为了健康,澳洲如何管理孩子的“小饭桌”?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-22 澳洲时间


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文/天月


干年前我念小学的时候,生过一场大病,前后住了至少三回院。幸运的是,后来病愈了,成年后也没留下什么后遗症。但是疾病本身的痛苦和治疗的痛苦,一直留在记忆深处。这个烙印使我一直对饮食健康格外关注。我坚信,给孩子从小养成一副健康的身体,是她一辈子最重要的财富。

 

去年女儿在北京某小学念了一个学期。学校本身没有食堂,据说还在申请办食堂的资格。要解决孩子的午饭问题,家长有三个选择:一是向与学校达成协议的送餐公司订饭;二是在学校附近的小区找一家“小饭桌”;三是接回家吃午饭。

 

像大多数家长一样,我也先从选项一和选项二开始考虑。临近开学和刚开学的那阵,学校附近到处都是发“小饭桌”广告的,我收集了一堆,仔细研究了一下食谱,没食谱的也打电话详细询问过。

 

说真的,“小饭桌”这个生意,需要在成本和利润之间寻求一个平衡点,这是很难的。品质好一些的食材成本要高出很多,而“小饭桌”市场门槛低,竞争激烈,本来就没有多大利润空间。送餐公司等也是同理。

 

另外我还发现,对于什么是有益于孩子的健康饮食,也没有一个统一的标准,有的食谱设计并不符合健康饮食理念。所以最后,我还是决定每天中午接女儿回家吃午饭。

 

在澳洲,中小学的午休时间很短,通常是1小时左右,所有的学生都在学校里吃午饭,所以,学生如果不从家里自带午餐的话,学校食堂就是他们的“小饭桌”了。那么澳洲的学校是如何管理“小饭桌”的呢?

 

澳洲的中小学食堂可以由学校管理层、家长委员会或承包给其他私人经营者来经营。多数食堂由雇佣员工和志愿者一起提供服务。有些食堂属于非盈利性质,而盈利性的食堂所得的利润也用于支持学校的建设。

 

无论是由什么主体经营,盈利还是非盈利,学校食堂的采购和供应渠道是“非开放”性的。说到这个问题,就不得不提到一个非常强大的机构——健康儿童协会HealthyKids Association)。为什么说它“非常强大”呢?全澳有9000多所学校,而这家机构服务于8000多所学校的食堂。换句话说,全澳90%的学校食堂都是这家机构的会员。

 

而在另一头,健康儿童协会还控制着食品供应商的准入。就是说,如果某家食品厂商想要进入学校食堂这个市场,得先在健康儿童协会获得注册才行。健康儿童协会将自己的职能概括为:Farm to Fork(从农场到餐叉)。



再说得更具体些,健康儿童协会负责:1,提倡健康饮食,将直接来自农场的食物送上孩子的餐桌;2,协助食品加工商按照协会营养师制定的营养标准加工食物;3,建议加工商对食物进行合适的产品包装和食用分量;4,在分销环节,使健康产品更价廉;5,帮助父母和学校食堂经理制定更健康的食谱;6,对父母、教师、学生和餐厅经理进行均衡饮食方面的教育。

 

健康儿童协会将儿童食物分为三类:绿色、琥珀色和红色。绿色类食物高纤维、低脂低钠,有益于健康,学校食堂餐单应以这类食物为主。琥珀色类食物低纤维、高脂高钠,应该少吃。红色类食物不健康,应尽量避免或偶尔才吃。

 

绿色类食物包括:水果、蔬菜、脱脂奶类(牛奶、奶酪和酸奶)、全麦或高纤面包(薄饼等)、谷物(米饭、意面、粗燕麦面)、瘦鸡肉、鸡蛋、豆类(豌豆、鹰嘴豆等)、三文鱼和吞拿鱼等鱼类。

 

琥珀色类食物包括:零食棒、冰淇淋、鸡块和鱼块(外表裹着一层面的那种)、火腿、全脂奶类(牛奶、奶酪和酸奶)、派、香肠卷、普通披萨。

 

红色类食物包括:糖果、含糖饮料、蛋糕、深度油炸食品。



目前健康儿童协会为其认证产品提供这四种认证标识,带星号的表明是同类食物中健康等级更高的。注意,协会并不推荐红色类食品,所以没有红色认证标识。根据协会的要求,学校食堂提供的红色类食品一学期(通常是2-2.5个月)不得超过两次。学校会给家长提供一份餐单,家长会在上面看到某天提供的绿色类和琥珀色类(也有可能有红色类)食物有哪些,可以根据自己的需要选择。

 

一家食品厂商,如果想要通过健康儿童协会进入学校食堂供应渠道,需要先将申请表、产品样品以及成分说明、申请费和评估费(总共大概是2000澳元)等,按要求提交给协会,如果协会要求,还要提供国家检测协会许可的实验室的检测报告。所有材料都提交后,10个工作日内,协会将给出评估结果。如果产品能获得健康儿童协会的认证注册,这意味着它不光进入了健康儿童协会为食堂成员发放的采购名录中,并且还获得了一个更高标准的认可,对打开学校之外的市场也大有好处。

 

这是健康儿童协会的供应商名录,学校食堂可以根据自己的需要,从名录中选择产品。每个产品一旦获得认证注册,名称、包装、标识等都不得随意更改,若要更改,必须书面通知儿童健康协会。




不过,获得健康儿童协会的认证注册,并不就一劳永逸了。协会每年会对采购名录中的产品进行抽样,送交国家检测协会许可的实验室进行检测,然后由营养信息小组进行精确性评估。若发现产品与实验室检测结果不符,将立刻被取消注册。

 

这里可能会有个问题。健康儿童协会如果有寻租行为,让不合格的产品进入了采购名录中怎么办?首先,每年的采购名录都公布在健康儿童协会的官网上,任何人都可以看到,是接受群众监督的。其次,儿童健康协会并不是一个政府机构,也不是一个商业机构,而是一个公益慈善机构

 

1990年,新南威尔士州健康局主办了一个以“新州健康学校食堂”为主题的论坛,根据当时的调查,95%的学校食堂认为有必要成立一个联合组织。1991年,新州学校食堂协会成立,后来更名为健康儿童协会。目前该协会有15名全职工作人员,也欢迎志愿者的加入。

 

最后把健康儿童协会推荐的午餐贴上来吧。



一份健康的午餐应该包括这五类食物——谷物、蛋白质、水果、蔬菜、奶制品和水,应该从每类食物中选择一到两种。

 


选择组合的结果——正餐、零食和水。



不该出现在午餐盒中的:甜甜圈、薯片、曲奇、糖豆、巧克力、汽水、玛芬、牛角包、披萨……

 

对于孩子健康这件事,澳村是认真的。


— END —



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      天月,学过新闻,干过几年记者编辑,学过金融,也有多年的金融财经从业经历,现在带着女儿长居悉尼,为了女儿的成长,对澳洲的教育和生活有强烈的探索兴趣,希望能把有趣的经历分享给大家。


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