外国人吃起小龙虾,连中国人都害怕!!!

<- 分享“这里是美国”微信公众号到您的社交圈,让更多的人知道!

收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-14 这里是美国


点蓝字关注我们


每到夏天,就有各种黑小龙虾的谣言:


小龙虾重金属超标,小龙虾生活在臭水沟里,小龙虾吃尸体长大,小龙虾是帝国主义的阴谋、外国人从来不吃…… 




然而事实是:外国人当然吃!而且吃的超欢脱!

那我们一起来看看外国人都怎么吃小龙虾,以及做小龙虾到底哪家强吧!


美国南部:
吃小龙虾的鼻祖 

在美国,热爱小龙虾的人主要集中在南部地区。
Matthew, 住在上海,来自美国路易斯安那州,开了一家餐厅Ruijin Cajun:

“我们吃小龙虾有几个世纪了。当年英国人把加拿大的法国移民赶走,赶到了路易斯安那州以后,他们的烹饪文化开始与当地人融合,从那时候开始,他们开始吃小龙虾啦。“

“传统的做法是,把活的小龙虾钓上来以后,跟洋葱、芹菜、土豆、玉米等蔬菜一起煮熟,加上一堆调料。“

▲路易斯安那州人常吃的煮小龙虾。图片:Matthew提供

“在我们那儿吃小龙虾是一个重要的社交活动。我们在天气比较好的下午,叫上亲友到院子里或者公园里,少则十多个、多则一百个人,大家把一锅一锅的小龙虾直接倒在桌子上,然后大家围着桌子吃,一边喝啤酒,一边聊天,听着爵士或者蓝调音乐,非常惬意。差不多每人都能吃掉1到6斤左右的小龙虾。这种活动叫做‘crawfish boil’。 

▲美国人吃小龙虾的盛况

上周末,Matthew也在上海搞了一次crawfish boil,大家一起吃吃美式小龙虾、听听现场乐队的表演,也是跟在寿宁路吃中式小龙虾不太一样的体验。
除了跟蔬菜一起煮了吃,路易斯安那州人还常常吃:
Crawfish Étouffée 小龙虾肉跟辣椒、洋葱和酱料一起焖炖,然后跟米饭一起吃的。

▲Matthew做的Crawfish Etouffee,也是他带能力最热销的菜式之一。

还有Crawfish Pie 小龙虾派,非常适合作为零食,或者大家一起分吃的x

▲小龙虾派

瑞典:
小龙虾肥了,大庆一月!

Anne,瑞典人,住在斯德哥尔摩,美食博主:

“在瑞典,人们会在8月份举办‘小龙虾派对’。在小龙虾派对上,你需要准备很多小龙虾、面包、啤酒、芝士派、以及伏特加 — 就这些就可以!“

Anne表示,对瑞典人来说,虽然他们很爱小龙虾的味道,但是以此为由喝酒办派对才是更重要的。

▲瑞典小龙虾节、小龙虾派对的盛况

▲瑞典小龙虾派对上的小龙虾。 图片:Anne提供

其他国家也表示不甘示弱:
▲德国的水煮小龙虾和小龙虾面

社交神器小龙虾

最近有个很火的梗是:麻辣小龙虾为何成为了夜宵文化的代表?

答:因为吃小龙虾的时候不能玩手机,只能聊天,社交效率高。

不论在国内还是国外,吃小龙虾都是一种社交活动。
Matthew说,“小龙虾又咸又辣,要剥好久。你没时间看手机,你手上全是汁水你也不想碰手机,所以你就可以跟现实生活中的就坐在你旁边的人们交流了。”


Richelle 来自美国西雅图,住在北京,25岁,职业是大学顾问,也是一个旅行和美食博主:

“我第一次吃到小龙虾,是在一个中国同事宁波的家里。(江浙一带做的小龙虾)一般不加很重口味的调味料,但是非常好吃。”

其实比起小龙虾的味道,更令Richelle沉迷的是中国的夜宵文化。夏天她常常呼朋引伴,叫一群朋友去吃小龙虾或者吃烧烤。她告诉《环球时报》英文版,一般很多欧美的朋友还是很愿意吃小龙虾的,但是也有一些外国朋友表示不太信任中国的海鲜。

“小龙虾都是在路边卖,我们就围着一个小桌子吃,坐在小板凳上面。这是一个非常好的社交体验。“


老外懂中国小龙虾吗?

