这些单词不会说，怎么在美国吃得明明白白？

2016年07月21日 美国梅西百货


说真的，咱们中国同胞英语学了这么多年，时态人称搭配句式各种NB。偶尔还有几句俚语蹦出来，日常交流妥妥哒！表情达意棒棒哒！
咔咔咔，大踏步逛梅西没问题呀！
买买买，无压力，
逛逛逛，一整天！
看大牌，全认识！
带爸妈玩，倍儿有面子！
哟，这家餐馆看起来好好吃！
坐下，看菜单。

一言不合就懵逼
这TM都是啥！

服务员问：Would you like something to drink?
机智如你，尚可以淡定回答
Coffee，Tea，
or Coca Cola。
或者橙汁。
但这实际上才刚刚开始。

接下来，你要面对的是一系列无穷无尽的艰难选择：从Brunch, Salad，到正餐牛排，五花八门的菜名和各种表述立马就能让你从饥饿中彻底“惊醒”。

★今天梅西君就来化身中华小词库★
★帮你把那些菜单里的单词一一对上号！★
★和梅西君共享这三餐，从此没有吃不明白的饭★

★  第一餐： Brunch 早午餐 ★
Brunch，早午餐，通常在周末被早起无望的美国人民用来取代早餐和午餐，在菜品选择上也多种多样，而最最经典的，非Egg Benedict莫属。

Egg Benedict 班尼迪克蛋
Egg Benedict的起源非常有趣。早在一个世纪以前的纽约，有位非常有钱的Benedict先生每天早上都会到一家餐厅吃早餐。在吃遍了所有菜单上的菜后，有天他问：“能不能来点新鲜的东西？”于是按照他的要求，厨师在英式松饼上摆上在沸水中快速捞出的水波蛋，再摆上培根，最后浇上荷兰酸辣酱。
这道菜好吃的地方就在于当你切开鸡蛋时，蛋黄会顺着流出来，混着荷兰酸辣酱润透进英式松饼，再就着培根吃，有一种浓浓的蛋汁再加上培根带来的香脆感。

All Day Breakfast 全日早餐
如果你想要更加自由的早餐选择，那么全日早餐是美国大小餐厅都会提供的亲民食物。关键词是：

蛋+肉+面包

点餐时服务员会问“蛋要怎么煎？”“吃什么肉类？” “喜欢什么面包？” 如果你不知道以下这些选项，往往比较尴尬。
 
蛋的选择：在美国，蛋的熟度往往需要自己掌控，通常服务员都会问你要哪种：
★ 'Sunny side up': 只煎单面，蛋黄完全不凝固，部分蛋白不凝固。
★ 'Over easy': 煎双面，蛋黄不凝固，蛋白凝固  --梅西君的最爱！
★ 'Over medium': 煎双面，蛋黄凝固，蛋白凝固
★ 'Over well': 煎双面，蛋黄完全凝固，蛋白完全凝固
★ 'Over hard': 煎双面，戳破蛋黄，蛋黄完全凝固，蛋白完全凝固--有点类似鸡蛋饼。

相较于鸡蛋，肉类的选择简单得多：香肠饼（sausage patties）或培根条（bacon Strips），有些餐厅也提供香肠（sausage）。
而面包的选择，我们其实在赛百味就可以看得出来，虽然欧洲人对面包烘焙制品的分类相当细致，但美国在长久的快餐文化影响下面包也就被归结为区区几种：
★   白面包（white）
★   全麦面包（wheat / whole wheat）
★   黑麦面包（Rye bread）
以上几种面包的最大区别就是原材料，白面包卡路里最高，全麦面包富含膳食纤维和蛋白质，而黑麦面包最有嚼劲。
再高级一点的餐厅，就会提供更加多样化的选择，在美国比较流行的还有这几个：
★   法式土司 （French Toast)：把面包在牛奶、鸡蛋、肉桂粉、香草混合而成的液体中浸泡一下，再用盛满黄油的平底锅炸一下。这样面包又香润可口，又有了奶和肉桂的味道。
★   百吉饼 (Bagel): 一种非常简单的甜甜圈烘烤类似物，切开后搭配酸奶油（sour cream）和熏三文鱼(smoked salmon) 简直绝配。
另外还可以搭配下面这些选择一起吃，更丰富哦：
★   华夫饼（Waffles）
★   焗烤土豆（potato toasted）
★   煎炸土豆丝饼（hash-brown）
★   土豆泥（mashed potato）和
★   煎饼 （Pancake）
梅西百货各家餐饮食肆中，不乏精致有格调的美式小铺。周末逛街， 早早地来一份醒神Brunch，无疑是开始一天美好行程首选。
Au Bon Pain是一家拥有37年历史的面包房，每日精选烘焙餐点，早餐与午餐时段还供应独家制作的三明治、卷饼、沙拉和汤品。本店铺位于纽约梅西百货8楼。
★  第二餐：Salad 沙拉 ★ 
如果早午餐带来的能量已经消耗的差不多，但晚餐还有一段时间，一顿轻松的沙拉是你继续一天行程的健康选择。
由于对农药和生产周期的严格把控，美式蔬菜基本都是生吃，将蔬菜拌在一起，加上一点dressing，就是一道午后饱腹轻食~
以下几种蔬菜也是美国沙拉中最常见的菜种，一般沙拉的选择也是由你自己来搭配，知道这些名字，你会选择起来更方便~
打底菜有：
★   Lettuce 生菜
★   Radicchio 红叶圆生菜
★   spinach 菠菜
★   Kale 羽衣甘蓝
★   Arugula 芝麻菜/火箭菜（味苦，有一股火箭机油的味道，所以名字很好记）
【所有绿叶蔬菜的混合菜也叫Mixed Greens】
★   Celery 西芹
★   Cucumber 黄瓜
★   Tomato 西红柿
★   Carrot 胡萝卜
★   Avocado 牛油果（guacamole，牛油果酱）
选完主菜，接下来我们选择调味菜：
★   Basil 罗勒
★   Olive 腌渍过的小橄榄
★   Onion 洋葱（生的，请牢记）
★   Mushroom 蘑菇（一般默认为最普通的白蘑菇，至于金针菇茶树菇香菇之类，请出门右转隔壁中餐馆）
★   Pickle 酸黄瓜

