知识丨它是「澳大利亚给葡萄酒世界的独特礼物」!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-21 Wine Australia


赌两毛钱的,我猜你看到标题一定以为大师说的是设拉子(Shiraz)!No no no!其实这是在世界上其它地区并不那么吸引人注意的赛美蓉(Semillon)!而且这句话是英国的著名葡萄酒大师Jancis Robinson的评价!


赛美蓉,这个在世界上的其它地区不算特别出挑的葡萄品种,在「移民」到了澳大利亚以后,却在这片大陆上大放异彩,找到了真正的家园。为什么Jancis Robinson说「猎人谷的赛美蓉是澳大利亚给葡萄酒世界的独特礼物」,给予它如此高的评价?且让小编为你细细道来!



(图片来源:Tourism Australia)

 

为什么猎人谷的赛美蓉最为出名?


猎人谷(Hunter Valley)的气候温暖湿润,然而这并未影响这里葡萄酒的品质,而是发展出了与众不同的风格。猎人谷有一种白色或黄色的粘土,表层覆盖着一层灰色砂质土壤,特别适合白葡萄品种的种植,而赛美蓉就是其中之一。尽管这里降雨较多,潮湿偏热,但云层的覆盖和温和的海风也缓解了当地的炎热。



(图片来源:instagram @oakvaleestate


在这样的种植环境下,当地的赛美蓉通常提早采摘,并在不锈钢桶中低温发酵,不经橡木桶,因此具有高酸度、低酒精度的特点,酒精度在10-11.5%之间,但是酒款又不失成熟的果味,极具陈年潜力。它不但在产区内是最重要的白葡萄品种,在全世界范围内,它的风格也是独树一帜,世界其他地区是无论如何也模仿不来的。


在猎人谷内,分为上猎人谷(Upper Hunter Valley)和下猎人谷(Lower Hunter Valley)两个地区,举世闻名的多出产于下猎人谷,且多以独特而传统的方式酿造。上猎人谷出产的赛美蓉,通常比下猎人谷更饱满、更浓郁,拥有更多果香。



Hunter Valley的酒庄

(图片来源:Tourism Australia / Pernod Ricard Winemakers Pty Ltd)


猎人谷新老年份的赛美蓉会有什么不同?


猎人谷的赛美蓉,被我们中国人戏称为“澳大利亚的女儿红”,因为它的陈年潜力令人惊叹。一些高品质的赛美蓉,拥有20年甚至更久的窖藏潜力。


年轻时的赛美蓉优雅轻盈,具有新鲜柠檬和青草味的果香,酒体轻盈活泼,入口干脆清爽。而陈年后的赛美蓉一改年轻时的内敛,逐渐发展出柠檬果酱和烘烤的复杂香气,口感圆润丰满,非常美好。许多酿酒师会在瓶陈5年甚至更久之后推出他们的作品,此时的赛美蓉颜色更深,展现出的香气犹如涂上黄油的烤面包,外加宜人的香草风味。



(图片来源:instagram @vinderestate)


除了猎人谷的赛美蓉,澳大利亚还有哪些赛美蓉的风格?


在我们都很熟悉的南澳州(South Australia)巴罗萨谷(Barossa Valley),也出产高品质的赛美蓉。以前,巴罗萨谷的赛美蓉酒体更饱满,有桃子和橘类水果的香气,有时会在橡木桶中发酵或陈年,因此酒款更有结构,酒体也更重。现今在巴罗萨谷酿造赛美蓉的方式也逐渐发展得与猎人谷类似——提前采收,放在不锈钢罐中发酵,在很大程度上保持它的新鲜和平衡度,并展现赛美蓉本身的品种风味特性。


南澳州的阿德莱德山区(Adelaide Hills)和西澳州(Western Australia)的玛格利特河(Margaret River)也出产单一品种的赛美蓉,但风格截然不同——更有结构感,酒体更重,酒精度可以达到13-14%。



(图片来源:Brokenwood)


除了单一品种的赛美蓉,它还可以与其它葡萄品种混酿吗?


当然啦!刚刚提到的阿德莱德山区(Adelaide Hills)和玛格利特河(Margaret River),都很喜欢用赛美蓉和长相思混酿(Sauvignon Blanc),这种风格常被简称为SSB或者SBS,是澳大利亚市场发展最快的酒款类型。


尤其是玛格利特河的赛美蓉和长相思混酿,口感爽脆,富含柑橘类果香,时而带有草本风味,绝对是澳大利亚这种类型酒款的经典风格,堪称教科书般的作品。


以赛美蓉为主的混酿酒款拥有更显著的柠檬味、更厚实的酒体,口感更为复杂和有层次。



(图片来源:Brokenwood)


澳大利的赛美蓉对中国的出口状况如何? 


目前,澳大利亚的赛美蓉在中国还属于「小众」。我们发布的澳大利亚出口数据报告显示,截止于今年6月底的过去12个月内,单一品种的瓶装赛美蓉对中国的出口额为120万澳元。赛美蓉和长相思的混酿则为70万澳元。


相对于澳大利亚其他的「重要」品种,赛美蓉的美好,还没有被很多人发现。趁着赛美蓉在中国市场仍是一片「蓝海」,快跟我们一起介绍赛美蓉到中国,让更多人跟我们一起爱上它吧!


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