她曾是厌食症患者...90后华裔女主厨要用蔬菜征服世界!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-15 发现新西兰


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2016/7/15 7PM 更新
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有这样一个餐厅
一张长桌
素不相识的人坐在一起
美酒佳肴、推杯换盏、相谈甚欢


婚纱女王Vera Wang
爵士钢琴家埃里克·刘易斯
《欢乐合唱团》女主角丽娅·米雪儿
艺术大师彼得·马克思
都是这儿的常客


到底是怎样的美味如此的吸引人?
没有山珍海味
也没有顶尖米其林大厨
这是一个26岁美籍华裔姑娘的素食餐馆


素食餐馆?
对于许多无肉不欢的人来说
听上去似乎寡淡乏味
好像就是几片菜叶子、一盘色拉

到底是怎样的素食获得如此多人的青睐呢?

是这样松脆的玉米饼
配上一杯咖啡
就可以享受宁静的午后


是一道浓郁的蔬菜汤
撒上营养丰富的牛油果
在配上些许辣椒
冬日喝上一碗就能驱走寒冷


即使是一盘色拉
新鲜的蔬菜和芦笋
淋上特制的果醋
是最适合夏天的美味


在年轻的店主Daphne Cheng的巧手下
每一片蔬菜叶
每一颗樱桃番茄
都被安放在最适合的位置
显得优雅又美味


现年26岁的Daphne出生于芝加哥

是典型的ABC

她说自己小时候吃得非常不健康

打包的午餐常常是一包薯条

青春期爱美的心思顿开开始节食

一度视食物为敌,最后得了厌食症……




有一天望着镜中瘦骨嶙峋的自己,
开始反思,我真的要如此憎恶食物吗?
从那一天开始,
小姑娘开始尝试为自己煮一些美味的食物
随着厨艺渐长,身体也恢复了生机与活力



和许多的华裔父母一样

身为心脏病学家的父亲希望

她有一个稳定的职业

比如律师或者医生



可Daphne偏偏放不下自己对食物的热情
即使父亲天天在耳边训诫:
“不要再玩儿你的食物!”
她依旧享受探索着新的菜谱
尝试新的做法


12岁那年看过的一个屠宰场的视频深刻脑海
在多年的厨艺磨练中
Daphne渐渐得出结论
蔬菜的价值远远超过只被作成配菜

蔬菜应当成为餐桌上的主角!
而且理应如此!


2007年8月

Daphne进入加州大学伯克利分校学习营养学

次年

Daphne就从学习了不到一年的学校辍学

离开家乡前往纽约

决定尝试自己想要的生活



Daphne先到烹饪学校学习厨艺

毕业后不久就开了自己的

精品素食馆Suite ThreeOhSix

在仅1年半的时间里

就有4500多位顾客品尝了她精心搭配的晚餐

不论素食者还是非素食者对她的菜都非常追捧


所有的食材都经过精心挑选
应季的新鲜蔬菜、水果和鲜花
Daphne常去逛纽约各大集市、农场
许多食谱的灵感
都是来自集市里的应季食材


2013年5月
素食晚餐馆Suite ThreeOhSix开张
在仅仅1年半的时间里
就有4500多位顾客品尝了她精心搭配的晚餐
不论在杂食者还是素食者中都非常受追捧


Daphne觉得
一道菜品可以称得上“好”
口感上要美味
视觉上要夺人眼球
还要的营养搭配

受到同样主张素食主义主厨

Matthew Kenney的邀请

Daphne与Matthew、Tyler Kord一起
为2014年纽约国际美酒美食节提供晚餐
她是整个美食节中最年轻的女厨师之一


由于城市的拆迁计划
Suite ThreeOhSix在2015年1月被迫关闭
2年不到的时间里
Daphne在这里制作出800多道菜品


身为华裔的Daphne虽不太会中文
而在她的食物里
看得到东西方文化的自然结合


Daphne并没有因为小小的挫折放弃
四个月后
她的第二家餐厅EXHIBIT C.开张
这次的主题不仅仅在于食物
除了大众的晚餐派对
举办展览、沙龙等活动


她的第三家素食馆Ladybird

即将在今年7月中旬开张



Daphne说,

她从烹饪中找到自己生活的意义

享受着发现新的烹饪方式带来的乐趣

也期待着让更多人体会到素食带来的美好

Food is life.”

食物是生活,也是信仰



任何一个个体

只要找到合适的位置

你就会散发出独特的光芒



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