【头条狩猎】保存猎物肉也有小窍门:碎肉的冷冻与保存

<- 分享“加拿大头条”微信公众号到您的社交圈,让更多的人知道!

收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-12 加拿大头条


点击上方即可关注 加拿大头条


加拿大头条(微信ID: canadanews)编辑

野味厨房小贴士!
将吃不完的猎物肉剁碎储存起来,是很多猎人喜欢的一种做法。老实说,狩猎君很钟爱肉碎,烹饪方法多样且容易入味,炒焖炖没问题,包饺子做肉卷做汉堡也行,就看你的个人口味。不过,处理和保存肉碎的方法一定要得当,一不小心被污染就实在太浪费了。今天,咱来谈谈冷冻猎物肉碎一些要注意的问题


| 1. 保持干净卫生


加工猎物肉的场所一定要保持干净卫生,处理肉碎时更应加倍注意。在加工肉碎前,先将所有设备用食品清洁剂洗一遍,再用热水烫烫。加工时最好在旁边放一瓶洗洁精和一些厨房纸巾,以便随时用来擦拭。

| 2. 提前捏好成型


如果你想做肉饼或肉丸,可以提前将肉捏成饼状或团状,需要的话可以加入相应的调味料。捏肉饼可以直接用手,也可以借助模子工具。不过,捏好后记得要用盘子排列好,以免它们粘在一起。做好后放入冰箱冷冻,能帮助更好成型,或煎或蒸或煮味道都不错。

| 3. 将空气挤出密封好


冷冻肉碎时,空气是最大的敌人,因为它可能导致冻斑的出现。为了防止这种干冷空气破坏碎肉,有三种包装袋可选:管状保鲜袋、肉食包装纸和真空密封袋。管状保鲜袋很多家庭都用,但后来不少人发现用它装东西冻斑似乎会长得更快,尤其是在靠近袋口的位置。而真空密封袋最近是越来越受欢迎。肉食包装纸则应该是长期储存碎肉的最佳选择了。

| 4. 按压平整


真空密封的另一个好处,是能将肉碎袋压成平整的长方形,更方便堆叠,节省宝贵的冷冻空间。同时,按压平整的肉块,冷冻和解冻的过程都会快很多。

| 5. 安全解冻


如要烹饪,最好提前一两天把肉从冷冻格拿出来,转移到冷藏格用盘子装好解冻。若放在微波炉或水中解冻,则滋生细菌的几率较大。等到烹饪时,把肉从冰箱里拿出来就行。

感谢北美狩猎授权转载!




 欢迎来稿  

editor@canadaheadline.ca

 广告合作  

ads@canadaheadline.ca




点击展开全文