞分裂得越多，细胞间隙越小，果肉间更紧密，硬度越高；钙，是细胞壁的成分，钙足，则细胞壁越厚，果实硬度则高。

　　补充磷钙，提高果实硬度，从幼果期就要开始，可以通过冲施叶硕养元丰+叶硕茄果专用液肥，磷钙同补，促根膨果，根部补钙；果实品质好，商品果多，延长采摘期，提高产量。

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