从买到吃,土澳鸡蛋的正确打开方式!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-19 新石器留学移民




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一颗小小的鸡蛋,到了澳洲之后,摇身一变,五花八门琳琅满目的标签很多时候让我们简直不知所措。
往昔在国内的时候,鸡蛋还只是鸡蛋,挑三拣四无非是表面工作。它们大同小异殊途同归,最多柴鸡蛋还算个人生赢家。

然而,澳洲鸡蛋上的各种标签各种称呼让鸡蛋这种简单娇小的生物也变得复杂深奥起来。简单粗暴的购选鸡蛋已是明日黄花。

而一同挥手作别的还有国内各种接地气的跟鸡蛋有关的小吃—煎饼果子,鸡蛋灌饼,茶叶蛋等等。

别灰心,别丧气,土澳的鸡蛋名吃类也有春天!

今天我们就来看看土澳生活里鸡蛋的买与吃吧。

鸡蛋是必须的:
你知道吗?鸡蛋中含有的丰富蛋白质是其它众多食物无可比拟的:
32%蛋白质>baked beans
48%蛋白质>porridge
26%蛋白质>wheat biscuits

常言道:一日之计在于晨,美好的晨光必定少不了鸡蛋的陪伴。

鸡蛋的不同种类:
1)RSPCA APPROVED

这种鸡蛋是经过RSPCA认证系统批准的。 RSPCA认证系统是一项旨在保护动物生态权益,福利水平可持续发展的检验标准。

然而,这只能说明动物的生活水平符合该检验标准,是散养的还是圈养的,仍旧待定。

2)Free Range

自由的昂首提胸的走在广袤农场草原上的,雄赳赳气昂昂的,就是它了。


一般建议是每一万平方米上饲养1500只鸡最佳,但没有强制性的明确规定具体数量。

3) Organic

这种鸡蛋是娇生惯养的吃有机谷物长大的营养健康鸡蛋。而如果仅仅只有一个词 ‘organic’的话,这只能说明喂养用的是有机谷物,并不能一定保证是压抑圈养还是自由放养的。

4)Barn Laid

这就是过着拥挤群居生活的圈养鸡,不一定是在笼子里,任何室内条件都可以称作是Barn Laid。


鸡中的“蚁族”,因为数量密度大平均住房面积太小,所以是一群生活质量,体能水平很堪忧的群体。


5) Other claims

除以上四大鸡蛋种类外,还有一些常见的标签会出现在鸡蛋盒上,比如 ‘Vegetarian’, ‘Eco egg’, ‘Omega 3 egg’等等,这些标签作为对鸡蛋一些其他特质的进一步描述,而并不能用来评判是否圈养或者散养。


还有一类也需特别注意的是 ‘Cage free’,这类鸡蛋依旧是由在室内圈养的母鸡所产,虽然没有笼子的羁绊,但通向外面的世界的大门仍是紧紧关闭的。


Free Range真的比Barn Laid好吃吗?

答案是,没错,不仅Free Range要更好吃,营养价值也更高,对人体所需的多种微量元素的补充也是Barn Laid望其项背不可比拟的,诸如Omega 3脂肪酸,Vitamin E, Vitamin A,以及更少量的胆固醇和饱和脂肪。

而从鸡蛋的蛋黄中也可看出维他命含量的差别,Free Range的颜色更深更黄,Barn Laid则明显偏淡。


新鲜的来源,更需精巧的做法锦上添花


生长环境更优的鸡蛋保证了无与伦比的美味享受的第一步,而接下来的进一步创新加工,二次改造更决定了风格迥异不同的鸡蛋饮食体验。


在土澳,鸡蛋我们这么吃:

1)Poached Egg
水波蛋。一定的水温要求和时长保证了柔滑如蚕丝般的蛋黄在口中涓涓流出。清淡,原味,雅致。洁白如玉的表皮下隐隐泛黄且透明的蛋黄如处子般纯洁娇人。

推荐餐厅:Breakfast Ramen-62’c Hens Egg,Bacon,Mushroom,Spring Onion

清香水煮蛋搭配浓郁咸香的培根肉,爽滑的蘑菇和拉面为这道菜添入更多营养和体验。

地址:Rear 412 Brunswick Street, Fitzory, Melbourne
电话:(03)90416033

2)Egg Benedict

火腿蛋松饼,源于美国。由英式 muffin吐司,培根或者火腿肉,水煮蛋以及荷兰奶油蛋黄酱组成。浓香,口感厚实丰富。色彩诱人。

推荐餐厅:Two Birds One Stone-Eggs Benedict

大块的自制烟熏火腿肉,肉质劲道。软滑的水波蛋再搭配醇香酸甜的蛋黄酱,口感多重。

地址:12 Claremont Street, South Yarra.
电话:0385924651

3)Omelette

煎蛋卷。一般卷入芝士,香葱,蔬菜,火腿肉或者培根。蛋饼薄脆,蛋香浓郁。

推荐餐厅:The Grain Store-King Prawn&Cauliflower Omelette

菠菜,香草韭菜裹金松软蛋饼里,搭配香甜果酱,口味清新怡人。

地址:517 Flinders Lane, CBD, Melbourne
电话:0399726993

4) Scrambled egg

炒蛋。通常会和牛奶,黄油或者其他一些食材一起烹煮。蛋质酥松,软嫩。

推荐餐厅:Sunny Boy Café-Brioche Bites

迷你面包搭配浓香炒蛋,菠菜,洋葱酱和培根或者熏肉三文鱼,口感多姿味道香醇。

地址:shop 4,440 Collins Street,CBD,Melbourne
电话: 0386583423




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转载自墨尔本吃饭吧。




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