Matthew在华居住8年,吃过北京、上海、重庆、成都等许多地方的小龙虾,他表示:

 “很多中餐厅里的小龙虾是预先炒过的、摆着等待客人点,然后吃的时候又加上更多调味料再处理一次。虽然这样味道很丰富,但是也让肉比较韧,在我家乡的煮的小龙虾则会比较软。“

“我觉得关键是在味道和质感之间取得平衡。所以两种我都非常喜欢。”

其实,Matthew的第二家店就开在一个中式小龙虾餐厅的隔壁,不过他很有信心,觉得他们不是竞争的关系,而是互补的。

他说:“只要大家喜欢吃小龙虾我就觉得很开心。”
古志辉,北京丽思卡尔顿酒店华贸店中餐厅行政总厨,有多年海外任职的经验: 

“还是有很多国家会吃小龙虾的。比如加拿大人、美国人很多喜欢吃烤熟的;在日本,他们会把肉取出来,做寿司,然后龙虾头做汤来泡米饭或者米粉。”


“感觉外国人吃小龙虾,就没有中国那么多姿多彩了。我们有麻辣小龙虾、奶油小龙虾、蒜香小龙虾、粤菜的姜葱小龙虾、蒸的、白灼的等等。不过最流行的还是麻辣,麻辣也是对西方人最有吸引力的。因为外国人印象中觉得麻辣是中国的特色,而且麻辣吃起来比较过瘾。”


“小龙虾的特点是淡水养殖、所以本身没什么味道。最好吃的是用比较浓味道的酱来炒,比较豆豉、麻辣 这些重口味的调味料。但外国人不太懂中国人这些香浓的调味料。他们更多是烤熟、煮熟做沙拉这些简单的方法,比较讲究肉的原味。”

古志辉建议,中国食客们如果吃腻了中式小龙虾,在家里也可以做出西餐感觉的小龙虾。他建议大家“挑一些质量比较好的小龙虾,洗干净,在锅里放一些奶油、黄油、一点盐,再加一点香料下去煮一下。小龙虾一煮熟了就变红,可以摆盘摆得很漂亮。“


小龙虾,还吃得起么?

为什么小龙虾这几年突然这么火呢?

古志辉认为,“感觉中国的饮食潮流,就是一个阶段一个阶段的,大多数都在跟风的。最近几年因为人们想要找一些新的、比较特别的东西作为小吃,就把小龙虾炒起来了。”

他补充说:“但最主要是价格不贵,老百姓都能吃得起。毕竟名字也叫龙虾嘛,但是才几块钱一只而已。”

然而这几年来,人们发现,小龙虾一年比一年贵。


连老外也意识到了。

Matthew说:“现在小龙虾在中国比在路易斯安那州贵多了。大概卖五六十块人民币一斤的小龙虾,在我们那儿的超市大概卖两美元吧(也是预先烹饪过的)。”

其实中国已经成为最大的小龙虾出口国之一。

小龙虾虽然是一种外来物种,但是中国的小龙虾已经成功逆袭,征服外国吃货!它在上世纪20年代从美国经由日本传入江苏,经过长时间的繁衍扩展,现在已经广泛分布于长江中下游各省市。其中湖北、江苏、安徽、江西等是主要产地。仅仅是湖北潜江,去年一年就通过小龙虾出口创汇1.9亿美元。

事实上,为了保护国内小龙虾养殖产业,美国国际贸易委员会不得不在2014年裁定,对中国进口的小龙虾征收反倾销税,税率为91.5%至201.63%。

Anne就表示,她在超市买到的小龙虾多数是进口自中国、西班牙或者土耳其的,不过是按照瑞典人的口味预先处理过的。她说,瑞典本土小龙虾几年前也曾经差点被吃灭绝过、现在产量也不高,所以本地产的要比中国进口的贵很多。


氮素,再贵的价格也阻挡不了全世界的吃货。

Matthew表示:“世界上大多数最棒的食物,都不是那种仅仅为了填饱肚子活下去而吃的食物。当人们吃不起虾的时候,他们尝试了小龙虾;当人们吃不起牛排的时候,他们试了猪颈肉。”

“小龙虾就是这样一种神奇的食物,可能是偶然被人们发现的,而最后成为了一种美食。”

(阅读英文版原文,点击下方“阅读原文”)




按住二维码,选择“识别图中二维码”,关注“这里是美国”公号

点击展开全文