有一种爱叫“妈妈私房菜”,这里的汤煲不仅暖胃还暖心,给寒冬思乡的你带来家的温暖。

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-13 今日悉尼


Mama’s cooking妈妈私房菜


地址: 1/99 Forest Rd. crossing Durham St., Hurstville
电话:91884259
人均:$10-$30


“父母在,不远游,游必有方。”


远在异国漂泊的游子,往往都是通过“家乡的味道”这条纽带,来记住乡愁,牵引着回家的方向。离家的我们总忘不了舌尖那一抹味道,Final时煮的泡面,放假时吃的大餐,还有自己做的味道或好或差的菜肴,都比不上家乡的味道,都比不上妈妈的味道。


Hurstville ,有一家妈妈私房菜,里面装修布置干净简洁,让你有回家的感觉。在这里,你不仅可以尝到妈妈做菜的味道,还能感受到家的温馨。





妈妈菜老板是东北人,所以这家店也是主打东北菜系。悉尼冬季来临,妈妈菜推出一系列汤煲菜品,汤汤水水,让你冬天不再寒冷,滋补又营养。


冬季暖身营养汤煲


私房酸菜煲

说起东北菜,怎么能少了酸菜呢?《东北人都是活雷锋》里面,最后一句“翠花,上酸菜!”完全解释了酸菜在东北人心目中不可捍卫的地位。

妈妈菜推出的私房酸菜煲,立马让你找到家的味道。酸菜可不是超市随便购买的袋装酸菜,而是正宗的东北酸白菜。白菜经乳酸杆菌发酵后,产生大量的乳酸,口感好还对人体有利呢。




切得细细的酸菜丝,加入提前熬好的高汤,在砂锅里小火慢炖。酸菜经长时间炖煮,酸味被完全释放了出来。酸菜煲里还加入了多种食材:粉条、五花肉、冻豆腐、猪红,真的是好丰富!喝一口汤,酸味里透着一丝白菜的甜,因为是特制的酸菜,酸度也刚刚好。冬天里来一碗,真是暖身又开胃。



小鸡炖蘑菇

东北名菜小鸡炖蘑菇隆重登场!东北饭馆有很多家,每家都有小鸡炖蘑菇,但妈妈菜与众不同,用的蘑菇可是专门从东北进口的东北榛蘑,悉尼很难买到,价格也非常昂贵。

号称“东北第四宝”的榛蘑是东北特有的山珍之一,是极少数不能人工培育的食用菌。所以这种菌类是纯天然的,营养价值极高。尝一口会发现,榛蘑的口感比一般香菇更有嚼劲,味道也来得更加浓郁。




鸡肉不是用澳洲本地鸡,而是散养的小土鸡,后者脂肪更少,所以炖出来的汤汁不会油腻。汤头融入了榛蘑和土鸡肉,可谓营养丰富无比,冬天就是要这样滋补身体嘛。


板栗鸡煲

今年冬天妈妈菜还推出了全新砂锅系列——老鸭煲,板栗鸡煲,滋补羊肉煲,海鲜豆腐煲,丸美什锦煲,总有一款符合你的胃口。




所有砂锅汤煲全部用高汤煮炖,不加鸡精也让你鲜到没朋友。比如板栗鸡煲,大个饱满的板栗炖得绵软,香甜可口,鸡肉鲜嫩,作为干果之王的板栗,还有补肾的功效。


除了特色的东北菜,妈妈菜还有许多“绝招”噢!喜欢吃辣的吃货们在这里也可以一饱口福,比如下面这道干烧蹄花,绝对刺激你挑剔的味蕾:


干烧蹄花

妈妈家的蹄花真的超级入味,炖得烂软的猪蹄到底有多软烂?连骨头感觉都炖化了!老板得意的说,猪蹄可是他们事先经过多道秘密工序处理好的,秘方不外传。



夹一大块蹄花,肉可以直接从骨头上剥离下来,浓厚的酱香味深深地渗入到肉里,花椒的麻和辣椒的辣,一起刺激着味觉,好爽!里面还加入花菜,一软一脆,吃起来真带劲。


除了麻辣鲜香,口味清淡的广式菜系也是不二之选:


蛋黄焗豆腐

黄黄的外表下,藏着的是白白的心。


骰子块大小的豆腐,炸得金黄,外焦里嫩,香脆的外皮裹着咸蛋黄。入口层次感特别强,先是沙沙的口感,然后是豆腐外表皮的脆,最后是豆腐里面的绵软。




介绍东北菜怎么能少了面食?妈妈菜的面点可全都是店长妈妈手工制作,好吃自然不在话下。


东北特色面点

其中不得不提到妈妈疙瘩汤。手工擀制的面团,被揪成一小块一小块下沸水煮熟,吃起来那叫一个筋道!舀上一勺放进嘴里,小块的疙瘩Q弹十足,在嘴里蹦来蹦去,配着鸡蛋花、木耳和西红柿,酸酸甜甜好味道。




除了疙瘩汤,店里还有众多东北特色面点,比如手工水饺、韭菜盒子、锅贴……可以说都是店家特色,要说哪个最好吃呢,还真是难选:水饺皮薄馅大,内馅浓香,汤汁四溢;锅贴底部焦脆鲜香,外皮筋道;韭菜盒子个大量足,选用的韭菜都是仔细挑选,没有烂菜叶,颜色特别漂亮鲜艳。

面食从皮到馅,都是手工制作,不仅干净卫生,还确保新鲜。这就是妈妈的味道,就是家的味道。


妈妈私房菜在Hurstville的主街Forest Road上,但其实从Hurstville站走来还需8分钟,相反在Allawah站下车更近。驾车一族就更方便啦,餐厅地下的B1停车场可以免费停车。


想多人聚餐?没问题!妈妈拿出她的拿手好菜,招呼好你的一行朋友。叫上小伙伴,提前跟妈妈打好招呼,回家聚餐!




Mama’s cooking妈妈私房菜


地址: 1/99 Forest Rd. crossing Durham St., Hurstville
电话:91884259
人均:$10-$30



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