蘑菇加一物,赛过神仙药!你竟然还不知道?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-03-31 美国生活在线


在日常生活中蘑菇一直是我们饭桌上的常客,味道十分的美味,蘑菇的营养也很丰富。一直被列为上等佳肴,是富含多种营养的健康食品。

 

 

  坊间有一种说法,叫“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的”。这一条腿指的就是菌菇类。那么美味的蘑菇有些什么功效呢?又为什么说蘑菇和它吃赛过神仙药呢?

 

  下面,就一起来了解吧。


 

  一:蘑菇家族

  蘑菇的种类有很多不仅仅是香菇一种,日常生活中的杏鲍菇、木耳、金针菇、草菇、平菇等都称为蘑菇,所以蘑菇又是一种统称。

 

  另外,一些中药材也属于蘑菇。如灵芝、冬虫夏草、茯苓、马勃等,这些名贵的药材其实也是真菌发育而成。这些真菌提炼出来的保健药品,价钱自然不便宜,其实不必花大钱,想保健或尝试有机饮食,我们日常所吃的菇类就具有相当高的营养价值!

 

  蘑菇的营养价值

  鲜蘑菇的营养非常丰富,为高蛋白、低脂肪食品,对身体健康极有好处,有健脾胃、滋营养的功能,对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品,可提高抗病能力。

 

  据《本草纲目》记载,蘑菇能“益肠胃、化痰理气”。《医学入门》记载,蘑菇能“悦神、开胃、止泻、止吐”。

 

  常见菌菇营养价值

  金针菇:益智健脑,小朋友可以多吃

  黑木耳:人体血管清道夫,软化血管


  平菇:改善人体新陈代谢、增强体质

  竹荪:有特殊香味,防癌抗癌


  猴头菇:助消化、治疗胃溃疡

  灵芝:高人体免疫力

 

  蘑菇的作用与功效

 

  1.提高机体免疫力

  蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

 

  2.止咳化痰

  蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

 

  3.抗癌

  日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

 

  4.通便排毒

  蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

 

  5.抗氧化

  蘑菇的抗氧化能力很强,可以有效的延缓衰老

 

  6.调节胆固醇

  孟加拉学者进行的一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇,这两项血生化指标就会回升。

 

  蘑菇搭配它赛过神仙药

 

  1蘑菇搭配油菜

  香菇属于蘑菇的一种,晒干的香菇比新鲜的香菇更具有营养价值。这是因为新鲜的香菇在阳光的作用下,其中的麦角甾醇和菌甾醇可以转变为维生素D,有利于钙吸收和提高抵抗力。

 

  香菇搭配油菜之所以营养价值高,还因为油菜中含有大量的钙质,其是绿叶蔬菜中含钙量最高的,和经过泡发后的干香菇一同炒制,维生素D可以促进钙的吸收,补钙效果强。

 

  饮食建议

  干香菇中的维生素D多存在于香菇的表面,所以在清洗的时候不宜用力搓揉,不然营养价值流失严重。

 

  2蘑菇搭配母鸡

  不管是哪一种蘑菇,其中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能,起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外,蘑菇还含有干扰素的诱导剂,可以提高人体内干扰素的水平,抑制病毒的生长和繁殖,而母鸡一直被看作是滋补佳品,适合体弱患者食用。

 

  所以,这两者一同煲汤食用更适合预防疾病,在春季可以减少流感的入侵,还有健脾开胃、益气降压的作用,为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤。

 

  饮食建议

  一般母鸡体内油脂比较多,所以在食用母鸡汤时要注意撇清表面的油脂。而且,汤中的营养成分并不高,食用时注意吃肉和蘑菇。

 

  3、蘑菇炖土豆

  蘑菇和其他蔬菜不同,其中含有大量的维生素和蛋白质,有“维生素A宝库”的美称,而粗纤维含量也多。

 

  土豆富含大量的B族维生素,可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。这两者一同食用,既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物,又可以起到很好的减肥作用。

 

  饮食建议

  虽然土豆的营养价值高,但是发芽的土豆还是不宜食用,而且也不可以每天都食用土豆。

 

  4蘑菇搭配西红柿

  蘑菇还具有抗氧化作用,以香菇为列,其水提取物对体内的自由基具有很好的清除作用,能抗癌延缓衰老。而同时其中含有嘌呤、胆碱、氧化酶和一些核酸性物质,可以降三高,预防动脉硬化和肝硬化,更适合延年益寿。

 

  西红柿中含有番茄红素,经过炒制之后,其中的番茄红素得以释放。番茄红素具有抗氧化和抗癌作用。

 

  这两者一同食用抗氧化作用翻倍,属于女性的减龄食物,并且口感好,三高人群食用不会腻味。

 

  饮食建议

  西红柿中的番茄红素属于脂溶性物质,所以炒制时候先炒西红柿,有利于其中抗氧化成分的溶出。

 

  5蘑菇配炒蛋

  蘑菇的水提取物在动物身上试验,有明显的镇咳平喘和稀释痰液的作用。而鸡蛋属于全营养食品的,但缺少膳食纤维。这两者一同食用,对于咳嗽多痰具有一定的疗效。

 

  饮食建议

  蘑菇的营养价值丰富,但是要购买市场上人工养殖的产品,不能私自采食野蘑菇,避免中毒。

 

  6蘑菇配豆苗

  初春时最宜以鲜嫩的菜、苗滚一些清汤。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶,春日入汤入菜,尤为鲜甜软滑。

 

  蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类,中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤,鲜美可口,润肠、健胃。且男女老少皆宜。

 

  蘑菇和哪些食物吃营养好?

  1、蘑菇和木瓜同食,具有降压减脂的作用。

 

  2、蘑菇和豆腐具有健脾养胃,具有增加人食欲的功效。

 

  3、蘑菇和茭白同食,使菜清爽,兼补、不燥不腻的作用。

 

  4、蘑菇炒猪肉,具有益气补脾、润燥化痰的作用。

 

  5、蘑菇与豌豆同食,具有消除油腻,改善食欲不好状况。

 

  蘑菇和哪些食物不能同食?

  1、蘑菇和牛奶同吃,可能会引发心绞痛。

 

  2、蘑菇与驴肉同吃,会导致人腹痛、腹泻、胃寒。

 

  3、蘑菇跟河蟹长期食用,导致维生素D含量过高,造成钙质增加,易引起结石症状

 

  4、蘑菇与鹌鹑肉同食,易中毒。

 

  5、吃蘑菇时尽量不要喝酒,防止酒精中毒。

 

  蘑菇作为我们日常饮食中的一种蔬菜,既是食物也是药物,只要食用方法对了,我们也能做到延年益寿和治病防病。



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