在各类菜品之上，你也可以选择加入一些美味点缀，烤鸡（roasted chicken)和考面包粒（crouton)会是个不错的选择。
最后一步沙拉酱（dressing），除非你是喜爱做小兔兔干吃生草的宝宝，一份沙拉酱还是必要的。主要的沙拉酱口味有：
★   田园酱（ranch dressing ）通常是用奶油跟美乃滋下去调配而成的，味道偏甜；
★   千岛酱（thousand islands dressing ）千岛酱的原料很多，主要為美乃滋和番茄酱，味道略为厚重；
★   油醋酱（vinaigrette）原料為橄榄油跟醋，如果夏天不想吃太膩的千千岛酱可以試試清爽的油醋酱喔！
★   法式酱（French dressing） 油醋酱的一种，吃起來酸酸甜甜的~

在几乎每家梅西百货实体店内，你都能找到富有美式情调的沙拉小铺，如梅西纽约店的Just Salad，就是你在大苹果游玩时的健康之选。
Just Salad提供高质量的蛋白质食物，严选食草牛肉，无抗生素鸡肉，环保海鲜产品，以及有机豆腐和一系列本地生长的时令食材。在品质和健康的双重完美下，Just Salad已经成为曼哈顿最热门的午餐选择。本店铺位于纽约梅西百货4楼

★  第三餐：Dinner “肉食”盛宴 ★  
终于到达晚餐高潮环节！逛了一天，是时候用一顿牛排大餐来犒劳自己啦！
一份牛排有三要素：肉质，熟度和佐餐酒类。一般红酒配红肉，白酒配白肉，吃牛扒，还是红酒最对味。让我们先来看一看肉质:
名字的不同其实是所在牛肉部位的不同，一般来说，含脂肪量越高的部位越为昂贵，因为脂肪能带来更细腻鲜嫩的口感，牛排大餐首选位置就是肉眼(Rib-eyes)和菲力(Fillet/Tenderloin)。
选完位置后，服务员一定会问你要什么样的熟度：How well do you want it cooked?
 
千万不要以为七分熟就是seven，五分熟就是five，因为正宗的表述方法和数字没有半毛钱关系，记住关键词汇：
well-done 全熟
medium-well 七分熟
medium 五分熟
medium-rare 三分熟
rare 一分熟
raw 全生
一般来说，越生的牛肉肉汁香味能保留的越完整，而越熟的则越有嚼劲，肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，跟着你自己的喜好来就好～

梅西内的各类Grill & Steak House是你晚餐的绝佳选择，例如梅西纽约店的Rowland’s Bar & Grill餐厅，而来美国必尝的晚餐菜式一定是最最最经典的美式牛扒:
Rowland’s餐厅供应全日午餐，晚餐和周末早午餐，服务时间为周一到周日11:00am-9:30pm。
 
说了这么多
一定没记住吧？
没关系
如果你看到别桌的菜很诱人你也想吃那一种
放开了胆和服务员说
“我要和那边一样的”
"That one looks nice. Can I have the same dish?"
 记得用眼神和手势示意方向
就是这么轻松又愉快
 
★★★★★
当然，更好的方法是收藏梅西君的这篇文章
并分享给即将去美国的小伙伴们
在公众号菜单页城市风情板块中找到各家店铺的餐馆信息
下一个写满自信的美国通，就是你哦！
嘿嘿，梅西君携大量优惠来奖励看到最后的你！
公众号界面回复“去美国”
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