【一味一故事 | 第二季】央视《华人世界》栏目播出本台拍摄推送的第八部短片《一碗重庆小面 将家乡味带到异国》!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-14 澳洲中文台



第 二 季 | 第 4


中国中央电视台《华人世界》栏目《一味一故事》澳洲版之《一碗重庆小面 将家乡味带到异国》正在播出

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本 期 美 食



重庆小面

重庆小面是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种汉族传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。 重庆人吃小面时间上很随意,当早饭,当午餐,当夜宵。 重庆人吃小面环境上很随意,巷子里,板凳上,街道边。 重庆人吃小面唯一不随意,甚至是非常挑剔, 就是小面的味道,是不是正宗,是不是让人酣畅淋漓!这才是重庆人选择要不要来上一碗关键因素。





本期餐馆——面对面



餐馆信息


地址:

Shop 6, 413-415 Sussex St, Haymarket - Dixon Foodcourt, 德信大厦美食中心(悉尼唐人街)。


营业时间:

周一至周日,上午11:00到晚上8:30,一般是早上150份,下午150份,售完为止。


温馨提示:

每一份小面为二两。如果觉得不够,店家会免费加面一次。



本期故事



一台悉尼独一无二的老式压面机,一个只有12平方米的店面,一群用心工作的年轻人,一碗味道纯正的重庆小面,用面对面老板王子天自己的话说,我们是认真的。




在悉尼的唐人街德信大厦地下一层,有一个规模不大的小吃街,总共只有十几家摊位,面对面是这些摊位里最年轻的那一家。说年轻,不仅是这家小摊刚开张两个多月,还有就是他们也是这些摊位里面面积最小的一家,只有12平方米。虽然小,但做出的重庆小面却让各色人等赞不绝口。


王子天今年27岁,来悉尼十年。四川达州人,小时候每天早上上学前必吃的就是一碗重庆小面,在某种意义上说,这碗又麻又辣又香的面就是他的童年,于是,2015年,王子天回四川老家的时候,用三个月的时间学了重庆小面的做法,回到悉尼后,就开始筹备自己的面馆。




作为一家面馆,最重要的当然就是“面”,可是,这家面馆在开业之前就在“面”上出了问题,面的问题严重的影响了开业的时间,店主王子天本来从2月1号就已经开始交了房租,可真正开业的时候已经是4月中旬。近一万澳元的租金就这样打了水漂,那到底问题出在哪了呢?


此时距离2月1 号开业的时间越来越近,王子天却还在每天试面,先后试了二三十种面,近百次,但始终没有找到自己想要的那种重庆小面的筋道。


而就在试面屡试屡败的时候,王子天从国内好不容易买到的旧式压面机在悉尼的海关又被扣下了。


这种纯粹铸铁的老式压面机有近百公斤,因为笨重,在国内已经很罕见,但王子天为了能够做出自己想要的面条,又保证原汁原味,就想把这台几乎是古董的压面机运到澳大利亚来,最后,经过了三个月的折腾,跟悉尼海关反复解释,总算是把压面机安装到了店里,可是,压面的机器有了,面还是没有找到合适的。


付了房租的日子过得飞快,从2月1号开始,两个多月过去,房租已经付了近一万澳元,但面对面仍然没有开张营业,王子天还在跟面的筋道较劲。


这天,王子天的妻子给他出主意,让他试试做意大利面的原料面粉,于是王子天抱着死马当活马医的心态,买了这种面粉。


一直在试验、一直在失败,最后却阴差阳错的取得了成功,这个充满戏剧性的过程和结果最后以王子天的坚持有了一个好的结果。




2016年4月15号,对于王子天来说实在难忘,这是他经过了两个多月的试面煎熬,面摊正式开张营业的日子,也就是从这天起,王子天也把自己的执着和认真贯彻到了做面的每一个细节。



从压面出来的尺寸精确到毫米,到煮面的时间精确到秒,从牛肉的部位选择,到熬油的时间掌握,面对面的企业精神“我们是认真的”被体现得淋漓尽致。



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征集


为展示中华美食的魅力,讲述海外华人的故事,中国中央电视台国际频道(CCTV4)《华人世界》栏目推出《一味一故事》系列节目。


《一味一故事》每期会推出一家餐馆里最具代表性的一道菜肴,以及这道菜肴与制作者之间故事。 这道菜肴可以是中餐,也可以是加入了中餐元素的西餐;主人公可以是华人,也可以是热爱中华美食文化的西方人; 讲述的既可以是主人公的情感故事,也可以是他的奋斗故事。


《一味一故事》在全球范围内拍摄制作,作为CCTV4《华人世界》的合作伙伴,澳洲中文电视台负责承制该系列节目澳大利亚部分。


如果您也是有故事的人,请联系Ellen:0449076612



店家有礼喽


“面对面”发福利喽!转发本视频至朋友圈,并征集点赞。截止明天中午12点,获赞人数最多的前十名将得到“面对面”送出的原味经典小面。


截图请发送至本微信公共平台(id:aucntv),小编将本着公平公正的态度进行甄选。



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