梭子蟹食谱,这两天去抓捕的小伙伴们记得收藏好

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-13 瓜子新西兰综合服务


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2016/07/13 17:05 PM 更新

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今晨,新西兰微财经给大家带来了一则令人振奋的消息,新西兰北岛Whangarei地区Ngunguru附近的入海口河床上的蛤蜊目前遇到了亚洲螃蟹的新威胁。政府鼓励大家勇敢的去吃掉它


作为勇敢的亚洲人民,我们天朝的小伙伴,在看到这条新闻后,各个奋不顾身的投入到了保卫新西兰生态环境的艰巨任务当中,更有甚者在看到新闻后的第一时间,就发朋友圈告知大家,他准备投身到这场生态战争中了,不信请看下图。

这看起来简直是一个让人振奋的事情,于是乎。

考虑大家比较兴奋,肯定没有做充分的准备,所以。

就给大家收集点制作方法,供大家参考,不然到时候再纠结怎么吃就迟了。


接下来给大家介绍下部分菜品的制作方法,有需要的请自取


【姜蒜炒梭子蟹】

材料

梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,酱油


做法

1.梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片


2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中


3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可


点评:约上三五好友,再来一箱啤酒,再来一块梭子蟹~好吃~


【无敌好吃梭子蟹粉丝煲】


材料

梭子蟹2只,葱花1把,蒜2大勺,耗油1中勺,盐,糖,酱油1中勺,粉丝2把,姜丝些许,辣椒2大根,胡椒粉1小勺,水250毫升


做法

先把梭子蟹处理软净后,大卸八块---我总共大卸8小只。起油锅,将梭子蟹沾太白粉下锅油炸至酥脆捞出沥油后备用。切辣椒丝.姜丝.蒜粒,准备2把粉丝泡水后沥干备用,拿出陶锅后,加入些许油后,将蒜、姜、辣椒爆香后,加入调味料待滚。再加入粉丝后,再加入250cc的水后直接将螃蟹放在粉丝上将陶锅盖盖上,过了5~6分后,可将米酒沿锅边淋上,这叫炝锅开起锅盖加入葱花,淋上麻油,yeah.... 完成


点评:我自己写着写着也饿了!有木有老板请客吃饭啊~~~


【清蒸梭子蟹】
材料

梭子蟹,生姜,香醋,糖


做法

1.生姜切末。

2.加香醋糖调成蘸料。

3.把海蟹刷洗干净。

4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。


小诀窍

梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美。 海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。


点评:老板再来一碟醋,加点麻油,再来点生抽,别忘了放蒜泥....沾着吃真好吃!!!


【梭子蟹炒年糕】材料

梭子蟹500克,年糕200克,青红椒少许,葱、姜、蒜、辣椒酱、糖、盐、芝麻油、胡椒粉、白酒、淀粉适量。


做法

1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块,蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。

1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块,蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。

4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末,青红椒切块,年糕切条。

5、另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。

6、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均匀。

8、加入少许开水、加白糖、盐调味。

9、改为小火待汤汁粘稠,放青红椒,加入少许芝麻油翻炒均匀。

10、撒上香葱末即可出锅。


点评:这个时候,梭子蟹的精华都已经被年糕充分的吸收了,一般都是抢着吃年糕,弱弱的放弃了吃螃蟹,少年约海滩不?


【梭子蟹蒸蛋】


材料

海蟹1只,蛋3个,葱花少许,蒸鱼豉油1/2小匙,油1/2小匙


做法

1.梭子蟹洗干净后,切成块,蟹钳略拍,并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散,过滤掉杂质待用。

2.汆烫螃蟹的水不要倒除,过滤,降温到40度左右,不烫手待用。

3.将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1:2的比例搅匀,倒入排好螃蟹的深碗中,用保鲜膜密封,放入蒸笼中,蒸约12分钟至熟即可。

4.小碗倒入蒸鱼豉油和油,微波加热,倒入蛋中,并撒上葱花即可。


小诀窍

1、这道菜中,因为海蟹已含盐分,加之还有蒸鱼豉油,所以蛋中我没有加盐。 2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹,如此鲜味才够。 3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟,才会锁住蟹肉的甜鲜味,并防止蟹肉出水流到蛋液中,使蛋液变稀。 4、要使蛋液蒸的平滑,先用大火蒸1-2分钟,再用中小火慢蒸。 5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹,蛋液一定要过滤,最好过滤两遍。打散时过滤一遍,加入水后再过滤一遍。 6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。 7、蒸鱼豉油和油可以不加,改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪,本就是随心的一件事。 8、还要多罗嗦一句,蛋液以到蟹盖2/3处为限,千万不要莫了蟹盖,如此才美观。 9、汆烫螃蟹的水可做蛋羹用汤,所以一开始加水就要计划好,不要太多了,以免浪费了水中的鲜味。水少,可以慢慢汆烫螃蟹,并不影响。而用汆烫好的水代替高汤,效果却是意想不到的鲜美。 10、这也是一道既简单又惊艳,既小资又上得了台面,既家常又有身价的菜肴。具体的,你试过就明白了。总之,很赞 。


点评:这个菜貌似很不错的样子,我打算尝试一下,有没有哪位给我带点螃蟹来呢?先帮我打死他~


【干贝水蟹粥】

材料

梭子蟹,风干扇贝肉,泰国珍珠米,盐少许,葱,姜丝


做法

冷水浸泡顶级泰国珍珠米,让米吸饱水米粒膨胀。将米放进滚水里,先以大火煮滚后转至文火熬煮。转至文火熬煮约20分钟后开始搅动,直到粥呈现出稠,米粒粒粒饱满、粒粒酥稠。文火熬煮时点些许食用油,让粥色米粒色泽鲜亮,入口滑顺。将清粥煮滚,加入低温风干干贝丝、姜丝、将活蟹清洗干净去腮切块,熬煮至蟹熟,加入盐调味。食用前洒上些许葱花增添风味,即可享用。

点评:大冷天的,来个人给我做点美味的粥吧,宝宝心里苦,但是宝宝不说。



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