★夏天想滋补还想不上火,你可以选海参呀★

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-13 DM美国代购


炎炎的夏日,人们都喜欢吃一些口味清淡的食物,每每去一些高档饭店,菜单上都有各种海参的菜谱,但是在很多人的印象中,夏天温度高,吃海参容易上火,所以一到了夏天就不再吃海参了。


其实是因为我们中很多人对食用海参进补存在认识上的误区,认为夏天食用海参等于火上加火,原因是不了解海参的特性与功效。



海参︱养生



在《五杂俎》有关于海参的记载:“海参……其性温补,足敌人参”,由此可见,在我国古代便已经知晓,海参性温,适合四季进补。

《药性考》中也曾提到“海参可降火滋肾、通肠润燥、除痨祛症”,夏季更适合吃海参,抗暑去火。

《本草求源》中也曾说过“海参润五脏,润精利水”,为夏季滋补中最为适宜的滋补品。


其实是因为我们中很多人对食用海参进补存在认识上的误区,认为夏天食用海参等于火上加火,原因是不了解海参的特性与功效。营养学家做过试验,人体在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大,由此可见,夏天的进补很重要。

夏天人的体能消耗大、新陈代谢快,机体细胞容易衰老,人的免疫力降低,更应吃海参。同时,久呆空调房中,室内外温差大,更容易造成人体内分泌系统的紊乱,犯困、不爱吃饭,身体健康会大受影响,更需要吃海参来增强人的适应能力。



冬令进补,有一定道理。但这并不是说其他季节一概不能进补,相反,只要是症状需要,夏令进补也是在所必行的。根据四季养生的规律,夏季养阳。著名老中医长川教授曾说:海参性温,适合四季进补。只是冬季,人体免疫力、抵抗力最弱,此时食用海参进补效果明显,春、夏季阳气生发,这时的人体机能水平比较高,虽然不能明显感觉到进补效果,但是却达到了能量储备的目的,为维护人体阴阳平衡鉴定了坚实的基础。我们常说,冬病夏治,“夏补冬如牛””这是吃海参一族的经验之谈。

       海参虽好,但小海参还是要提醒大家!夏天吃海参,要量少而清淡。任何食物每天都不可过多食用,对于海参这种高营养食品更是这个道理,太多反而会出现消化不良等现象。夏天吃海参,建议每天一只中等大小的就够了,早晨空腹蘸酱油食用或者做海参粥吃很好。


适合夏日的海参菜肴


炎炎夏日,食欲超强的吃货也不得不停下筷子,望美味而兴叹!今日海参小编推荐几款夏日海参的经典做法,让你分分钟“胃口大开”。

一、凉拌海参

食欲不佳,不吃又不可,身体能量还是要补充,激活胃口的方法也只有味道了。夏日之中,凉拌海参味鲜爽口,肉质细嫩,能够有效祛暑,对身体大补。

材料: 宫品水发海参5个,黄瓜1根,青椒1个,小米椒2个,葱白1段。

调料: 酱油5克,,盐2克,白砂糖5克,香油适量。

做法:

1、黄瓜、青椒、葱洗净切丁。小米椒洗净切片;

2、水发海参,加入沸水烫一下;

3、海参捞出切片;

4、碗内加入酱油、盐、白糖、香油调成味汁;

5、海参放入大碗中;

6、再放入切好的黄瓜、青椒、葱、小米椒;

7、调入料汁拌匀即可。


二、泡饭之西芹鲜菇拌海参

材料: 宫品水发海参适量,西芹两根,鲜蘑菇2-3朵,盐,糖,白胡椒粉,料酒,高汤底(可选)

做法:

1、电饭锅先把米饭煮好,比正常煮米饭的水量多加少许,这样煮出来饭质更绵软,适合泡饭;

2、海参、西芹、蘑菇都切成小片,用适量盐、白胡椒粉腌制半小时;

3、冷油下锅,锅热后倒入海参、西芹、蘑菇;

4、加一汤匙料酒,翻炒均匀;

5、加高汤底(约个2饭碗的量),我用的是超市买的日式豆乳锅汤底,随喜用猪骨汤底、鸡汤底等都可以。买现成的自然方便,不怕麻烦的可以用自己熬的^_^;

6、加入煮好的米饭,搅拌7、加入清水,水高至没过米饭有余8、沸腾后,转小火,盖锅盖煨10分钟9、关火,不掀锅盖,继续闷5分钟。

做出来的味道鲜美可口,夏日里有这么一道,再配个简单青菜就完美了。类似的做法,不做泡饭,改做西芹海参蘑菇粥,也是极好的。

三、冰镇海参猪肝

材料: 宫品水发海参1个,牛奶,芹菜,猪肝

做法:

1、备好所用材料,猪肝切片用牛奶泡制一会,再控好备用,另将芹菜,海参改刀好备用;

以往我们泡洗猪肝都是用清水反复冲洗,也可以尝试下菜谱中的用牛奶泡猪肝,猪肝味儿更加好,也会比较嫩。

2、锅里加水加细盐调味,将泡洗好的猪肝下锅,再将芹菜及海参下锅;(海参下早了,应应该不要再焯制就好了)

3、将提前备好的冰块取出,将烫好的食材控水后加至在里面,冰镇一下,再调个人喜好的酱汁来配即可。

 夏天吃海参,很多人喜欢凉拌,做凉拌海参过程中,切记不要放,因为海参中一种主要的营养物质是胶原蛋白,酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且营养价值自然也就大打折扣。


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