告诉你螺旋盖征服葡萄酒界几大理由

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-03-30 新西兰柏瑞图葡萄酒



在新世界葡萄酒国家中,特别是澳洲和新西兰,使用螺旋盖来封住一瓶好酒,已经是非常普遍的事了。新西兰有九成以上,澳洲也有八成以上都是用螺旋盖的.


那么首先我们看看螺旋盖征服葡萄酒界4大理由:


1. 避免了木塞污染的问题


如果你花一大笔钱买了一瓶上好的葡萄酒,是为了将其留到某个特殊的场合享用,最后却发现这瓶酒已经被软木塞污染了,还有什么比这更让人郁闷的呢?软木塞污染是由一种叫三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的,这种物质可以在天然软木材料中找到。


被软木塞污染的葡萄酒闻起来有发霉和湿纸板的味道,这种污染发生的概率为1%-3%。正是因为这个原因,澳大利亚和新西兰生产的葡萄酒分别有85%和90%采用螺旋盖封瓶,以避免发生木塞污染的问题。


2. 螺旋盖能确保葡萄酒品质稳定


你有没有碰到过这样的事:同一款酒,品尝起来口感却并不相同?之所以会这样,是因为软木塞是一种天然产品,不可能完全一样,因而有时会赋予相同的葡萄酒不同的风味特点。位于卢瓦尔河谷(Loire Valley)的博马尔酒庄(Domaine des Baumard)是法国酒庄使用螺旋盖的先驱,酒庄庄主弗洛伦特•博马尔(Florent Baumard)曾做出一个十分冒险的决定——将其2003年份和2004年份的葡萄酒采用螺旋盖封瓶。


十年之后,这些葡萄酒会是一种什么情况呢?博马尔先生后来发现,这些使用螺旋盖封瓶的葡萄酒品质稳定,与之前使用软木塞封瓶的葡萄酒相比,味道并没有太大的变化。自20世纪90年代从父亲手中接管酒庄以来,博马尔一直关注着软木塞和螺旋盖之间的利弊问题。


3. 保持葡萄酒的新鲜口感,同时不影响陈年潜力


最初,人们认为需要陈年的红葡萄酒只能用软木塞封瓶,然而如今螺旋盖也能够允许少量氧气透过。不论是需要保持新鲜口感而采用不锈钢罐发酵的长相思(Sauvignon Blanc),还是需要长年熟成的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),螺旋盖都能够满足其需求。加州的胖杰克酒庄(Plumpjack Winery)出产的胖杰克珍藏赤霞珠干红葡萄酒(PlumpJack Reserve Cabernet Sauvignon, Oakville, USA)自1997年份起均采用螺旋盖封瓶。酿酒师丹尼尔·西罗(Danielle Cyrot)称:“螺旋盖能够确保每一瓶到达消费者手中的葡萄酒都拥有酒商们所期待的品质。”


4. 螺旋盖易于开启


满怀喜悦和亲友们分享一瓶好酒时,却发现没有工具打开这瓶采用软木塞封瓶的酒,这多恼人呀!而采用螺旋盖封瓶的葡萄酒却永远不会发生这种问题。此外,如果葡萄酒没有喝完,只需将螺旋盖拧上即可。而如果是软木塞封瓶的葡萄酒,还得先将软木塞颠倒过来,再使劲将木塞塞回瓶口,然后再在冰箱里找个足够高的空间容纳这瓶酒。


其次,我们再看看葡萄酒世界里的知名人士对螺旋盖是怎么看的:


1. 詹姆士•韩礼德(James Halliday)这位澳大利亚酒业的传奇人物一直反对葡萄酒在螺旋盖酒瓶中很难熟成的观点。他认为,“使用螺旋盖并不意味着葡萄酒不会在瓶中发展,它们一定有发展——只是速度会慢很多。”


2. 葡萄酒在螺旋盖酒瓶中发展较慢,因此相比使用软木塞的酒瓶,螺旋盖酒瓶中葡萄酒的微妙会保持得更长久。使用螺旋盖酒瓶来储存葡萄酒能让白葡萄酒口感新鲜,红葡萄酒果味直接。


3. 使用螺旋盖酒瓶的葡萄酒不会出现木塞味。木塞污染主要是因为木塞中的TCA(三氯苯甲醚)进入葡萄酒中,从而大大影响葡萄酒本身的香气。木塞污染是在葡萄酒装瓶之后发生,只有在开瓶后才能被发现,不管多贵多好的葡萄酒只要是用木塞封装都有被木塞污染的风险。螺旋盖可以有效地解决木塞污染(TCA)问题,因为螺旋盖密封性能非常好,可以阻止空气进入葡萄酒瓶中。


4. 作家和记者乔治·泰伯(George M. Taber)曾经说过:“世界上的众多酒迷还是非常享受开软木塞封装葡萄酒时所带来的浪漫感。”毫无疑问,某瓶特殊的酒开起来确实会有一些浪漫感,但更多的酒迷朋友们更在意瓶中的美酒,而不是使用何种瓶塞。如果你打开一瓶使用软木塞封瓶的葡萄酒,发现瓶中的美酒已经出现了木塞味,估计开软木塞带给你的浪漫感顿时就会烟消云散了吧!


5. 美国第一位伟大的葡萄酒评论家罗伯特•帕克(Robert Parker)说:“越来越多的先进酒庄开始使用螺旋盖封装大概在3-4年内就必须饮用完毕的葡萄酒(这种葡萄酒占到全世界葡萄酒的95%)。这种趋势还会继续下去,到时螺旋盖将会成为世界上大部分葡萄酒的标准瓶塞。”


当然,软木塞和螺旋盖其实并没有谁好谁坏,也决定不了瓶子里面的酒品质高低,只是不同国家对葡萄酒经济的理解不一样。



葡萄品种:霞多丽100%


原产地:霍克斯湾 Hawke’s Bay


酒 精 度:14.5%


醒酒时间:30分钟


葡萄种植:


柏瑞图霞多丽葡萄产自柏瑞图河沿岸。霞多丽的味道很大程度受阳光照射和种植水平的影响,优选果实是至关重要的。对选种的葡萄进行人工疏果,以获得完全成熟的葡萄及其理想的酸度,所有果实均由人工采摘。 

酿造工艺:


对整串的霞多丽葡萄进行轻揉破碎压榨,提取最好的果汁。60%的葡萄采用天然酵母发酵,保留葡萄品种原有的果香。对葡萄进行定期的搅拌以提升干浸出物的醇厚度,40%的酒液分离后进行苹果酸乳酸发酵,并在橡木桶中陈酿10个月左右后混合装瓶。 

品酒点评


酒体呈金黄色,散发出浓郁成熟的木瓜、芒果和西番莲等热带水果香气,丝绸般柔滑的口感加之橡木的独特韵味使其更具魅力。 

国际荣誉:


2015香港举办CWSA柏瑞图Paritua Chardonny 荣获金奖↑

2013香港举办CWSA柏瑞图Paritua Chardonny 荣获金奖↑
世界顶级葡萄酒机构《品醇客》Decanter葡萄酒杂志2009 推荐奖
《美食、旅行和葡萄酒》93分 五星
《品酒》 四星 新西兰“最佳奖”
《葡萄酒频道》91分 四星半推荐
《葡萄酒倡导者》 90分




【In every drop of New Zealand wine is a dew of the essense of our land.

每一滴新西兰葡萄酒都是净土的精华凝结出的甘露。】


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