上个周末，一向风平浪静的阿德莱德华人圈，因为一条只持续短短十几秒的视频，掀起了不小的波澜。
周五晚上，四位食客在 “王胖子”烧烤店（BIG Wang BBQ）的一盘烤鸡架里发现了活蛆的消息，瞬间在社交媒体上炸翻了。
持续到我们发稿时止，这个事件，大有野火燎原之势。
在众多媒体的集体狂欢面前，壹本决定，本着客观真实的新闻立场，重返王胖子烧烤店，讲讲那些并未被人说出，或有意被人掩盖，但却真实存在的事实。
后厨的情况
见到柏杨的时候，他正在跟谁讲着电话。
圆黑的脸上，略显疲惫。
把记者带进店内，他招呼着我们坐下，话音里隐隐透着北方人的率直气。
记者简单地表明了来意，说想看看厨房。柏杨很干脆地应了，把我们带进了内间。
四五十平米的厨房，井然有序。水池一头，整齐地摆放着已经清洗好的刀叉。
顶头是一架空调，正放着冷气；挨着空调，是一个开着的杀蝇灯。
柏杨说，这两个物件，从开店起就有了，空调保障低温，杀蝇灯保障无虫。
王胖子烧烤在阿德莱德已经四年了。
四年里，柏杨手里烤出来的鸡架，差不多有四万只。
四年里，王胖子因为出众的好味道，在阿德莱德华人圈里小有名气。
讲到烧烤，老饕们几乎会不约而同地想到王胖子。
这个在烧烤行业里鹤立鸡群的小饭馆，不仅得到众多华人食客的认可，也俘获了澳洲大厨的舌头。
“从来没有出现过这种情况。当时我都蒙了。” 柏杨瞪着眼，仿佛回到了事发的那个晚上。
“王胖子”的供货商是阿德莱德本地的，叫Nice N’ Fresh，是澳洲正规老字号禽肉企业La Lonica在阿德莱德城区的唯一分销商。
这家企业之所以在阿德一枝独秀，在于他们使用的是一种急速冷冻的“air chilling”的方法，可以同时锁住鸡肉水分，并保证它不被外物污染。
柏杨每周一、三、五在这家订新鲜的鸡肉。
出事那天，刚好周五，柏杨新进了一批新鸡架。所以，这批鸡架，算是从供货商直达餐桌。
每天下午两点，厨工就会把原材料取出来清洗，同时翻面检查。
然后将鸡架一斩两半，再清洗，再腌制。
腌制半小时后，放进220-250摄氏度的烤箱烤半小时，这就算半成品了。
然后放进冰箱冷藏，温度控制在3-5摄氏度。这时差不多下午5点，刚好是开张时间。
食客们点单后，半成品从冰箱里取出来，根据客人不同的口味，在烧烤炉上进行进一步加工，然后送到食客桌上。
记者问一名员工，会不会出现鸡肉从供货商那里出来时就是坏的？
她说：“做过饭的人都知道，肉腐烂的话是有臭味的，而且拿起来会粘粘的。我们清洗的时候怎么会不知道呢？”
讲一讲科学
“这是当时四名顾客在烤鸡架里发现的蛆，是活的。”柏杨把手机里的那条在社交媒体里传疯了的视频，打开给我们看。
视频里，很清晰地看得见一条不小的蛆在餐盘上蠕动，旁边是一片完好的烤鸡架。
关于蛆，我们查阅了书和资料，结果如下：
蛆是苍蝇的幼虫。
从卵到虫，孵化的时间随孵化温度改变而改变。
即使是最理想的34-40摄氏度，也需要3-3.5天。
低于8度，卵无法成活。高于48度，卵也会死亡。
而苍蝇，则一般会选择只在腐肉上产卵，且刚出生几小时的幼虫，体长不会超过5毫米。
那么，对于当天新鲜供货的鸡肉，经历了清水冲洗、斩劈、低温（3-5摄氏度）储藏、高温烤制（220-250摄氏度，腌制后和上桌前），为什么到了盘子里，会出现不止一只的活体蛆呢？
这个似乎超越了科学真理的事件，不仅困扰着这位王胖子烧烤店的年轻老板，也困扰着我们的记者。
诺伊曼曾经说过，当我们只关注新闻报道的事件有多骇人的时候，在这种刺激里，我们离新闻真实就越来越远。
也许，跳出那些哗众取宠，耸人听闻的文字，用冷静而客观的科学知识和理性视角来重读这个事件，读者才能用智慧，让自己得到最正确的判断。
