【第15期猫本测评】风靡全球汉堡始祖?肉夹馍,从city到box hill寻找故乡味道

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-16 墨尔本喵喵


上周的凉皮大家肯定没有尽兴,有凉皮怎能没有肉夹馍呢?本次测评迎来肉夹馍。


肉夹馍这道陕西小吃,在全球都超级火。看似普通却又不简单,无论是天朝人民还是歪果人民都非常喜欢。


不少报道都说,第一只汉堡不来自美国,也不来自德国,而是起源于中国

中国古代秦朝时代开始,陕西区域就出现了这种生面揉成馍,中间夹肉的“肉汉堡”了。

那么,我们天朝的汉堡始祖,肉夹馍,在墨尔本又有什么新花样呢?



说起腊汁肉夹馍,《舌尖上的中国》第二季提到腊汁肉和馍两者是绝配,为什么呢?是被称作白吉馍,馍要求劲道,用火烤制,馍两面因烤而松脆微黄;



腊汁肉由三十多种调料慢火熬制成的肉,香而不腻,软糯浓郁;不仅如此从选肉,刀工要求,腌制到卤熟每一步都是及其讲究,才成就了最后的腊汁肉。
两者的结合,即是白吉馍和腊汁肉美妙的搭配,馍的平淡和肉的醇香。


这次测评的肉夹馍店家分别是:
1. 西安名吃:腊汁肉夹馍
                      腊汁牛肉夹馍
2. 陕西老刘家:肉夹馍
                         牛肉夹馍
3. 老味道:腊汁肉夹馍
                   孜然牛肉夹馍
4. 长安人家:肉夹馍


正常肉夹馍
腊汁肉夹馍
腊汁牛肉夹馍
西安名吃位于city,好评如潮!已经被推上天了。
羊肉泡馍可以满足想吃泡馍的孩子,味道不错。

还有油泼面比较赞,不过千万别叫外卖。至于鸭血粉丝汤,粉丝炒鸡多,比国内的要实在多。

对于小编这个西安人来说,不过不失。如果哪天想念家乡的味道或者想尝尝西安肉夹馍,是可以去吃的。

腊汁肉夹馍
整体味道5.2分
Molly:还不错,也很平淡,腊汁味在哪里?
Vella:一枚略油腻的肉夹馍。
 
腊汁牛肉夹馍
整体味道5.2分
高糕糕:具有小清新气质的肉夹馍,不油腻。
Molly:有点干,需要配水进食。

改良版肉夹馍
老味道:
左:腊汁肉夹馍
右:孜然牛肉夹馍
小编灰常困惑老味道是怎样的存在,除了西安小吃,还有黄焖鸡米饭、麻辣烫。然后我们点了肉夹馍。

改良版肉夹馍吃的我这个西安人想哭,感觉有些太甜,甜到哀伤,不是简单的放糖,是腊汁肉渗透着甜味。ps 你们自己想象口感吧

腊汁肉夹馍
整体味道4.7分
Vella:甜甜的肉,坚硬的馍,满满的油,奇妙的口味。
Kitty:一个字,甜!!
 
孜然牛肉夹馍
整体味道4.5分
C:孜然牛肉夹馍这么甜搞神马??孜然味在哪里在哪里??
Molly:加入青椒味道还不错,味道偏淡,胡建人表示OK。
 
毫无悬念榜
同样来自长安人家,经过小编上期的推荐,相信不少西安人已经去吃长安人家的凉皮,那么肯定也点了肉夹馍。有木有很好吃?!反正小编西安人觉得炒鸡吃。

腊汁肉夹馍,馍薄两面脆黄,腊汁肉香而不腻,口齿留香。

老板,
你以为我傻啊


陕西老刘家:
肉夹馍
陕西老刘家在Box Hil和Glen都有,也是灰常出名的一家。猪蹄大只又香软又入味,满满的胶原蛋白呐,小编最爱。还有各种陕西风味的美食:biangbiang 面、油泼面、羊肉泡馍、凉皮和各种款的肉夹馍。

简单描述一下这款:超市饼+超市牛肉,馍比较干,肉片真的看不懂,很像大块牛肉切片!“老板,你以为我傻啊”,这不是肉夹馍啊!深深怀疑做肉夹馍师傅失恋了,才做出这种卖相的肉夹馍。

二小夕:牛杂午餐肉夹馍,再见再见不约不约。
Vella:没见过这么丑陋的肉夹馍,酱牛肉切片还行,还带着一股醇正扑面的馊味。

师傅超常发挥系列
陕西老刘家:
牛肉夹馍
出自同一家,却有天壤之别,打开肉夹馍袋子的那刻,这个肉夹馍就注定不凡,因为有腊汁流出来啊

整体味道6分
二小夕:酱油味略重,有腊汁好评。
Patrik:比较地道哟!!!馍薄脆金黄!!

最后来一句:

陕西稼娃我们也想点,但是我们公司的位置可能有毒,送不来,听说还挺正宗我们就默默流一下口水……


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